果蔬物料破碎过程机理及破壁料理机系统优化研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-14页 |
| 1.1.1 破壁料理机的发展现状 | 第11-12页 |
| 1.1.2 破壁料理机的发展现状 | 第12-14页 |
| 1.2 国内外研究状况 | 第14-17页 |
| 1.2.1 国内外对搅拌流场方面的研究 | 第14-15页 |
| 1.2.2 串激电机速度控制的发展现状 | 第15-17页 |
| 1.2.3 国内在破壁料理机方面的研究 | 第17页 |
| 1.3 破壁料理机简介 | 第17-20页 |
| 1.4 课题研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.5 课题的主要研究内容与方法 | 第21-23页 |
| 第二章 果蔬物料破碎机理及数值模拟方法 | 第23-32页 |
| 2.1 果蔬物料的特性 | 第23-24页 |
| 2.2 从流体力学的角度分析果蔬颗粒的运动 | 第24-26页 |
| 2.3 建立破壁料理机对果蔬物料的破碎矩阵模型 | 第26-29页 |
| 2.3.1 果蔬物料的一次破碎矩阵模型 | 第26-28页 |
| 2.3.2 果蔬物料经过n次破碎的模型 | 第28-29页 |
| 2.4 破碎流场的控制方程 | 第29-30页 |
| 2.5 破碎流场湍流模型的选择 | 第30-31页 |
| 2.6 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 破壁料理机腔内破碎流场的数值模拟 | 第32-43页 |
| 3.1 破壁料理机物理模型的建立 | 第32-33页 |
| 3.2 网格划分及边界条件设置 | 第33-34页 |
| 3.2.1 模型的网格划分 | 第33-34页 |
| 3.2.2 模型边界条件的设置 | 第34页 |
| 3.3 FLUENT求解计算 | 第34-36页 |
| 3.4 流场的求解计算 | 第36页 |
| 3.5 破碎流场的运动规律 | 第36-42页 |
| 3.5.1 流场的速度分布规律 | 第36-41页 |
| 3.5.2 流场湍动能的分布规律 | 第41页 |
| 3.5.3 刀片附近流场及表面的压力分布 | 第41-42页 |
| 3.6 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 破碎流场的优化设计及实验研究 | 第43-62页 |
| 4.1 不同角度刀片的流场分析 | 第43-46页 |
| 4.2 扰流筋对破碎流场的影响 | 第46-49页 |
| 4.3 转速对破碎流场的影响 | 第49-52页 |
| 4.4 破壁料理机破碎性能的实验研究 | 第52-61页 |
| 4.4.1 流场的运动规律研究 | 第53-54页 |
| 4.4.2 刀片角度对破碎性能的实验研究 | 第54-57页 |
| 4.4.3 转速变化对破碎性能的实验研究 | 第57-61页 |
| 4.5 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 破壁料理机控制系统优化设计 | 第62-88页 |
| 5.1 单相串激电动机的工作原理 | 第62-64页 |
| 5.2 PID控制算法与模糊PID控制 | 第64-67页 |
| 5.2.1 PID控制算法 | 第64-66页 |
| 5.2.2 模糊PID控制 | 第66-67页 |
| 5.3 模糊控制算法的工程实现 | 第67-71页 |
| 5.4 破壁料理机控制系统硬件优化设计 | 第71-76页 |
| 5.4.1 破壁料理机系统的硬件原理 | 第71-73页 |
| 5.4.2 过零检测电路 | 第73-74页 |
| 5.4.3 速度检测电路 | 第74-75页 |
| 5.4.4 电机驱动电路 | 第75-76页 |
| 5.5 系统软件设计及实验分析 | 第76-81页 |
| 5.5.1 系统主程序设计 | 第76-77页 |
| 5.5.2 系统中断子程序设计 | 第77-78页 |
| 5.5.3 系统模糊PID子程序设计 | 第78-79页 |
| 5.5.4 实验结果及分析 | 第79-81页 |
| 5.6 不同转速模式下的破碎性能实验 | 第81-83页 |
| 5.7 建立识别不同果蔬物料的判别方程 | 第83-86页 |
| 5.8 本章小结 | 第86-88页 |
| 结论与展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-95页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第95-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 附件 | 第98页 |
