茶多酚/淀粉活性膜的制备及性能表征
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 主要符号表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| 1.1 活性包装膜 | 第13-14页 |
| 1.2 淀粉基活性膜 | 第14-19页 |
| 1.2.1 应用现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1.1 烘焙油炸食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.2.1.2 肉类食品中的应用 | 第15页 |
| 1.2.1.3 果蔬食品中的应用 | 第15-16页 |
| 1.2.2 抗氧化剂在淀粉膜中的应用 | 第16页 |
| 1.2.3 抑菌剂在淀粉膜中的应用 | 第16-19页 |
| 1.3 茶多酚 | 第19-22页 |
| 1.3.1 茶多酚的组成 | 第19-20页 |
| 1.3.2 茶多酚的性质 | 第20-21页 |
| 1.3.3 茶多酚的应用研究现状 | 第21页 |
| 1.3.4 茶多酚在膜中的应用 | 第21-22页 |
| 1.4 本课题的研究意义和研究内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第23-24页 |
| 第二章 淀粉膜制备条件的确定 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.2.2 实验仪器和设备 | 第25页 |
| 2.3 试验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 淀粉膜的制备 | 第25-26页 |
| 2.3.2 淀粉膜的性质测定 | 第26-27页 |
| 2.3.2.1 薄膜厚度的测定 | 第26页 |
| 2.3.2.2 机械性能测定 | 第26页 |
| 2.3.2.3 阻湿性测定 | 第26-27页 |
| 2.3.2.4 光学性质测定 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-36页 |
| 2.4.1 淀粉浓度对薄膜性能的影响 | 第27-30页 |
| 2.4.1.1 淀粉浓度对薄膜机械性能的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.1.2 淀粉浓度对薄膜阻湿性的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.1.3 淀粉浓度对薄膜光学性质的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.2 甘油含量对薄膜性能的影响 | 第30-33页 |
| 2.4.2.1 甘油对薄膜机械性能的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.2.2 甘油含量对薄膜阻湿性的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.2.3 甘油含量对薄膜光学性质的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.3 成膜液温度对薄膜性能的影响 | 第33-36页 |
| 2.4.3.1 成膜液温度对薄膜机械性能的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.3.2 成膜液温度对薄膜阻湿性的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.3.2 成膜液温度对薄膜光学性质的影响 | 第35-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 茶多酚/淀粉膜的制备及特性表征 | 第37-48页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料与仪器设备 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.2 实验仪器和设备 | 第38页 |
| 3.3 试验方法 | 第38-40页 |
| 3.3.1 活性膜的制备 | 第38-39页 |
| 3.3.2 活性膜的性质测定 | 第39-40页 |
| 3.3.2.1 色度测定 | 第39页 |
| 3.3.2.2 扫描电镜观察表面形貌 | 第39页 |
| 3.3.2.3 水分含量测定 | 第39页 |
| 3.3.2.4 接触角测定 | 第39页 |
| 3.3.2.5 溶解度测定 | 第39-40页 |
| 3.3.2.6 傅里叶变换红外光谱分析 | 第40页 |
| 3.3.2.7 热重分析 | 第40页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第40-47页 |
| 3.4.1 色度和表面形貌分析 | 第40-43页 |
| 3.4.2 水分含量、接触角和溶解度分析 | 第43-44页 |
| 3.4.3 傅里叶变换红外光谱分析 | 第44-45页 |
| 3.4.4 热重分析 | 第45-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 茶多酚/淀粉膜的应用性能表征 | 第48-64页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 实验材料与仪器设备 | 第48-50页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.2.2 实验仪器和设备 | 第49-50页 |
| 4.3 试验方法 | 第50-54页 |
| 4.3.1 机械性能测定 | 第50页 |
| 4.3.2 阻隔性 | 第50页 |
| 4.3.2.1 光学性质测定 | 第50页 |
| 4.3.2.2 阻湿性测定 | 第50页 |
| 4.3.2.3 阻氧性测定 | 第50页 |
| 4.3.2.4 透油系数测定 | 第50页 |
| 4.3.3 活性分析 | 第50-54页 |
| 4.3.3.1 抗氧化性 | 第50-51页 |
| 4.3.3.2 十字交叉划线法定性观察抗菌活性 | 第51页 |
| 4.3.3.3 溶液浸渍法定量测定抗菌活性 | 第51-52页 |
| 4.3.3.4 自动菌落计数法及其应用 | 第52-54页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第54-63页 |
| 4.4.1 机械性能分析 | 第54-55页 |
| 4.4.2 阻隔性分析 | 第55-58页 |
| 4.4.3 活性分析 | 第58-63页 |
| 4.4.3.1 抗氧化性 | 第58-59页 |
| 4.4.3.2 十字交叉划线法测定抑菌性 | 第59-60页 |
| 4.4.3.3 溶液浸渍法测定抑菌性 | 第60-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 茶多酚/淀粉膜活性稳定性研究 | 第64-76页 |
| 5.1 引言 | 第64页 |
| 5.2 实验材料与仪器设备 | 第64-66页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第64-65页 |
| 5.2.2 实验仪器和设备 | 第65-66页 |
| 5.3 试验方法 | 第66-68页 |
| 5.3.1 茶多酚在模拟食品体系的溶出 | 第66页 |
| 5.3.2 活性膜抗氧化能力随时间的变化 | 第66-68页 |
| 5.3.2.1 自由基清除实验 | 第66-67页 |
| 5.3.2.2 鱼油抗氧化实验 | 第67-68页 |
| 5.3.3 活性膜抑菌能力随时间的变化 | 第68页 |
| 5.4 结果讨论 | 第68-75页 |
| 5.4.1 茶多酚的溶出规律 | 第68-71页 |
| 5.4.2 活性膜抗氧化能力变化分析 | 第71-73页 |
| 5.4.3 活性膜抑菌能力变化分析 | 第73-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 结论与展望 | 第76-78页 |
| 一 结论 | 第76-77页 |
| 二 创新点 | 第77页 |
| 三 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-87页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 附件 | 第89页 |
