| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 油料作物品质鉴定方法的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.1.1 油料作物含油含水量的测定方法 | 第10页 |
| 1.1.2 食品品种的鉴别方法 | 第10页 |
| 1.1.3 食品发酵过程的监测方法 | 第10-11页 |
| 1.2 低场核磁共振技术的介绍 | 第11-15页 |
| 1.2.1 低场核磁共振技术的原理 | 第11-13页 |
| 1.2.2 磁共振成像技术的原理 | 第13-14页 |
| 1.2.3 低场核磁共振仪的结构图及工作原理 | 第14-15页 |
| 1.3 低场核磁共振技术在食品领域的应用 | 第15-17页 |
| 1.3.1 低场核磁共振技术应用于食品中营养成分的快速检测 | 第15-16页 |
| 1.3.2 低场核磁共振技术应用于食品品种区分及产地鉴别 | 第16页 |
| 1.3.3 低场核磁共振技术应用于食品中水分的迁移和分布监测 | 第16-17页 |
| 1.3.4 磁共振成像技术应用于食品中水分分布的监测 | 第17页 |
| 1.4 化学计量学方法的介绍 | 第17-18页 |
| 1.4.1 主成分分析方法 | 第18页 |
| 1.4.2 偏最小二乘方法 | 第18页 |
| 1.5 本论文选题意义 | 第18-20页 |
| 2 低场核磁共振结合化学计量学建立葵花籽品质鉴定方法 | 第20-30页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 实验部分 | 第20-23页 |
| 2.2.1 试剂与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.2 样品的准备 | 第21页 |
| 2.2.3 核磁共振信号的采集 | 第21-22页 |
| 2.2.4 葵花籽含油量的测定 | 第22页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-29页 |
| 2.3.1 葵花籽的含油量分析 | 第23页 |
| 2.3.2 葵花籽的低场核磁共振分析 | 第23-24页 |
| 2.3.3 葵花籽的偏最小二乘回归分析 | 第24-26页 |
| 2.3.4 葵花籽的预测模型验证 | 第26-28页 |
| 2.3.5 葵花籽的主成分分析 | 第28-29页 |
| 2.4 结论 | 第29-30页 |
| 3 低场核磁共振结合化学计量学建立大豆品质鉴定方法 | 第30-39页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 实验部分 | 第30-32页 |
| 3.2.1 试剂与仪器 | 第30-31页 |
| 3.2.2 样品的准备 | 第31页 |
| 3.2.3 核磁共振信号的采集 | 第31-32页 |
| 3.2.4 大豆含油含水量的测定 | 第32页 |
| 3.2.5 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-37页 |
| 3.3.1 大豆的含油含水量分析 | 第32-33页 |
| 3.3.2 大豆的低场核磁共振分析 | 第33-34页 |
| 3.3.3 大豆的偏最小二乘回归分析 | 第34-36页 |
| 3.3.4 大豆的预测模型验证 | 第36-37页 |
| 3.4 结论 | 第37-39页 |
| 4 低场核磁共振结合磁共振成像技术监测纳豆的发酵过程 | 第39-48页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 实验部分 | 第39-41页 |
| 4.2.1 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 4.2.2 样品的准备 | 第40页 |
| 4.2.3 物理化学指标的测定 | 第40-41页 |
| 4.2.4 核磁共振信号的采集 | 第41页 |
| 4.2.5 磁共振成像的检测 | 第41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-47页 |
| 4.3.1 纳豆的物理化学指标分析 | 第41-44页 |
| 4.3.2 纳豆的低场核磁共振分析 | 第44-45页 |
| 4.3.3 纳豆的主成分分析 | 第45-46页 |
| 4.3.4 纳豆的磁共振成像分析 | 第46-47页 |
| 4.4 结论 | 第47-48页 |
| 结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
