| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一篇 前言 | 第9-17页 |
| 第一章 本研究的背景、目的和意义 | 第9-11页 |
| 1.1 选题背景 | 第9页 |
| 1.2 拟解决的主要问题 | 第9-10页 |
| 1.3 目的和意义 | 第10-11页 |
| 第二章 文献综述 | 第11-17页 |
| 2.1 世界肉牛产业发展概况 | 第11页 |
| 2.2 牛肉排酸后的pH值与劣质肉发生几率的关系 | 第11-12页 |
| 2.3 宰前因素与肉牛宰后pH值的关系 | 第12-13页 |
| 2.4 宰前因素对宰后热剔牛肉的肌糖原含量和排酸后牛肉的pH值的影响 | 第13-14页 |
| 2.5 日粮能量水平对排酸后牛肉品质的影响 | 第14页 |
| 2.6 葡萄糖在动物营养中的应用 | 第14页 |
| 2.7 肌醇在动物营养中的应用 | 第14-15页 |
| 2.8 褪黑激素在动物营养中的应用 | 第15-17页 |
| 第二篇 研究内容 | 第17-31页 |
| 第一章 不同季节（室温不同）宰前肉牛体温和宰后肌糖原含量与pH的关系 | 第17-22页 |
| 1.1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 1.2 结果 | 第19-21页 |
| 1.3 讨论 | 第21页 |
| 1.4 小结 | 第21-22页 |
| 第二章 宰前肉牛不同日粮能量水平对牛肉pH值的影响 | 第22-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.2 结果 | 第24页 |
| 2.3 讨论 | 第24-25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 待宰阶段肉牛投喂葡萄糖、肌醇和褪黑激素对肉质的影响 | 第26-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3.2 结果 | 第27-29页 |
| 3.3 讨论 | 第29-30页 |
| 3.4 小结 | 第30-31页 |
| 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-38页 |
| 作者简介 | 第38-40页 |
| 致谢 | 第40页 |
