| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-30页 |
| 1.1 前言 | 第10页 |
| 1.2 维生素A的生化性质 | 第10-12页 |
| 1.2.1 维生素A的生物功能 | 第10-11页 |
| 1.2.2 维生素A的化学性质 | 第11-12页 |
| 1.3 维生素A的合成 | 第12-15页 |
| 1.3.1 Roche公司的C_(14)+C_6路线 | 第12-13页 |
| 1.3.2 BASF公司的C_(15)+C_5路线 | 第13-14页 |
| 1.3.3 Rhone-Poulenc公司的技术路线 | 第14-15页 |
| 1.3.4 维生素A合成技术的一些改进 | 第15页 |
| 1.4 维生素A的分析检测方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 维生素A与类维生素A之间的分离鉴定 | 第16页 |
| 1.4.2 维生素A异构体及其他产物的分离鉴定 | 第16-17页 |
| 1.5 维生素A保留率影响因素 | 第17-23页 |
| 1.5.1 影响维生素A共轭双键而影响其保留率的因素 | 第17-22页 |
| 1.5.2 维生素A中羟基或酯基结构对维生素A保留率的影响 | 第22页 |
| 1.5.3 维生素A保留率的其他影响因素 | 第22-23页 |
| 1.6 维生素A稳定性技术 | 第23-24页 |
| 1.6.1 包装材料对维生素A保留率的影响 | 第23-24页 |
| 1.6.2 抗氧化剂对维生素A保留率的影响 | 第24页 |
| 1.7 量子化学理论基础 | 第24-28页 |
| 1.7.1 价键理论(VB) | 第25页 |
| 1.7.2 分子轨道理论(MO) | 第25-26页 |
| 1.7.3 密度泛函理论(DFT) | 第26页 |
| 1.7.4 过渡态理论(TST) | 第26-27页 |
| 1.7.5 计算化学 | 第27-28页 |
| 1.8 本文研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 实验材料及分析方法 | 第30-35页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第30-31页 |
| 2.1.1 实验原料和试剂 | 第30页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第30-31页 |
| 2.2 分析方法 | 第31-35页 |
| 2.2.1 高效液相色谱法 | 第32-34页 |
| 2.2.2 凝胶色谱法 | 第34-35页 |
| 第三章 熔融状态下维生素A稳定性研究 | 第35-45页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 实验方法及装置 | 第35-36页 |
| 3.3 HPLC分析 | 第36页 |
| 3.4 GPC分析 | 第36-37页 |
| 3.5 元素分析 | 第37页 |
| 3.6 FT-IR分析 | 第37页 |
| 3.7 结果与讨论 | 第37-43页 |
| 3.7.1 维生素A的元素分析结果 | 第37-38页 |
| 3.7.2 维生素A的FT-IR分析结果 | 第38页 |
| 3.7.3 维生素A的GPC分析结果 | 第38-39页 |
| 3.7.4 维生素A的HPLC分析结果 | 第39-41页 |
| 3.7.5 维生素A热处理下的保留率 | 第41-43页 |
| 3.8 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 高温饱和油酯中维生素A稳定性研究 | 第45-68页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 实验方法及装置 | 第45-46页 |
| 4.3 HPLC分析 | 第46页 |
| 4.4 GPC分析 | 第46-47页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第47-63页 |
| 4.5.1 维生素A的GPC分析结果 | 第47-48页 |
| 4.5.2 维生素A的HPLC-MS分析结果 | 第48-58页 |
| 4.5.3 高温饱和油脂中维生素A保留率研究 | 第58-63页 |
| 4.6 饱和甘油酯中维生素A反应网络的建立 | 第63-66页 |
| 4.6.1 ODO中维生素A反应网络 | 第64-65页 |
| 4.6.2 三丁酸甘油酯中维生素A反应网络 | 第65-66页 |
| 4.7 本章小结 | 第66-68页 |
| 第五章 热处理维生素A产物二聚体结构鉴定和机理研究 | 第68-77页 |
| 5.1 前言 | 第68页 |
| 5.2 计算方法 | 第68页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第68-76页 |
| 5.3.1 异构体的构型优化 | 第68-70页 |
| 5.3.2 二聚物环合机理及其结构推测 | 第70-76页 |
| 5.4 本章小结 | 第76-77页 |
| 第六章 结论与展望 | 第77-79页 |
| 6.1 结论 | 第77-78页 |
| 6.2 展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 作者简历及在学期间所取得的科研成果 | 第87页 |
