| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第一章 研究背景 | 第11-25页 |
| ·我国3～6岁儿童营养及生长发育状况 | 第11-17页 |
| ·学龄前儿童膳食营养状况 | 第11-12页 |
| ·学龄前儿童生长发育状况 | 第12-15页 |
| ·矿物质的种类、生理作用及儿童缺乏现状 | 第15-17页 |
| ·主要研究方法选择 | 第17-22页 |
| ·膳食调查方法分类及应用 | 第17-19页 |
| ·生长发育评价方法及选择 | 第19-21页 |
| ·矿物质检测方法及选择 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第22-23页 |
| ·技术路线图 | 第23-24页 |
| ·质量控制 | 第24-25页 |
| 第二章 2010年兰州市城区3～6岁儿童集体膳食状况调查 | 第25-31页 |
| ·对象和方法 | 第25页 |
| ·对象 | 第25页 |
| ·评价方法 | 第25页 |
| ·统计方法 | 第25页 |
| ·质控方法 | 第25页 |
| ·结论 | 第25-28页 |
| ·标准人平均每日各类食物摄入情况 | 第25-26页 |
| ·标准人平均每日能量及主要营养素摄入量情况 | 第26-27页 |
| ·三餐一点提供能量比 | 第27页 |
| ·三大营养素供能比 | 第27页 |
| ·蛋白质构成分布 | 第27-28页 |
| ·脂肪来源分布 | 第28页 |
| ·膳食铁来源分布 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28-31页 |
| ·膳食结构评价 | 第29页 |
| ·三大产能营养素评价 | 第29页 |
| ·矿物质摄入量分析 | 第29-30页 |
| ·维生素摄入量分析 | 第30页 |
| ·膳食制度 | 第30-31页 |
| 第三章 2010年兰州市城区3～6岁儿童生长发育调查评价 | 第31-37页 |
| ·对象和方法 | 第31-32页 |
| ·对象 | 第31页 |
| ·评价方法 | 第31-32页 |
| ·生长发育评价参数 | 第31页 |
| ·评价标准 | 第31-32页 |
| ·统计方法 | 第32页 |
| ·结果 | 第32-35页 |
| ·体格发育测量结果 | 第32-34页 |
| ·生长发育评价结果 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| ·体格发育状况 | 第35页 |
| ·生长发育状况 | 第35-37页 |
| 第四章 2010年兰州市城区3～6岁儿童指血铜、锌、钙、镁、铁元素测定评价 | 第37-40页 |
| ·对象和方法 | 第37页 |
| ·对象 | 第37页 |
| ·方法 | 第37页 |
| ·统计学方法 | 第37页 |
| ·结果 | 第37-38页 |
| ·兰州市城区3～6岁儿童矿物质元素测定结果 | 第37-38页 |
| ·兰州市城区3～6岁儿童矿物质元素缺乏情况 | 第38页 |
| ·兰州市城区3～6岁儿童矿物质元素缺乏与中国部分城市儿童比较 | 第38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| 第五章 总体结论以及对策 | 第40-42页 |
| ·总体研究结论及对策 | 第40-42页 |
| 附件一:称重法食物记录表格 | 第42-43页 |
| 附件二:儿童就餐花名册 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 硕士期间研究成果及参与课题 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
