| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-18页 |
| ·食物过敏概述 | 第12页 |
| ·食物过敏原及其一般特性 | 第12-13页 |
| ·水产品过敏原 | 第13页 |
| ·食物脱敏技术 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白及其过敏原性研究 | 第14-16页 |
| ·本文的研究目的与意义 | 第16-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-29页 |
| ·材料 | 第18-20页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·实验所用溶液及其配制 | 第18-20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-29页 |
| ·蛋白粗提物的制备 | 第20页 |
| ·胶原蛋白的分离纯化 | 第20-21页 |
| ·胶原蛋白性质的分析 | 第21-22页 |
| ·动物抗体的制备 | 第22页 |
| ·胶原蛋白亚基的分离纯化 | 第22-23页 |
| ·模拟胃液消化实验（SGF） | 第23页 |
| ·罗非鱼胶原蛋白的模拟胃肠液组合消化（二相）实验 | 第23页 |
| ·SDS-PAGE | 第23-26页 |
| ·双向电泳 | 第26页 |
| ·western-blotting 和dot-blotting | 第26-27页 |
| ·IgE- ELISA | 第27-28页 |
| ·鱼类胶原蛋白的IgG-western-blotting 检测 | 第28-29页 |
| 第3章 结果与分析 | 第29-50页 |
| ·胶原蛋白的纯化 | 第29-30页 |
| ·胶原蛋白的鉴定 | 第30-32页 |
| ·双向电泳鉴定 | 第30页 |
| ·western-blotting 鉴定 | 第30-31页 |
| ·变性温度 | 第31-32页 |
| ·胶原蛋白的稳定性 | 第32-40页 |
| ·胶原蛋白的消化稳定性 | 第32-34页 |
| ·胶原蛋白的热稳定性 | 第34-37页 |
| ·胶原蛋白的pH 稳定性 | 第37-38页 |
| ·高温高压对胶原蛋白稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·超声处理对胶原蛋白稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·胶原蛋白亚基的纯化 | 第40-43页 |
| ·胶原蛋白及其亚基的IgE 结合活性 | 第43-45页 |
| ·鱼类胶原蛋白的IgG 检测 | 第45-50页 |
| 第4章 结论与讨论 | 第50-57页 |
| ·胶原蛋白的分离纯化及性质分析 | 第50-51页 |
| ·胶原蛋白稳定性 | 第51-52页 |
| ·胶原蛋白及其亚基的IgE 结合活性 | 第52-54页 |
| ·鱼类胶原蛋白的IgG 检测 | 第54-55页 |
| ·结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第62页 |