新都酒店餐饮成本控制问题研究

摘要	第1-6页
英文摘要	第6-9页
第1章 绪论	第9-13页
·研究背景	第9-10页
·国内外文献综述	第10-11页
·国外成本控制	第10-11页
·国内成本控制	第11页
·本文研究的思路	第11-13页
第2章 酒店餐饮成本控制理论分析	第13-20页
·成本控制的一般原则	第13-15页
·成本控制的概念	第13页
·成本控制的程序	第13-15页
·酒店餐饮成本控制的主要内容	第15-18页
·酒店餐饮成本控制要素	第15-17页
·酒店餐饮成本控制的内容	第17-18页
·酒店成本控制的方法	第18-20页
第3章 新都酒店餐饮成本问题的现状与成因	第20-27页
·新都酒店基本情况简介	第20-21页
·新都酒店组织基本情况	第20页
·新都酒店所处的竞争环境	第20-21页
·新都酒店餐饮成本问题的现状	第21-25页
·新都酒店餐饮部的组织结构	第21页
·新都酒店餐饮成本控制的内容	第21-23页
·新都酒店餐饮成本问题的现状	第23-25页
·新都酒店餐饮成本控制现状的原因分析	第25-27页
第4章 新都酒店餐饮成本控制的改进方案	第27-41页
·采购管理	第27-30页
·验收管理	第30-31页
·库存管理	第31-32页
·生产管理	第32-37页
·制定菜品标准成本卡	第33-34页
·分析成本差异	第34-36页
·提出并实施改进措施	第36-37页
·销售管理	第37-38页
·加强成本核算	第38-39页
·预期效果	第39-41页
第5章 思考与结论	第41-42页
参考文献	第42-44页
致谢	第44页