松茸保鲜技术的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-24页 |
| ·食用菌保鲜技术的研究进展 | 第11-17页 |
| ·低温贮藏保鲜 | 第11-12页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第12-13页 |
| ·包装膜保鲜 | 第13-14页 |
| ·化学保鲜 | 第14-15页 |
| ·臭氧保鲜 | 第15-16页 |
| ·涂膜保鲜 | 第16页 |
| ·减压贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·辐射保鲜 | 第16-17页 |
| ·松茸保鲜技术的研究进展 | 第17-19页 |
| ·松茸概述 | 第17-18页 |
| ·营养价值和药用价值 | 第18-19页 |
| ·松茸的贮藏保鲜 | 第19-21页 |
| ·呼吸作用 | 第20页 |
| ·蒸腾作用 | 第20-21页 |
| ·生理生化变化 | 第21页 |
| ·论文研究的目的、技术路线及内容 | 第21-24页 |
| ·论文研究目的 | 第21-22页 |
| ·技术路线 | 第22页 |
| ·论文研究内容 | 第22-24页 |
| 2 不同温度和湿度对松茸保鲜效果的研究 | 第24-36页 |
| ·松茸保鲜效果的影响因素 | 第24-25页 |
| ·温度 | 第24页 |
| ·湿度 | 第24页 |
| ·气体成分 | 第24页 |
| ·pH值 | 第24-25页 |
| ·材料与方法 | 第25页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25页 |
| ·测定指标及方法 | 第25-27页 |
| ·失重率 | 第25-26页 |
| ·呼吸强度 | 第26页 |
| ·感官评分及褐变指数 | 第26页 |
| ·可溶性总糖含量 | 第26页 |
| ·商品率 | 第26-27页 |
| ·细胞膜透性 | 第27页 |
| ·多酚氧化酶活性 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-35页 |
| ·温度对松茸呼吸强度的影响 | 第27-28页 |
| ·温度对松茸失重率的影响 | 第28-29页 |
| ·温度对松茸感官质量评定的影响 | 第29页 |
| ·相对湿度对松茸失重率的影响 | 第29-30页 |
| ·相对湿度对松茸感官质量评定的影响 | 第30-31页 |
| ·相对湿度对松茸褐变指数的影响 | 第31页 |
| ·相对湿度对松茸多酚氧化酶活力的影响 | 第31-32页 |
| ·不同温湿度对松茸失重率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同温湿度对松茸可溶性总糖含量的影响 | 第33页 |
| ·不同温湿度对松茸细胞膜透性的影响 | 第33-34页 |
| ·不同温湿度对松茸保鲜效果的影响 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 不同气体比例和包装材料对松茸保鲜效果的研究 | 第36-44页 |
| ·包装材料 | 第36-37页 |
| ·聚乙烯(PE) | 第36页 |
| ·聚丙烯(PP) | 第36-37页 |
| ·聚氯乙烯(PVC) | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·测定指标及方法 | 第38-39页 |
| ·感官评分及褐变指数 | 第38页 |
| ·呼吸强度 | 第38-39页 |
| ·失重率 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-43页 |
| ·不同气体比例对松茸呼吸强度的影响 | 第39-40页 |
| ·不同气体比例对松茸失重率的影响 | 第40页 |
| ·不同气体比例对松茸褐变指数的影响 | 第40-41页 |
| ·不同薄膜厚度对松茸失重率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同薄膜厚度对松茸感官质量评定的影响 | 第42页 |
| ·不同薄膜厚度对松茸褐变指数的影响 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 4 基于松茸生理特性的气调保鲜包装 | 第44-51页 |
| ·材料与方法 | 第44页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·测定指标及方法 | 第44-46页 |
| ·失重率 | 第44页 |
| ·感官评分及褐变指数 | 第44-45页 |
| ·商品率 | 第45页 |
| ·细胞膜透性 | 第45页 |
| ·可溶性总糖含量 | 第45页 |
| ·数据统计分析 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-48页 |
| ·正交试验对松茸失重率的影响 | 第46页 |
| ·正交试验对松茸褐变指数的影响 | 第46-47页 |
| ·正交试验对松茸可溶性总糖含量的影响 | 第47-48页 |
| ·松茸优化保鲜包装实验 | 第48-50页 |
| ·优化保鲜包装对松茸感官评分的影响 | 第48页 |
| ·优化保鲜包装对松茸失重率的影响 | 第48-49页 |
| ·优化保鲜包装对松茸细胞膜透性的影响 | 第49页 |
| ·优化保鲜包装对松茸保鲜效果的影响 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
