| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-22页 |
| ·合成香料工艺研究现状 | 第9-12页 |
| ·香料概述 | 第9页 |
| ·传统香料生产工艺 | 第9-10页 |
| ·生物技术在香料生产中应用 | 第10-11页 |
| ·酯类香料 | 第11-12页 |
| ·脂肪酶及其特性 | 第12-16页 |
| ·脂肪酶概述 | 第12-13页 |
| ·脂肪酶的催化机制与选择性 | 第13-14页 |
| ·非水介质中脂肪酶催化反应 | 第14-15页 |
| ·脂肪酶在催化合成酯类香料中的应用 | 第15-16页 |
| ·固定化酶的研究现状 | 第16-20页 |
| ·传统固定化酶方法 | 第16-17页 |
| ·交联酶聚体（CLEAs）——新型固定化酶方法 | 第17-18页 |
| ·固定化酶的性质 | 第18-20页 |
| ·本文研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 脂肪酶催化直接酯化反应合成乙酸肉桂酯 | 第22-33页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·实验材料和方法 | 第23-24页 |
| ·实验材料和仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-32页 |
| ·反应组分的分离及目标产物的鉴定 | 第24-25页 |
| ·反应条件对于反应速率和转化率的影响 | 第25-30页 |
| ·直接酯化反应中酶的可重复利用性 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 脂肪酶催化转酯化反应合成乙酸肉桂酯 | 第33-44页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·实验材料和方法 | 第34-35页 |
| ·实验材料和仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·反应组分的定量分析 | 第35-36页 |
| ·酶促转酯化反应合成乙酸肉桂酯的可行性研究 | 第36-38页 |
| ·反应条件对于反应速率和转化率的影响 | 第38-42页 |
| ·转酯化反应中酶的可重复利用性 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 脂肪酶交联酶聚体的制备及其在转酯化合成乙酸肉桂酯中的应用 | 第44-56页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验材料和方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料和仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-54页 |
| ·脂肪酶 CLEAs 制备条件优化 | 第46-50页 |
| ·脂肪酶 CLEAs 的性质研究 | 第50-51页 |
| ·脂肪酶 CLEAs 在转酯化合成乙酸肉桂酯中的应用 | 第51-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第五章 脂肪酶催化转酯化合成乙酸肉桂酯反应动力学研究 | 第56-61页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·实验材料和方法 | 第56-57页 |
| ·实验材料和仪器 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-60页 |
| ·酶促转酯化合成乙酸肉桂酯的动力学研究 | 第57-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论与展望 | 第61-64页 |
| ·结论 | 第61-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
