| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一部分 文献综述 | 第11-27页 |
| 1 小麦的品质 | 第11-20页 |
| ·小麦籽粒品质性状 | 第12-13页 |
| ·千粒重 | 第12页 |
| ·硬度 | 第12-13页 |
| ·小麦的磨粉品质 | 第13页 |
| ·小麦的蛋白质品质 | 第13-16页 |
| ·蛋白质含量 | 第13-14页 |
| ·面筋 | 第14-15页 |
| ·沉降值 | 第15-16页 |
| ·面团流变学特性 | 第16-18页 |
| ·粉质仪参数 | 第16-17页 |
| ·拉伸仪参数 | 第17-18页 |
| ·吹泡仪参数 | 第18页 |
| ·小麦淀粉特性 | 第18-19页 |
| ·戊聚糖 | 第19-20页 |
| ·戊聚糖的分类 | 第19-20页 |
| ·戊聚糖含量的测定方法 | 第20页 |
| ·戊聚糖对小麦加工品质的影响 | 第20页 |
| 2 储藏蛋白对小麦品质的影响 | 第20-26页 |
| ·高分子量麦谷蛋白 | 第21-22页 |
| ·高分子量麦谷蛋白的命名及多态性 | 第21-22页 |
| ·高分子量麦谷蛋白对品质的影响 | 第22页 |
| ·低分子量麦谷蛋白 | 第22-25页 |
| ·低分子量麦谷蛋白的命名及分类 | 第23-24页 |
| ·低分子量麦谷蛋白对小麦品质的影响 | 第24-25页 |
| ·麦谷蛋白的形成与积累规律 | 第25-26页 |
| 3 研究目的及意义 | 第26-27页 |
| 第二部分 研究报告 | 第27-64页 |
| 第一章 不同品质类型小麦品种谷蛋白亚基形成与积累特性的研究 | 第27-43页 |
| 1 试验材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-30页 |
| ·取样方法 | 第27页 |
| ·高、低分子量麦谷蛋白提取及SDS-PAGE | 第27-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-41页 |
| ·小麦籽粒发育期麦谷蛋白亚基形成规律 | 第30-38页 |
| ·供试材料的高分子量麦谷蛋白亚基组成 | 第30-32页 |
| ·供试材料的花期 | 第32页 |
| ·小麦籽粒发育期麦谷蛋白亚基形成和积累特性 | 第32-36页 |
| ·小麦籽粒发育期麦谷蛋白亚基积累特性 | 第36-38页 |
| ·小麦籽粒发育期灌浆速度的变化规律 | 第38-41页 |
| ·不同小麦品种的千粒重 | 第38页 |
| ·不同小麦品种在籽粒发育过程中的灌浆速度 | 第38-41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 第二章 不同品质类型小麦戊聚糖含量遗传变异及其与品质的关系 | 第43-64页 |
| 1 材料和方法 | 第43-48页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-47页 |
| ·小麦籽粒戊聚糖含量测定 | 第43-45页 |
| ·供试材料的Pina和Pinb位点的分子标记分析 | 第45-47页 |
| ·小麦相关品质指标的测定 | 第47页 |
| ·统计分析 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-62页 |
| ·供试材料puroindoline类型的分子标记分析 | 第48-49页 |
| ·供试材料的戊聚糖含量测定 | 第49-52页 |
| ·不同筋力小麦品种戊聚糖含量测定结果 | 第49-52页 |
| ·戊聚糖与蛋白质含量的关系 | 第52-54页 |
| ·戊聚糖含量与面团流变学特性的相关性 | 第54-56页 |
| ·强筋小麦戊聚糖含量与面团流变学特性的相关性 | 第54-55页 |
| ·中筋小麦戊聚糖含量与面团流变学特性的相关性 | 第55页 |
| ·弱筋小麦戊聚糖含量与面团流变学特性的相关性 | 第55-56页 |
| ·戊聚糖含量与RVA参数的相关性 | 第56-58页 |
| ·强筋小麦戊聚糖含量与RVA参数的相关性 | 第56-57页 |
| ·中筋小麦戊聚糖与RVA参数的相关性 | 第57页 |
| ·弱筋小麦戊聚糖与RVA参数的相关性 | 第57-58页 |
| ·戊聚糖含量与饼干品质性状的相关性 | 第58-62页 |
| ·饼干品质评价 | 第59-61页 |
| ·不同品质类型小麦戊聚糖含量与饼干品质指标的相关分析 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-64页 |
| 全文结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-75页 |
| 附表 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
