紫花苜蓿膳食纤维酶法提取工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-15页 |
| ·膳食纤维概况 | 第7-12页 |
| ·膳食纤维定义 | 第7页 |
| ·膳食纤维理化特性 | 第7-8页 |
| ·膳食纤维的功能 | 第8-9页 |
| ·国内外膳食纤维的研究概况 | 第9-11页 |
| ·酶法提取膳食纤维的研究 | 第11-12页 |
| ·我国研究开发膳食纤维的必要性 | 第12页 |
| ·苜蓿概况 | 第12-14页 |
| ·苜蓿分布 | 第12-13页 |
| ·苜蓿的功能与利用 | 第13-14页 |
| ·本文研究的目的、意义和内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·主要仪器设备及试剂 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-21页 |
| ·苜蓿膳食纤维制备的流程 | 第16页 |
| ·原料脱脂 | 第16页 |
| ·α-淀粉酶试验处理 | 第16-17页 |
| ·糖化酶处理 | 第17-18页 |
| ·木瓜蛋白酶试验处理 | 第18-19页 |
| ·残留淀粉的测定 | 第19-20页 |
| ·残留蛋白质的测定 | 第20页 |
| ·粗脂肪和粗灰分含量的测定 | 第20-21页 |
| ·水不溶性膳食纤维持水力、膨胀力、持油力的测定 | 第21页 |
| ·膳食纤维的获取的方法 | 第21页 |
| ·数据处理 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-34页 |
| ·苜蓿营养成分的测定结果 | 第22页 |
| ·α-淀粉酶水解条件的筛选 | 第22-25页 |
| ·α-淀粉酶对营养期苜蓿淀粉水解的影响 | 第22-23页 |
| ·α-淀粉酶对结荚期苜蓿淀粉水解的影响 | 第23-24页 |
| ·α-淀粉酶水解条件的正交实验结果 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25页 |
| ·糖化酶水解条件的筛选 | 第25-28页 |
| ·糖化酶对营养期苜蓿淀粉水解的影响 | 第25-26页 |
| ·糖化酶对结荚期苜蓿淀粉水解的影响 | 第26-27页 |
| ·糖化酶水解条件的正交实验结果 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28页 |
| ·木瓜蛋白酶水解条件的筛选 | 第28-32页 |
| ·木瓜蛋白酶对营养期苜蓿水解蛋白质的影响 | 第28-29页 |
| ·木瓜蛋白酶对结荚期苜蓿水解蛋白质的影响 | 第29-30页 |
| ·木瓜蛋白酶水解条件的正交实验结果 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| ·膳食纤维获取的最佳工艺 | 第32-34页 |
| ·膳食纤维得率及残留成分分析 | 第32-33页 |
| ·苜蓿膳食纤维生理特性 | 第33-34页 |
| 4 结论与讨论 | 第34-35页 |
| 5 问题与展望 | 第35-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |
