| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 图表索引 | 第12-16页 |
| 1 导言 | 第16-27页 |
| 1．1 问题的提出：历史检视与研究意义 | 第16-20页 |
| 1．1．1 历史检视：我国食物消费发展历程的简要概述与存在的问题 | 第16-19页 |
| 1．1．2 研究的意义 | 第19-20页 |
| 1．2 研究的目标和主要内容 | 第20-21页 |
| 1．2．1 研究的目标 | 第20-21页 |
| 1．2．2 研究的主要内容 | 第21页 |
| 1．3 国内外相关研究概述 | 第21-24页 |
| 1．4 研究的技术路线、方法和基本数据来源 | 第24-25页 |
| 1．4．1 研究的技术路线 | 第24页 |
| 1．4．2 研究的主要方法 | 第24-25页 |
| 1．4．3 研究的基本数据来源 | 第25页 |
| 1．5 研究的主要创新与不足 | 第25-27页 |
| 2 消费需求的基本理论与模型 | 第27-48页 |
| 2．1 消费函数理论与需求函数理论概述 | 第27-33页 |
| 2．1．1 消费函数理论 | 第27-31页 |
| 2．1．2 需求函数理论 | 第31-33页 |
| 2．2 食物消费需求研究的主要模型 | 第33-44页 |
| 2．2．1 恩格尔曲线及恩格尔定律 | 第33-34页 |
| 2．2．2 线性支出系统(LES) | 第34-36页 |
| 2．2．3 扩展的线性支出系统(ELES) | 第36-38页 |
| 2．2．4 几乎理想需求系统(AIDS) | 第38-44页 |
| 2．3 食物消费需求研究的主要模型的比较与评价 | 第44-48页 |
| 2．3．1 LES模型与ELES模型的比较与评价 | 第44-45页 |
| 2．3．2 ELES模型与AIDS模型的比较与评价 | 第45-46页 |
| 2．3．3 几乎理想需求系统估算时注意的问题 | 第46-48页 |
| 3 城乡居民食物消费需求结构变化特征的描述性分析——以湖北为例 | 第48-69页 |
| 3．1 城乡居民恩格尔系数变动特征分析 | 第48-51页 |
| 3．1．1 湖北城乡居民生活水平变化情况 | 第48-51页 |
| 3．1．2 湖北城乡居民生活水平变化比较分析 | 第51页 |
| 3．2 城乡居民食物消费结构变动特征 | 第51-61页 |
| 3．2．1 城乡居民食物消费的社会化程度明显提高 | 第51-52页 |
| 3．2．2 农民家庭食物消费的商品化程度稳步提高 | 第52-55页 |
| 3．2．3 主食消费支出下降，副食消费增加，并逐渐替代主食消费 | 第55-61页 |
| 3．3 全国及沿海发达地区(以浙江为例)城乡居民食物消费结构变化特征及与湖北的对比 | 第61-63页 |
| 3．3．1 全国城乡居民恩格尔系数变动情况分析 | 第61-62页 |
| 3．3．2 浙江城乡居民恩格尔系数变动情况分析 | 第62-63页 |
| 3．4 城乡居民食物消费结构进一步变化的趋势分析 | 第63-69页 |
| 3．4．1 恩格尔系数将进一步下降 | 第64页 |
| 3．4．2 食物消费的社会化和商品化程度将进一步提高 | 第64-65页 |
| 3．4．3 主食消费支出将稳中有降 | 第65-67页 |
| 3．4．4 副食消费支出会明显增长 | 第67-68页 |
| 3．4．5 城乡居民食物消费将受到农产品消费的全球化所带来的影响 | 第68-69页 |
| 4 经济增长与波动中的城乡居民食物消费需求变化的实证分析 | 第69-78页 |
| 4．1 引言 | 第69-70页 |
| 4．2 收入波动影响总消费支出和食物消费支出 | 第70-73页 |
| 4．2．1 收入波动对总消费支出和食物消费支出影响的一般分析 | 第70-71页 |
| 4．2．2 收入波动对总消费支出和食物消费支出影响的边际分析 | 第71-73页 |
| 4．3 经济周期对食物消费需求的影响分析 | 第73-75页 |
| 4．3．1 经济周期影响居民收入增长和消费水平 | 第73-74页 |
| 4．3．2 经济周期影响居民食物消费的收入弹性 | 第74-75页 |
| 4．4 本章小结 | 第75-78页 |
| 5 城乡居民食物消费需求的ELES与AIDS模型分析 | 第78-93页 |
| 5．1 模型的结构与参数估计 | 第78-81页 |
| 5．1．1 ELES模型的建立与参数估计值 | 第78-80页 |
| 5．1．2 AIDS模型的建立与参数估计值 | 第80-81页 |
| 5．2 模型估计结果的分析 | 第81-91页 |
| 5．2．1 ELES模型估计结果的分析 | 第81-84页 |
| 5．2．2 AIDS模型估计结果的分析 | 第84-91页 |
| 5．3 本章小结 | 第91-93页 |
| 6 城市化对城乡居民食物消费需求影响的实证研究 | 第93-107页 |
| 6．1 引言 | 第93-94页 |
| 6．2 城市化下的食物需求理论模型 | 第94-96页 |
| 6．2．1 主食需求模型 | 第94-96页 |
| 6．2．2 非主食需求模型 | 第96页 |
| 6．3 城市化下的城乡居民食物消费需求模式的实证研究 | 第96-105页 |
| 6．3．1 湖北省城乡居民食物消费模式 | 第96-98页 |
| 6．3．2 模型设定 | 第98-99页 |
| 6．3．3 模型估计 | 第99-105页 |
| 6．4 本章小结 | 第105-107页 |
| 7 市场化对农村居民食物消费需求影响的实证研究 | 第107-121页 |
| 7．1 引言 | 第107-108页 |
| 7．2 市场化与湖北农村居民食物需求模式 | 第108-112页 |
| 7．3 消费者需求与市场化模型 | 第112-117页 |
| 7．3．1 市场约束与消费者行为的优化 | 第113-114页 |
| 7．3．2 实证模型 | 第114-116页 |
| 7．3．3 模型估计与数据来源 | 第116-117页 |
| 7．4 模型的估计结果与分析 | 第117-120页 |
| 7．5 本章小结 | 第120-121页 |
| 8 收入分层、消费的商品化及家庭规模对农村居民食物消费需求影响的实证研究 | 第121-133页 |
| 8．1 引言 | 第121页 |
| 8．2 农村居民食物消费现状及研究的理论框架 | 第121-124页 |
| 8．2．1 农村居民食物消费的现状 | 第121-123页 |
| 8．2．2 研究的理论框架 | 第123-124页 |
| 8．3 实证模型的构建 | 第124-127页 |
| 8．4 模型的估计结果与分析 | 第127-131页 |
| 8．5 本章小结 | 第131-133页 |
| 9 主要结论与政策意义 | 第133-145页 |
| 9．1 主要结论 | 第133-135页 |
| 9．2 政策意义 | 第135-145页 |
| 9．2．1 适应食物消费需求的农业发展政策 | 第135-139页 |
| 9．2．2 适应食物消费需求的食物农产品流通政策 | 第139-143页 |
| 9．2．3 适应食物消费需求的消费政策 | 第143-145页 |
| 参考文献 | 第145-157页 |
| 附录：攻读博士学位期间取得的部分科研成果清单 | 第157-158页 |
| 致谢 | 第158-159页 |
