| 绪论 | 第1-36页 |
| 一、研究背景 | 第21-24页 |
| （一） 蔬菜的生理作用 | 第21-22页 |
| （二） 蔬菜产业发展的经济地位和作用 | 第22-23页 |
| （三） 研究的动因 | 第23-24页 |
| 二、研究目的、内容 | 第24-25页 |
| （一） 研究目的 | 第24页 |
| （二） 研究内容 | 第24-25页 |
| 三、国内外研究动态 | 第25-32页 |
| （一） 产业研究 | 第25-26页 |
| （二） 关于蔬菜产业问题的研究 | 第26-32页 |
| 四、研究思路、论文结构 | 第32-36页 |
| （一） 产业概念及研究范围界定 | 第32-34页 |
| （二） 研究的基本思路 | 第34页 |
| （三） 研究方法 | 第34页 |
| （四） 论文结构 | 第34-36页 |
| 第一章 蔬菜产业发展总体状况 | 第36-72页 |
| 一、全球蔬菜起源与发展 | 第36-46页 |
| （一） 蔬菜的起源与传播 | 第36-38页 |
| （二） 全球蔬菜的供给分析 | 第38-39页 |
| （三） 全球蔬菜需求分析 | 第39-41页 |
| （四） 全球蔬菜贸易分析 | 第41-46页 |
| 二、我国蔬菜产业发展 | 第46-61页 |
| （一） 我国蔬菜的栽培历史与生产适宜区域 | 第46-50页 |
| （二） 中国蔬菜生产变化历程 | 第50-53页 |
| （三） 中国蔬菜业的现状 | 第53-61页 |
| 三、我国蔬菜业发展面临的机遇与挑战 | 第61-67页 |
| （一） 机遇 | 第61-63页 |
| （二） 面临的挑战 | 第63-67页 |
| 四、我国蔬菜业未来的发展趋势 | 第67-72页 |
| （一） 大力发展设施蔬菜栽培业 | 第68页 |
| （二） 大力发展符合绿色食品标准的蔬菜基地 | 第68-69页 |
| （三） 推进蔬菜产业化生产 | 第69-70页 |
| （四） 蔬菜采后贮藏与保鲜技术运用 | 第70-71页 |
| （五） 大力发展蔬菜加工出口 | 第71-72页 |
| 第二章 蔬菜供给分析 | 第72-98页 |
| 一、中国蔬菜供给的变化及其特点 | 第72-78页 |
| （一） 蔬菜规模发展趋势 | 第72-74页 |
| （二） 品种结构 | 第74-76页 |
| （三） 区域布局和区际变化 | 第76-78页 |
| 二、蔬菜生产：蔬菜生产函数与影响因素分析和科技进步贡献率计算 | 第78-91页 |
| （一） 假设 | 第78-79页 |
| （二） 影响蔬菜产量的主要因素的计量模型、数据处理及计算 | 第79-87页 |
| （三） 蔬菜科技进步率测定 | 第87-91页 |
| 三、蔬菜成本收益比较分析 | 第91-95页 |
| （一） 蔬菜平均成本收益分析 | 第91-93页 |
| （二） 区域种植蔬菜成本收益比较 | 第93-95页 |
| 四、结论及政策含义 | 第95-98页 |
| （一） 蔬菜播种面积是影响蔬菜产量的重要因素 | 第95-96页 |
| （二） 正确合理使用农药 | 第96页 |
| （三） 发展蔬菜种业，提高蔬菜种植的科技含量 | 第96页 |
| （四） 科学合理地施用化肥 | 第96页 |
| （五） 蔬菜科技贡献率高于种植业 | 第96页 |
| （六） 降本增效 | 第96-98页 |
| 第三章 蔬菜需求分析 | 第98-122页 |
| 一、我国蔬菜消费行为分析 | 第98-111页 |
| （一） 我国蔬菜消费的总体趋势 | 第98-103页 |
| （二） 蔬菜消费差异分析 | 第103-111页 |
| 二、蔬菜的需求供给弹性分析 | 第111-114页 |
| （一） 弹性理论内涵说明 | 第111-113页 |
| （二） 弹性系数计算结果 | 第113页 |
| （三） 弹性系数分析 | 第113-114页 |
| 三、蔬菜国内市场容量预测 | 第114-118页 |
| （一） 建立蔬菜产品国内市场容量的预测模型 | 第114-115页 |
| （二） 城镇居民人和农村居民人口预测 | 第115-116页 |
| （三） 预测结果 | 第116页 |
| （四） 验证模型 | 第116-118页 |
| 四、结论及政策含义 | 第118-122页 |
| （一） 我国蔬菜市场容量保持稳定增长，但供过于求，蔬菜面临结构性调整 | 第118-119页 |
| （二） 消费者对蔬菜安全重视程度高，但对消费者在推动蔬菜安全工作的作用认识不够 | 第119-120页 |
| （三） 我国蔬菜消费存在差异 | 第120页 |
| （四） 我国蔬菜需求缺乏弹性，蔬菜供给富有弹性 | 第120-122页 |
| 第四章 蔬菜流通分析 | 第122-146页 |
| 一、中国蔬菜流通发展阶段 | 第122-125页 |
| （一） 计划经济阶段（1949－1978 年） | 第123页 |
| （二） 有计划的市场经济阶段（1979－1992 年） | 第123-124页 |
| （三） 全面市场化阶段（1993 年－至今） | 第124-125页 |
| 二、蔬菜流通的特点 | 第125-127页 |
| （一） 蔬菜贮藏运输的难度大 | 第126页 |
| （二） 蔬菜流通风险高 | 第126页 |
| （三） 蔬菜的“小生产”和“大市场”之间存在矛盾 | 第126-127页 |
| （四） 交易频率高 | 第127页 |
| 三、蔬菜市场体系 | 第127-133页 |
| （一） 集贸市场 | 第127-129页 |
| （二） 批发市场 | 第129-131页 |
| （三） 零售市场 | 第131-133页 |
| 四、蔬菜流通主体 | 第133-139页 |
| （一） 农户 | 第133-134页 |
| （二） 专业合作社或专业协会 | 第134-136页 |
| （三） 中间商 | 第136-138页 |
| （四） 储藏和运输商 | 第138-139页 |
| 五、我国蔬菜流通存在问题分析 | 第139-142页 |
| （一） 蔬菜流通主体组织化程度低 | 第140页 |
| （二） 蔬菜市场体系与市场机制不健全 | 第140-142页 |
| （三） 基础设施建设滞后 | 第142页 |
| 六、蔬菜流通未来发展趋势 | 第142-146页 |
| （一） 流通平台 | 第143页 |
| （二） 流通模式 | 第143-144页 |
| （三） 流通主体 | 第144页 |
| （四） 流通空间 | 第144页 |
| （五） 流通要素 | 第144-146页 |
| 第五章 蔬菜国际贸易格局分析 | 第146-167页 |
| 一、世界蔬菜贸易格局的发展 | 第146-151页 |
| （一） 世界主要进出品口国家贸易格局分析 | 第146-148页 |
| （二） 世界蔬菜进出口贸易格局特点 | 第148-151页 |
| 二、中国蔬菜贸易格局分析 | 第151-164页 |
| （一） 蔬菜进出口的数量及价值 | 第151-153页 |
| （二） 蔬菜进出口市场结构 | 第153-157页 |
| （三） 蔬菜进出口品种构成 | 第157-161页 |
| （四） 蔬菜出口价格趋势 | 第161-164页 |
| 三、结论及政策含义 | 第164-167页 |
| （一） 世界蔬菜贸易量呈上升趋势 | 第164页 |
| （二） 我国蔬菜出口贸易数量和价值上呈上升趋势 | 第164-165页 |
| （三） 我国进出口地区比较集中，多元化趋势逐步显现 | 第165-166页 |
| （四） 我国各类蔬菜平均出口价格变动与世界基本同步 | 第166-167页 |
| 第六章 中国蔬菜的比较优势和出口竞争力分析 | 第167-181页 |
| 一、比较优势测度方法及其指标体系 | 第167-170页 |
| （一） 总体比较优势分析方法 | 第167-169页 |
| （二） 区域比较优势分析方法 | 第169-170页 |
| 二、中国蔬菜的总体出口竞争力分析 | 第170-175页 |
| （一） 中国出口蔬菜种类在国际市场上的占有率 | 第170页 |
| （二） 净出口绩效指标（贸易竞争力系数） | 第170-171页 |
| （三） 显示性比较优势指数法(RCA)对我国蔬菜出口竞争力的分析 | 第171-173页 |
| （四） 中国蔬菜价格的国际比较 | 第173-175页 |
| 三、中国蔬菜的区域比较优势分析 | 第175-178页 |
| （一） 蔬菜规模优势指数（区位商） | 第175-176页 |
| （二） 蔬菜规模优势指数（资源禀赋系数（EF）） | 第176页 |
| （三） 区域比较优势分析 | 第176-178页 |
| 四、结论及政策含义 | 第178-181页 |
| （一） 蔬菜在国际市场上的市场占有率不高 | 第178-179页 |
| （二） 蔬菜贸易竞争力指数高 | 第179页 |
| （三） 蔬菜具有较强的比较优势，但竞争力在下降 | 第179页 |
| （四） 中国国内部分省区具有蔬菜生产的区域比较优势 | 第179-180页 |
| （五） 政策导向 | 第180-181页 |
| 第七章 蔬菜业发展的宏观政策 | 第181-198页 |
| 一、国家对蔬菜业发展宏观调控的必要性 | 第181-184页 |
| （一） 市场机制调节蔬菜市场的局限性 | 第181-182页 |
| （二） 蔬菜业是一个弱质产业 | 第182-183页 |
| （三） 蔬菜业是一个具有重要地位的产业 | 第183-184页 |
| 二、蔬菜业发展宏观调控的目标 | 第184-187页 |
| （一） 协调蔬菜的供求平衡 | 第184-185页 |
| （二） 化解蔬菜市场风险 | 第185-186页 |
| （三） 稳定增加农民收入 | 第186页 |
| （四） 维护消费者的利益 | 第186-187页 |
| （五） 加大蔬菜的国际贸易力度，提高和保持蔬菜国际竞争优势 | 第187页 |
| 三、WTO 框架下的政府支持体系 | 第187-193页 |
| （一） 贸易支持体系 | 第187-188页 |
| （二） 国家投入体系 | 第188-190页 |
| （三） 蔬菜市场体系 | 第190-191页 |
| （四） 标准化体系和质量安全体系 | 第191-193页 |
| 四、蔬菜立法保障体系 | 第193-198页 |
| （一） 完善农业支持立法体系 | 第194-195页 |
| （二） 完善蔬菜市场主体立法体系 | 第195页 |
| （三） 完善蔬菜贸易立法体系 | 第195-196页 |
| （四） 健全蔬菜技术法规体系 | 第196-197页 |
| （五） 完善植物检疫法律体系 | 第197-198页 |
| 结束语 | 第198-200页 |
| 参考文献 | 第200-210页 |
| 后记 | 第210-211页 |
