| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-35页 |
| ·我国食品安全现状及存在问题 | 第13-15页 |
| ·食品安全总体形势不容乐观 | 第13页 |
| ·食品安全对经济及社会发展的影响 | 第13-14页 |
| ·影响食品安全的主要因素 | 第14-15页 |
| ·超市鲜活食品供应链发展现状及研究进展 | 第15-21页 |
| ·食品供应链的发展 | 第15-16页 |
| ·我国鲜活食品供应链的发展现状及问题 | 第16-18页 |
| ·超市鲜活食品经营发展现状及存在问题 | 第18-19页 |
| ·超市鲜活食品经营相关领域的研究进展 | 第19-21页 |
| ·HACCP管理体系的应用及研究进展 | 第21-22页 |
| ·HACCP管理体系定义 | 第21页 |
| ·HACCP管理体系在我国的应用 | 第21页 |
| ·HACCP管理体系研究进展 | 第21-22页 |
| ·农药残留免疫检测技术及研究进展 | 第22-32页 |
| ·农药残留检测方法 | 第22-24页 |
| ·酶联免疫技术在农药残留检测中的应用方法 | 第24-27页 |
| ·农药残留免疫检测技术研究进展 | 第27-32页 |
| ·选题依据与研究内容 | 第32-35页 |
| ·选题依据与意义 | 第32-33页 |
| ·研究内容 | 第33-35页 |
| 第二章 超市鲜活食品质量安全体系的建设 | 第35-53页 |
| ·研究对象与方法 | 第35-36页 |
| ·研究对象 | 第35页 |
| ·研究方法 | 第35-36页 |
| ·超市鲜活食品供应链质量安全存在的问题一基于苏果超市实证分析 | 第36-39页 |
| ·苏果超市鲜活食品供应链框架结构 | 第36-37页 |
| ·苏果超市鲜活食品生产供应链质量安全存在的问题 | 第37-39页 |
| ·超市鲜活食品质量安全的经济学分析 | 第39-42页 |
| ·鲜活食品质量安全信息具有公共物品的特性 | 第40页 |
| ·鲜活食品质量安全市场信息不对称 | 第40-41页 |
| ·鲜活食品质量安全市场的外部性问题 | 第41-42页 |
| ·鲜活食品市场存在的过度竞争问题 | 第42页 |
| ·消费者对鲜活食品的购买决策 | 第42页 |
| ·我国超市鲜活食品供应链质量安全体系的现状分析 | 第42-45页 |
| ·现行超市鲜活食品供应链质量安全管理体系现状分析 | 第43页 |
| ·现行超市鲜活食品供应链质量安全标准体系现状分析 | 第43-44页 |
| ·现行超市鲜活食品供应链质量安全检测体系现状分析 | 第44-45页 |
| ·现行超市鲜活食品供应链质量安全溯源体系现状分析 | 第45页 |
| ·现行超市鲜活食品供应链质量安全监督体系现状分析 | 第45页 |
| ·我国超市鲜活食品质量安全体系的建设及相关政策措施 | 第45-51页 |
| ·超市鲜活食品质量安全体系的总体构想 | 第45-46页 |
| ·超市鲜活食品质量安全管理体系的建设 | 第46-48页 |
| ·超市鲜活食品质量安全标准体系的建设 | 第48页 |
| ·超市鲜活食品质量安全检测体系的建设 | 第48-49页 |
| ·超市鲜活食品质量安全溯源体系的建设 | 第49-50页 |
| ·超市鲜活食品质量安全监督体系的建设 | 第50-51页 |
| ·本章小结与相关政策措施建议 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第51页 |
| ·相关政策措施建议 | 第51-53页 |
| 第三章 HACCP管理体系在超市叶菜类蔬菜供应链中的应用研究 | 第53-61页 |
| ·研究对象与内容 | 第53页 |
| ·HACCP管理体系在超市蔬菜供应链中应用的意义 | 第53-54页 |
| ·HACCP管理体系在超市蔬菜供应链中应用的前提条件 | 第54页 |
| ·HACCP管理体系在超市叶菜类蔬菜供应链中应用的实施步骤 | 第54-59页 |
| ·组建HACCP小组 | 第54-55页 |
| ·产品的描述 | 第55页 |
| ·绘制超市叶菜类蔬菜供应链流程图 | 第55页 |
| ·危害分析及确定关键控制点 | 第55-57页 |
| ·关键控制点的关键限值 | 第57页 |
| ·关键控制点的监控程序 | 第57-58页 |
| ·关键控制点的偏离后的纠正措施 | 第58页 |
| ·验证程序 | 第58-59页 |
| ·文件和记录保持系统 | 第59页 |
| ·本章小结与相关政策措施建议 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第59页 |
| ·相关政策措施建议 | 第59-61页 |
| 第四章 甲氧基有机磷农药抗原的合成与鉴定 | 第61-81页 |
| ·试验材料与设备 | 第62-63页 |
| ·试验材料与试剂 | 第62页 |
| ·主要仪器设备 | 第62-63页 |
| ·实验内容与方法 | 第63-68页 |
| ·甲氧基有机磷农药半抗原的合成 | 第63-64页 |
| ·甲氧基有机磷农药半抗原的鉴定 | 第64-65页 |
| ·甲氧基有机磷农药抗原的合成 | 第65-67页 |
| ·甲氧基有机磷农药抗原的鉴定 | 第67页 |
| ·半抗原与载体蛋白结合比的估算 | 第67-68页 |
| ·结果与分析 | 第68-78页 |
| ·甲氧基有机磷农药半抗原鉴定结果 | 第68-73页 |
| ·甲氧基有机磷农药抗原鉴定结果 | 第73-77页 |
| ·半抗原与载体蛋白的结合比 | 第77-78页 |
| ·讨论 | 第78-79页 |
| ·半抗原的设计与合成 | 第78-79页 |
| ·抗原的设计与合成 | 第79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 第五章 甲氧基有机磷农药多克隆抗体的制备与鉴定 | 第81-91页 |
| ·试验材料与设备 | 第81-82页 |
| ·试验材料与试剂 | 第81-82页 |
| ·主要仪器设备 | 第82页 |
| ·实验内容与方法 | 第82-85页 |
| ·抗原乳剂的制备 | 第82页 |
| ·免疫方法 | 第82-83页 |
| ·抗血清的分离与保存 | 第83页 |
| ·抗体鉴定间接ELISA操作步骤 | 第83-85页 |
| ·抗原异源性对抗体亲和性影响的检测 | 第85页 |
| ·抗原异源性对方法灵敏度影响的检测 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-88页 |
| ·抗体亲和性鉴定与抗原异源性对抗体亲和性的影响 | 第85-86页 |
| ·抗体灵敏度鉴定与抗原异源性对方法灵敏度的影响 | 第86-88页 |
| ·讨论 | 第88-89页 |
| ·免疫与检测方法 | 第88页 |
| ·抗原异源性对抗体亲和性的影响 | 第88-89页 |
| ·抗原异源性对方法灵敏度的影响 | 第89页 |
| ·本章小结 | 第89-91页 |
| 第六章 甲氧基有机磷农药广谱特异性免疫检测方法的建立 | 第91-101页 |
| ·试验材料与设备 | 第91-92页 |
| ·试验材料与试剂 | 第91-92页 |
| ·主要仪器设备 | 第92页 |
| ·实验内容与方法 | 第92-94页 |
| ·间接竞争ELISA方法的优化 | 第92-93页 |
| ·ELISA方法对甲氧基有机磷农药的交叉反应率 | 第93页 |
| ·样品回收率检测 | 第93-94页 |
| ·结果与分析 | 第94-98页 |
| ·间接竞争ELISA方法优化的结果 | 第94-96页 |
| ·交叉反应率结果 | 第96-98页 |
| ·回收率结果 | 第98页 |
| ·讨论 | 第98-99页 |
| ·本章小结 | 第99-101页 |
| 第七章 结论、创新与展望 | 第101-103页 |
| ·本文结论 | 第101-102页 |
| ·特色与创新点 | 第102页 |
| ·不足与展望 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-116页 |
| 致谢 | 第116-117页 |
| 个人简介 | 第117页 |
