蜂蜜结晶和解结晶影响因素研究

摘要	第1-9页
ABSTRACT	第9-11页
第一章 文献综述	第11-20页
1 前言	第11-12页
·晶体基础知识	第11页
·蜂蜜中的晶体	第11-12页
2 研究进展	第12-19页
·晶体形成的机理研究	第12-17页
·相变对晶体形成的研究	第12-13页
·晶核对晶体形成的研究	第13-14页
·温度对晶体形成的研究	第14-15页
·过饱和度对晶体形成的研究	第15-16页
·含水量对晶体形成的研究	第16页
·成分对晶体形成的研究	第16-17页
·解晶机理的研究	第17-19页
·超声波对解晶的作用	第17-18页
·水浴及直接加热对解晶的作用	第18-19页
3 本试验研究的目的及解决的问题	第19-20页
第二章 蜂蜜的结晶	第20-34页
1 引言	第20页
2 材料与方法	第20-23页
·试验材料	第20-21页
·试验试剂	第20页
·试验仪器	第20-21页
·试验方法	第21-23页
·智能恒温恒湿箱温度的设定方法	第21页
·原蜜中含水量的测定方法	第21页
·原蜜中糖分含量的测定方法	第21-23页
·标准储备溶液的配制	第21-22页
·果糖、葡萄糖标准储备溶液的配制	第21-22页
·蔗糖、麦芽糖标准储备溶液的配制	第22页
·标准工作液的配制	第22页
·样品处理	第22页
·色谱条件	第22-23页
·单花原蜜的低温培养及结晶情况观察方法	第23页
·原蜜低温培养	第23页
·结晶情况观察法—相差显微镜观察并拍下显微照片	第23页
·单花蜜混合的结晶试验方法	第23页
·混合蜜的配制	第23页
·混合蜜样的9℃下培养	第23页
·混合蜜样的相差显微镜观察及拍照	第23页
3 结果与分析	第23-33页
·温度对蜂蜜结晶的影响结果与分析	第23-25页
·含水量对蜂蜜结晶的影响结果与分析	第25-27页
·糖分含量对单花蜜结晶的影响结果与分析	第27-31页
·标准曲线的绘制	第27-30页
·果糖的标准曲线	第28-29页
·葡萄糖的标准曲线	第29页
·蔗糖的标准曲线	第29-30页
·麦芽糖糖的标准曲线	第30页
·蜂蜜中四种糖分含量的测定结果	第30-31页
·单花蜜混合结晶结果与分析	第31-33页
4 讨论	第33-34页
·蜂蜜的含水量	第33页
·蜂蜜中糖分含量	第33-34页
第三章 蜂蜜的解结晶	第34-46页
1 引言	第34页
2 材料与方法	第34-38页
·试验材料	第34页
·试验试剂	第34页
·试验仪器	第34页
·试验方法	第34-38页
·单花蜜的解结晶方法	第34-35页
·蜂蜜解结晶前后淀粉酶值的测定方法	第35-36页
·试剂配制	第35页
·淀粉溶液标定	第35页
·样品处理	第35-36页
·淀粉酶值测定	第36页
·计算	第36页
·蜂蜜解结晶前后羟甲基糠醛的测定方法	第36-37页
·试剂配制	第36页
·样品处理	第36-37页
·测定	第37页
·计算	第37页
·流变仪对各种解晶蜂蜜的流体类型的分析方法	第37-38页
·解晶蜂蜜的重结晶实验方法	第38页
3 结果与分析	第38-45页
·水浴加热解晶和超声波+水浴解晶结果	第38-40页
·解晶前后蜂蜜中淀粉酶值的测定结果	第40-41页
·解晶前后蜂蜜中羟甲基糠醛的测定结果	第41-42页
·流体类型测定结果	第42-44页
·蜂蜜重结晶结果	第44-45页
4 讨论	第45-46页
·蜂蜜解结晶	第45页
·单花蜂蜜的配伍结晶	第45页
·蜂蜜的重结晶	第45-46页
附录 蜂蜜结晶图片	第46-49页
参考文献	第49-51页
致谢	第51页