| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第16-27页 |
| 第一节 研究范围及相关概念的厘定 | 第16-20页 |
| 一 时空范围 | 第16-18页 |
| 二 饮食文化的涵义 | 第18页 |
| 三 研究材料取舍范围 | 第18-20页 |
| 第二节 宋代饮食文化的研究现状 | 第20-24页 |
| 一 宋代饮食文化的历史学研究现状 | 第20-22页 |
| 二 有关宋代饮食文化的考古发现与资料整理 | 第22-24页 |
| 第三节 本文的研究方法、主要创新点及不足 | 第24-27页 |
| 一 研究方法 | 第24-25页 |
| 二 主要创新点及不足 | 第25-27页 |
| 第二章 宋代饮食文化内容的考古发现 | 第27-75页 |
| 第一节 考古发现中有关宋代饮食文化的图像资料 | 第27-45页 |
| 一 谷物加工图及家禽家畜饲养图 | 第27-32页 |
| 二 备宴图 | 第32-39页 |
| 三 宴饮图 | 第39-45页 |
| 第二节 考古发现的宋代饮食器具 | 第45-73页 |
| 一 宋代饮食器具的分类 | 第45-62页 |
| 二 宋代饮食器具的质地 | 第62-68页 |
| 三 宋代饮食器具的装饰纹样 | 第68-73页 |
| 第三节 小结 | 第73-75页 |
| 第三章 宋人的食物、饮品结构及烹饪技法 | 第75-101页 |
| 第一节 宋人的食物结构 | 第75-88页 |
| 一 主食 | 第75-78页 |
| 二 副食 | 第78-88页 |
| 第二节 宋人的饮品结构 | 第88-95页 |
| 一 茶 | 第88-90页 |
| 二 酒 | 第90-92页 |
| 三 其他 | 第92-95页 |
| 第三节 宋代的烹饪技法 | 第95-101页 |
| 一 精细的厨事分工 | 第95-98页 |
| 二 多样的烹饪技法 | 第98-101页 |
| 第四章 宋人的饮食习俗 | 第101-118页 |
| 第一节 宋人的日常饮食习惯 | 第101-106页 |
| 一 三餐制的普及 | 第101-102页 |
| 二 从分食制到合食制的转变 | 第102-104页 |
| 三 垂足而坐的饮食坐姿 | 第104-106页 |
| 第二节 宋人的饮食环境 | 第106-113页 |
| 一 舒适优雅的宴饮环境 | 第106-108页 |
| 二 饮食店铺的餐饮环境 | 第108-113页 |
| 第三节 不同阶层人们的饮食生活 | 第113-118页 |
| 一 宫廷饮食 | 第113-114页 |
| 二 官僚贵族的饮食 | 第114页 |
| 三 文人士大夫的饮食 | 第114-115页 |
| 四 平民的饮食 | 第115-118页 |
| 第五章 宋代饮食文化的交流融合 | 第118-136页 |
| 第一节 宋代中原北方地区与南方地区饮食文化的交流融合 | 第118-123页 |
| 一 南方地区对中原北方地区饮食文化的影响 | 第118-120页 |
| 二 中原北方地区对南方地区饮食文化的影响 | 第120-123页 |
| 第二节 宋人与北方民族饮食文化的交流融合 | 第123-136页 |
| 一 宋、辽饮食文化交流 | 第123-130页 |
| 二 宋、金饮食文化的交流融合 | 第130-136页 |
| 第六章 结语 | 第136-139页 |
| 参考文献 | 第139-147页 |
| 附录A 宋代饮食器具简表 | 第147-172页 |
| 个人简历 | 第172页 |
| 在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第172-173页 |
| 致谢 | 第173页 |