| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-13页 |
| (一) 对马奶酒和马奶酒技术的界定 | 第9-10页 |
| (二) 研究现状 | 第10-11页 |
| (三) 研究问题、方法和意义 | 第11-13页 |
| 第二章 马奶酒技术史概述 | 第13-21页 |
| (一) 马奶酒五大技术 | 第13-16页 |
| 1、桐治 | 第13页 |
| 2、搅拌 | 第13-14页 |
| 3、发酵 | 第14-15页 |
| 4、蒸馏 | 第15-16页 |
| 5、贮藏 | 第16页 |
| (二) 马奶酒的命名渊源 | 第16-17页 |
| (三) 用途 | 第17-21页 |
| 1、祭祀 | 第17-18页 |
| 2、宴飨待客 | 第18-19页 |
| 3、医疗 | 第19-20页 |
| 4、旅途饮用 | 第20-21页 |
| 第三章 马奶酒技术发展的社会因素分析 | 第21-26页 |
| (一) 政治环境的巨大推动力 | 第21-23页 |
| (二) 马奶酒技术与经济的浅互动 | 第23-24页 |
| (三) 文化对马奶酒技术的型塑 | 第24-26页 |
| 第四章 结论 | 第26-28页 |
| 参考文献 | 第28-30页 |
| 致谢 | 第30-31页 |