麻菇的生态特性、营养、安全和干制工艺研究
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1 引言 | 第11-12页 |
| 2 国内外食用菌发展状况 | 第12-16页 |
| 2.1 国外发展状况 | 第12-13页 |
| 2.2 我国的发展状况 | 第13-16页 |
| 3 野生食用菌的发展状况 | 第16-18页 |
| 3.1 野生食用菌的资源与利用 | 第16页 |
| 3.2 松果鹅膏菌的基本情况 | 第16-18页 |
| 4 本论文研究的目的和意义 | 第18-20页 |
| 4.1 研究的目的 | 第18-19页 |
| 4.2 研究的意义 | 第19-20页 |
| 第二章 麻菇生长环境调查 | 第20-30页 |
| 1 引言 | 第20-22页 |
| 2 福建尤溪的地理环境及资源优势 | 第22-23页 |
| 3 麻菇的生长环境调查 | 第23-25页 |
| 4 麻菇的外形特征 | 第25-28页 |
| 5 麻菇的孢子显微观察 | 第28-29页 |
| 6 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 麻菇分离与培养 | 第30-34页 |
| 1 引言 | 第30-31页 |
| 2 试验材料与仪器 | 第31页 |
| 3 培养基配方 | 第31-32页 |
| 4 试验步骤 | 第32页 |
| 4.1 培养基的配制 | 第32页 |
| 4.2 接种 | 第32页 |
| 5 分离结果与分析 | 第32-33页 |
| 6 小结 | 第33-34页 |
| 第四章 麻菇营养成分分析 | 第34-37页 |
| 1 引言 | 第34页 |
| 2 营养成分测定 | 第34-35页 |
| 3 营养成分分析评价 | 第35-36页 |
| 4 小结 | 第36-37页 |
| 第五章 麻菇的质量安全性分析 | 第37-43页 |
| 1 引言 | 第37页 |
| 2 有机磷检测 | 第37-39页 |
| 2.1 试验材料与主要试剂 | 第37-38页 |
| 2.2 试验主要仪器 | 第38页 |
| 2.3 农药标准溶液配制 | 第38页 |
| 2.4 试验步骤 | 第38-39页 |
| 3 有机氯测定 | 第39-41页 |
| 3.1 试验材料与主要试剂 | 第39页 |
| 3.2 试验主要仪器 | 第39-40页 |
| 3.3 农药标准溶液配制 | 第40页 |
| 3.4 试验步骤 | 第40-41页 |
| 4 麻菇的重金属检测 | 第41页 |
| 5 检测结果与分析 | 第41-42页 |
| 6 小结 | 第42-43页 |
| 第六章 麻菇干制试验 | 第43-56页 |
| 1 引言 | 第43-45页 |
| 2 试验材料及仪器 | 第45页 |
| 3 干燥试验方式 | 第45-49页 |
| 3.1 旋转热风干燥 | 第45页 |
| 3.2 太阳能干燥 | 第45页 |
| 3.3 恒温热风干燥 | 第45-46页 |
| 3.4 变温热风干燥 | 第46页 |
| 3.5 微波真空干燥 | 第46页 |
| 3.6 微波炉干燥 | 第46页 |
| 3.7 自然晒干 | 第46-49页 |
| 4 感官评定方法及标准 | 第49-50页 |
| 5 试验结果与分析 | 第50-55页 |
| 5.1 感官评定结果及分析 | 第50-51页 |
| 5.2 硬度测定结果及分析 | 第51页 |
| 5.3 含水量和复水率测定结果及分析 | 第51-52页 |
| 5.4 Vc含量测定及分析 | 第52-55页 |
| 6 小结 | 第55-56页 |
| 第七章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 1 结论 | 第56页 |
| 2 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
