安格斯与西门塔尔牛杂交一代育肥性能及肉品质研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Summary | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1 国内外肉牛业的发展现状 | 第11-14页 |
| 1.1 国外肉牛业发展现状 | 第11-12页 |
| 1.2 国内肉牛业发展现状 | 第12-14页 |
| 2 牛肉品质研究 | 第14-19页 |
| 2.1 牛肉食用品质研究 | 第14-16页 |
| 2.1.1 pH值 | 第15页 |
| 2.1.2 肉色 | 第15页 |
| 2.1.3 大理石花纹 | 第15页 |
| 2.1.4 系水力 | 第15页 |
| 2.1.5 嫩度 | 第15-16页 |
| 2.1.6 熟肉率 | 第16页 |
| 2.2 牛肉脂肪酸研究 | 第16-19页 |
| 2.2.1 脂肪酸研究方法 | 第17页 |
| 2.2.2 影响牛肉脂肪酸的因素 | 第17-19页 |
| 3 本研究的提出、目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 安西杂交一代牛育肥性能及屠宰性能研究 | 第20-33页 |
| 1 材料与方法 | 第20-23页 |
| 1.1 试验时间地点 | 第20页 |
| 1.2 试验牛的选择和分组 | 第20页 |
| 1.3 试验牛精料组成和饲养管理 | 第20-21页 |
| 1.4 测定指标及方法 | 第21-23页 |
| 1.4.1 生长育肥性能测定 | 第21-22页 |
| 1.4.2 血液指标测定 | 第22页 |
| 1.4.3 屠宰及胴体产肉性能测定 | 第22-23页 |
| 1.5 数据处理分析 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.1 生长性能及饲料报酬分析 | 第23-27页 |
| 2.1.1 育肥牛增重及干物质采食量分析 | 第23-26页 |
| 2.1.2 体尺变化分析 | 第26页 |
| 2.1.3 经济效益分析 | 第26-27页 |
| 2.2 血液指标分析 | 第27-28页 |
| 2.2.1 血液生理指标分析 | 第27页 |
| 2.2.2 血液生化指标分析 | 第27-28页 |
| 2.3 屠宰性能分析 | 第28-29页 |
| 2.4 胴体分割肉块分析 | 第29-30页 |
| 3 讨论 | 第30-32页 |
| 3.1 生长育肥性能的比较 | 第30页 |
| 3.2 血液指标的比较 | 第30-31页 |
| 3.3 屠宰及产肉性能的比较 | 第31-32页 |
| 4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 安西杂交一代牛肉质特性研究 | 第33-39页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 1.1 试验材料 | 第33页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第33页 |
| 1.3 测定指标与方法 | 第33页 |
| 1.3.1 pH值和肉色的测定 | 第33页 |
| 1.3.2 熟肉率、剪切力和失水率测定 | 第33页 |
| 1.4 数据处理分析 | 第33-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-37页 |
| 2.1 不同部位肉质特性分析 | 第34-35页 |
| 2.2 不同成熟时间肉质特性分析 | 第35-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 3.1 不同肉牛肉质特性的比较 | 第37页 |
| 3.2 不同部位肉质特性的比较 | 第37-38页 |
| 3.3 不同成熟时间肉质特性的比较 | 第38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 安西杂交一代牛肉脂肪酸组成及含量研究 | 第39-47页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第39页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第39页 |
| 1.3 试验方法 | 第39-40页 |
| 1.3.1 试验步骤 | 第39页 |
| 1.3.2 GC运行条件 | 第39-40页 |
| 1.3.3 指标测定 | 第40页 |
| 1.4 数据处理分析 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-44页 |
| 2.1 脂肪酸种类 | 第41-43页 |
| 2.1.1 饱和脂肪酸 | 第41-42页 |
| 2.1.2 不饱和脂肪酸 | 第42-43页 |
| 2.2 功能性脂肪酸及其比例 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44-46页 |
| 3.1 脂肪酸种类的比较分析 | 第44页 |
| 3.2 脂肪酸组成的比较分析 | 第44-45页 |
| 3.3 脂肪酸含量的比较分析 | 第45-46页 |
| 3.4 肉牛杂交利用方式分析 | 第46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| 全文结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 个人简介 | 第54-55页 |
| 导师简介 | 第55-56页 |
