| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 1.1 甲鱼的概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 甲鱼的种类及生物学特性 | 第10页 |
| 1.1.2 甲鱼的营养特性 | 第10页 |
| 1.1.3 甲鱼深加工技术的研究现状 | 第10-12页 |
| 1.2 胶原蛋白概述 | 第12-17页 |
| 1.2.1 胶原蛋白的类型及其生物学特性 | 第12-14页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的提取方法 | 第14-16页 |
| 1.2.3 胶原蛋白的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 立题背景及意义 | 第17-18页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.1 主要研究内容 | 第18页 |
| 1.4.2 研究方案 | 第18-19页 |
| 第二章 甲鱼裙边基本成分的研究 | 第19-25页 |
| 2.1 主要设备与仪器 | 第19页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2.2 材料预处理 | 第19页 |
| 2.2.3 基本成分的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.4 胶原蛋白含量分析 | 第20页 |
| 2.2.5 氨基酸组成分析 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-24页 |
| 2.3.1 L-羟脯氨酸标曲的绘制 | 第21-22页 |
| 2.3.2 基本营养成分分析 | 第22页 |
| 2.3.3 氨基酸成分分析 | 第22-23页 |
| 2.3.4 矿物质元素分析 | 第23-24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 超声辅助酸提甲鱼裙边胶原蛋白的响应面优化工艺研究 | 第25-34页 |
| 3.1 主要设备与仪器 | 第25页 |
| 3.2 实验材料与试剂 | 第25页 |
| 3.2.1 实验试剂与材料 | 第25页 |
| 3.2.2 材料预处理 | 第25页 |
| 3.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 3.3.1 工艺流程及操作要点 | 第25-26页 |
| 3.3.2 单因素实验 | 第26-27页 |
| 3.3.3 响应面法优化提取工艺试验 | 第27页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第27-33页 |
| 3.4.1 超声辅助酸提胶原蛋白中超声功率对蛋白质量的影响 | 第27-28页 |
| 3.4.2 超声辅助酸提胶原蛋白中超声时间对蛋白质量的影响 | 第28页 |
| 3.4.3 超声辅助酸提胶原蛋白中料液比对蛋白质量的影响 | 第28-29页 |
| 3.4.4 常规酸提胶原蛋白得率 | 第29页 |
| 3.4.5 响应面法优化超声辅助酸提胶原蛋白工艺的结果与分析 | 第29-33页 |
| 3.6 本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 超声辅助提取对甲鱼裙边胶原蛋白理化性质和功能特性的影响 | 第34-52页 |
| 4.1 实验仪器及设备 | 第34页 |
| 4.2 实验试剂 | 第34页 |
| 4.3 实验材料 | 第34-35页 |
| 4.3.1 样品的前处理 | 第34-35页 |
| 4.4 实验方法 | 第35-39页 |
| 4.4.1 氨基酸分析 | 第35页 |
| 4.4.2 紫外光谱分析 | 第35页 |
| 4.4.3 圆二色谱分析 | 第35页 |
| 4.4.4 傅里叶红外光谱分析 | 第35页 |
| 4.4.5 SDS-PAGE分析 | 第35页 |
| 4.4.6 热变性温度(T_d)的测定 | 第35-36页 |
| 4.4.7 DSC法测定胶原蛋白熔融温度(T_m) | 第36页 |
| 4.4.8 X-射线衍射分析 | 第36页 |
| 4.4.9 胶原蛋白流变性能的测定 | 第36页 |
| 4.4.10 胶原蛋白功能特性的研究 | 第36-39页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第39-50页 |
| 4.5.1 氨基酸分析 | 第39-40页 |
| 4.5.2 紫外光谱分析 | 第40-41页 |
| 4.5.3 圆二色谱分析 | 第41页 |
| 4.5.4 傅里叶红外光谱分析 | 第41-42页 |
| 4.5.5 SDS-PAGE分析 | 第42-43页 |
| 4.5.6 热变性温度(T_d)的测定 | 第43-44页 |
| 4.5.7 DSC法测定胶原蛋白熔融温度(T_m) | 第44页 |
| 4.5.8 X-射线衍射分析 | 第44-45页 |
| 4.5.9 流变性能的测定 | 第45-46页 |
| 4.5.10 胶原蛋白功能特性的研究 | 第46-50页 |
| 4.6 本章小结 | 第50-52页 |
| 全文结论 | 第52-53页 |
| 创新点 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 硕士期间研究成果 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
