| 中文摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 文中主要的缩略词表 | 第8-11页 |
| 1 引言 | 第11-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第12-16页 |
| 1.2.1 国外研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.2 国内研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.2 实验试剂和仪器 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-24页 |
| 2.3.1 蒙古扁桃油脂特性研究 | 第18-21页 |
| 2.3.1.1 理化性质研究 | 第18-19页 |
| 2.3.1.2 不皂化物和磷脂含量 | 第19页 |
| 2.3.1.3 矿质元素含量 | 第19-20页 |
| 2.3.1.4 脂肪酸组成分析 | 第20页 |
| 2.3.1.5 油脂光谱特征分析 | 第20-21页 |
| 2.3.2 油脂主要抗氧化物含量及其抗氧化物性测定 | 第21-22页 |
| 2.3.2.1 热稳定性测定 | 第21页 |
| 2.3.2.2 维生素E含量 | 第21页 |
| 2.3.2.3 总黄酮含量测定 | 第21-22页 |
| 2.3.3 卫生安全检测 | 第22-24页 |
| 2.3.3.1 苦杏仁苷含量测定 | 第22页 |
| 2.3.3.2 元素砷和汞 | 第22-23页 |
| 2.3.3.3 急性毒理学实验 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-39页 |
| 3.1 蒙古扁桃油脂特性研究结果 | 第24-30页 |
| 3.1.1 蒙古扁桃种仁油脂理化性质 | 第24-25页 |
| 3.1.2 不皂化物磷脂含量 | 第25页 |
| 3.1.3 矿质元素含量 | 第25-26页 |
| 3.1.4 脂肪酸组成 | 第26-28页 |
| 3.1.5 光谱特征 | 第28-30页 |
| 3.2 主要抗氧化物及抗氧化性研究结果 | 第30-34页 |
| 3.2.1 热稳定性结果 | 第30-31页 |
| 3.2.2 油脂维生素 E 含量 | 第31-34页 |
| 3.2.3 油脂总黄酮含量 | 第34页 |
| 3.3 蒙古扁桃油脂安全卫生检测 | 第34-39页 |
| 3.3.1 苦杏仁苷定性分析 | 第34-35页 |
| 3.3.2 砷和汞元素测定结果 | 第35-36页 |
| 3.3.3 急性毒理学试验结果 | 第36-39页 |
| 4 讨论 | 第39-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-50页 |
| 致谢 | 第50页 |