| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 绪论 | 第11-35页 |
| 第一节 壳聚糖及其应用 | 第11-18页 |
| 1 壳聚糖的结构及其性质 | 第11-13页 |
| ·壳聚糖的结构 | 第11页 |
| ·壳聚糖的物理性质 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖的化学性质 | 第12页 |
| ·壳聚糖的生物学性质 | 第12-13页 |
| 2 壳聚糖的化学改性 | 第13-15页 |
| ·水解反应 | 第13页 |
| ·交联反应 | 第13页 |
| ·席夫碱（Schiff）反应 | 第13-14页 |
| ·羧基化反应 | 第14页 |
| ·N-烷基化反应 | 第14页 |
| ·酰基化反应 | 第14-15页 |
| ·酯化反应 | 第15页 |
| 3 壳聚糖的应用研究现状 | 第15-18页 |
| ·在食品工业方面的应用 | 第15-16页 |
| ·在日用化学方面的应用 | 第16-17页 |
| ·在生物医药方面的应用 | 第17-18页 |
| 第二节 酶及酶的固定化 | 第18-32页 |
| 1 酶工程及应用 | 第18-20页 |
| 2 酶固定化及其应用 | 第20-32页 |
| ·固定化酶 | 第20页 |
| ·传统的酶固定化方法 | 第20-26页 |
| ·新型固定化方法 | 第26-27页 |
| ·固定化酶的载体 | 第27-31页 |
| ·固定化酶的应用 | 第31-32页 |
| 第三节 固定化脂肪酶的研究与应用 | 第32-33页 |
| 第四节 本文的选题思路及研究内容 | 第33-35页 |
| 1 选题思路 | 第33-34页 |
| 2 本文研究内容 | 第34-35页 |
| 实验部分 | 第35-56页 |
| 1 N-(2-羧基苯甲酰基)壳聚糖（CBC）的制备 | 第35-37页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35页 |
| ·载体的制备原理 | 第35页 |
| ·载体的制备过程 | 第35页 |
| ·壳聚糖酰化前后 FT-IR 光谱分析 | 第35-36页 |
| ·pH 对壳聚糖和 N-(2-羧基苯甲酰基)壳聚糖（CBC）溶解性的影响 | 第36-37页 |
| 2 N-(2-羧基苯甲酰基)壳聚糖固定化脂肪酶的制备 | 第37-39页 |
| ·材料与试剂 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37页 |
| ·固定化酶制备原理 | 第37-38页 |
| ·脂肪酶溶液的配置 | 第38页 |
| ·脂肪酶的固定 | 第38-39页 |
| 3 固定化条件的优化 | 第39-48页 |
| ·材料与试剂 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·优化固定化条件的方法与测定 | 第40-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| 4 游离酶和固定化酶的酶学性质分析 | 第48-54页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·分析方法与测定 | 第48-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| 5 总结 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·创新点 | 第55页 |
| ·后续工作建议 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录：读研期间论文发表情况及获奖情况 | 第65页 |
