| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 前言 | 第10-17页 |
| ·不同畜禽肉质特性比较 | 第12页 |
| ·我国肉品质现状及其相关基因研究进展 | 第12-17页 |
| ·肌内脂肪 (IMF)与肉品质 | 第13-14页 |
| ·影响肉品质的基因 | 第14-17页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第17页 |
| 2 反刍家畜骨骼肌氨基酸含量分析 | 第17-29页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-28页 |
| ·物种间氨基酸含量比较分析 | 第21-24页 |
| ·聚类分析 | 第24-25页 |
| ·氨基酸评分 | 第25-28页 |
| ·小结与讨论 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28-29页 |
| 3 反刍家畜骨骼肌脂肪酸含量分析 | 第29-37页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·山羊和绵羊不同部位骨骼肌脂肪酸含量 | 第30-34页 |
| ·山羊、绵羊、牛、猪和鸡脂肪酸含量比较分析[ 104 ] - [ 112 ] | 第34-36页 |
| ·小结与讨论 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| 4 内蒙古绒山羊肌内脂肪含量测定 | 第37-39页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·实验结果 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39页 |
| 5 反刍家畜骨骼肌蛋白质谱的建立及差异条带鉴定 | 第39-54页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-53页 |
| ·盐溶蛋白谱的分析 | 第40-44页 |
| ·山羊、绵羊和牛 DIGE 分析 | 第44-45页 |
| ·质谱结果分析 | 第45-53页 |
| ·小结与讨论 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54页 |
| 6 绵羊和山羊脂肪酸谱与蛋白谱典型相关分析 | 第54-63页 |
| ·材料与方法 | 第55页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·方法 | 第55页 |
| ·结果 | 第55-62页 |
| ·脂肪酸结果分析 | 第55-58页 |
| ·蛋白质结果 | 第58-60页 |
| ·典型相关分析 | 第60-62页 |
| ·小结与讨论 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第62页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| 7 结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |