海陵区豆制品质量安全综合监管研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| ·研究背景及意义 | 第8-9页 |
| ·国内外食品安全现状 | 第9-13页 |
| ·国内外食品安全监管现状对比 | 第9-11页 |
| ·我国近几年发生的典型食品安全事故分析 | 第11-12页 |
| ·我国现有食品安全方面的法律法规介绍 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| ·研究内容及框架 | 第14-15页 |
| 2 食品安全监管的基本概念 | 第15-18页 |
| ·质量 | 第15页 |
| ·食品 | 第15页 |
| ·食品安全 | 第15页 |
| ·食品生产有证企业 | 第15-16页 |
| ·食品生产加工小作坊 | 第16页 |
| ·食品生产许可 | 第16页 |
| ·食品安全监管 | 第16-17页 |
| ·豆制品 | 第17-18页 |
| 3 豆制品生产流程监管 | 第18-29页 |
| ·海陵区豆制品生产加工情况概述 | 第18-19页 |
| ·豆制品有证企业、作坊监管计划 | 第19-23页 |
| ·监管计划的制定 | 第19-22页 |
| ·现场监管前的准备 | 第22-23页 |
| ·现场对豆制品生产流程的监管 | 第23-28页 |
| ·对有证豆制品企业的生产流程监管 | 第23-27页 |
| ·对豆制品小作坊的生产流程监管 | 第27-28页 |
| ·对现场监管中发现问题的后处理 | 第28-29页 |
| 4 豆制品安全监管中的技术手段 | 第29-37页 |
| ·豆制品质量的实验室判定 | 第29-31页 |
| ·豆制品现场监管中的抽样 | 第29-30页 |
| ·豆制品质量实验室检验 | 第30-31页 |
| ·关键监管点的确定 | 第31-37页 |
| ·利用CCP判断树法初定关键监管点 | 第31-33页 |
| ·对关键控制点的甄别和补充 | 第33-37页 |
| 5 运用替代战略进行豆制品安全的长效治理 | 第37-44页 |
| ·替代战略的概念 | 第37页 |
| ·替代战略的指导原则 | 第37-39页 |
| ·运用替代战略解决民生问题 | 第37-38页 |
| ·运用市场运行机理指导替代战略 | 第38-39页 |
| ·政府在替代战略中的作为 | 第39页 |
| ·替代战略的主要内容 | 第39-44页 |
| ·选取有效的豆制品专项整治打击对象 | 第39-40页 |
| ·对豆制品生产实现集约化监管 | 第40-41页 |
| ·重点扶持具备产业规模的有证豆制品企业 | 第41-44页 |
| 6 总结 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-48页 |
