| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-28页 |
| ·干燥技术及所面临的问题 | 第12-13页 |
| ·干燥技术的发展历史与研究进展 | 第13-14页 |
| ·干燥技术在水产品加工中的应用 | 第14-20页 |
| ·开展水产品干燥研究的意义 | 第14-15页 |
| ·水产品传统干燥技术及存在的问题 | 第15-17页 |
| ·水产品干燥新技术的应用及发展状况 | 第17-19页 |
| ·开展水产品干燥新技术研究的必要性 | 第19-20页 |
| ·电流体动力学干燥技术的研究进展 | 第20-26页 |
| ·电流体动力学干燥技术的国内外研究概况 | 第20-22页 |
| ·电流体动力学干燥技术的特点 | 第22-23页 |
| ·电流体动力学干燥技术应用研究状况 | 第23-25页 |
| ·电流体动力学干燥技术存在问题和发展趋势 | 第25-26页 |
| ·立题背景和意义 | 第26页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第26-28页 |
| 第2章 电流体动力学干燥机理研究 | 第28-41页 |
| ·前言 | 第28-31页 |
| ·试验材料与装置 | 第31-33页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·实验装置 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·电极形状对干燥速率的影响 | 第33页 |
| ·加玻璃罩对干燥速率的影响 | 第33-34页 |
| ·电压极性对干燥速率的影响 | 第34-35页 |
| ·高压电场预处理对干燥速率的影响 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·电极形状对干燥速率的影响 | 第35-37页 |
| ·加玻璃罩对干燥速率的影响 | 第37-38页 |
| ·电压极性对干燥速率的影响 | 第38-39页 |
| ·高压电场预处理对干燥速率的影响 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第3章 电流体动力学干燥最佳工艺参数的优化研究 | 第41-57页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·试验材料与装置 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·实验装置 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·电压极性对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第42页 |
| ·针间距对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第42-43页 |
| ·针电极上下电极间距离对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第43页 |
| ·针电极干燥电压对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第43页 |
| ·线间距对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第43-44页 |
| ·线电极上下电极间距离对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第44页 |
| ·线电极干燥电压对干燥速率与干燥能耗的影响 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-54页 |
| ·电压极性对干燥速率的影响 | 第44-45页 |
| ·电压极性对干燥能耗的影响 | 第45-46页 |
| ·针间距对干燥速率的影响 | 第46页 |
| ·针间距对干燥能耗的影响 | 第46-47页 |
| ·针电极上下电极间距离对干燥速率的影响 | 第47-48页 |
| ·针电极上下电极间距离对干燥能耗的影响 | 第48页 |
| ·干燥电压对针电极干燥速率的影响 | 第48-49页 |
| ·干燥电压对针电极干燥能耗的影响 | 第49-50页 |
| ·线间距对干燥速率的影响 | 第50页 |
| ·线间距对干燥能耗的影响 | 第50-51页 |
| ·线电极上下电极间距离对干燥速率的影响 | 第51-52页 |
| ·线电极上下电极间距离对干燥能耗的影响 | 第52页 |
| ·干燥电压对线电极干燥速率的影响 | 第52-53页 |
| ·干燥电压对线电极干燥能耗的影响 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 电流体动力学干燥技术在水产品加工中的应用研究 | 第57-92页 |
| ·电流体动力学干燥海参的试验研究 | 第57-74页 |
| ·引言 | 第57-59页 |
| ·材料与设备 | 第59-60页 |
| ·实验方法和内容 | 第60-65页 |
| ·实验结果与分析 | 第65-74页 |
| ·电流体动力学干燥海米的研究 | 第74-83页 |
| ·前言 | 第74-75页 |
| ·材料与设备 | 第75-76页 |
| ·实验方法和内容 | 第76-78页 |
| ·实验结果分析与讨论 | 第78-83页 |
| ·电流体动力学干燥扇贝柱的研究 | 第83-91页 |
| ·前言 | 第83-84页 |
| ·材料与设备 | 第84-85页 |
| ·实验方法和内容 | 第85-86页 |
| ·结果与讨论 | 第86-91页 |
| ·本章小结 | 第91-92页 |
| 第5章 电流体动力学干燥数学模型的研究 | 第92-113页 |
| ·引言 | 第92-93页 |
| ·试验材料与装置 | 第93-94页 |
| ·实验材料 | 第93页 |
| ·实验装置 | 第93-94页 |
| ·实验方法 | 第94-95页 |
| ·鲅鱼含水率的测定 | 第94页 |
| ·干燥电压对干燥速率的影响 | 第94页 |
| ·环境温度对干燥速率的影响 | 第94页 |
| ·鱼片厚度和含水率对干燥速率的影响 | 第94-95页 |
| ·结果与分析 | 第95-111页 |
| ·干燥电压对干燥速率的影响 | 第95-97页 |
| ·温度对干燥速率的影响 | 第97-99页 |
| ·鲅鱼的厚度对干燥速率的影响 | 第99-104页 |
| ·鲅鱼的含水率与时间的数学模型 | 第104-107页 |
| ·鲅鱼的干燥速率随含水率变化的数学模型 | 第107-108页 |
| ·鲅鱼的干燥速率随厚度和含水率变化的数学模型 | 第108-109页 |
| ·鲅鱼的干燥速率与厚度和干燥时间的数学模型 | 第109-111页 |
| ·本章小结 | 第111-113页 |
| 第6章 电流体动力学与真空冷冻干燥技术组合干燥海参的研究 | 第113-125页 |
| ·引言 | 第113-115页 |
| ·材料与设备 | 第115-116页 |
| ·实验材料 | 第115页 |
| ·实验仪器 | 第115-116页 |
| ·实验方法和内容 | 第116-117页 |
| ·海参初始含水率测定 | 第116页 |
| ·不同方式下海参干燥时间的测定 | 第116页 |
| ·海参收缩率测量 | 第116页 |
| ·海参复水率测定 | 第116-117页 |
| ·海参质构的测定 | 第117页 |
| ·蛋白质的测定 | 第117页 |
| ·酸性粘多糖的测定 | 第117页 |
| ·海参干品感官评定 | 第117页 |
| ·发制后海参品质评定 | 第117页 |
| ·能耗的测量 | 第117页 |
| ·实验结果与分析 | 第117-124页 |
| ·不同干燥方法所需要干燥时间对比 | 第117-118页 |
| ·收缩率的测定结果 | 第118-119页 |
| ·复水率测定结果 | 第119-120页 |
| ·不同的干燥方法对海参质构的影响 | 第120页 |
| ·不同的干燥方法对海参蛋白质含量的影响 | 第120-121页 |
| ·不同的干燥方法对海参酸性粘多糖含量的影响 | 第121-122页 |
| ·不同的干燥方法对海参感官品质的影响 | 第122-123页 |
| ·不同的干燥方法对发制后海参品质的影响 | 第123页 |
| ·不同的干燥方法所消耗的能耗对比 | 第123-124页 |
| ·本章小结 | 第124-125页 |
| 结论 | 第125-127页 |
| 参考文献 | 第127-139页 |
| 攻读学位期间公开发表论文 | 第139-141页 |
| 致谢 | 第141页 |