味好美甜红椒项目食品安全风险管理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-16页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·国内外食品安全管理概况 | 第10-12页 |
| ·国外发达国家的食品安全管理 | 第10-11页 |
| ·中国的食品安全管理现状 | 第11-12页 |
| ·研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| ·研究的内容和方法 | 第13-16页 |
| ·研究的内容 | 第13-14页 |
| ·研究框架 | 第14页 |
| ·研究方法 | 第14-16页 |
| 第2章 理论综述 | 第16-24页 |
| ·食品安全风险管理理论 | 第16-19页 |
| ·食品安全风险管理基本理论 | 第16-17页 |
| ·国外食品安全风险管理研究综述 | 第17页 |
| ·国内食品安全风险管理研究综述 | 第17-19页 |
| ·食品安全和食品质量管理体系 | 第19-22页 |
| ·GAP(良好农业规范) | 第19-20页 |
| ·HACCP(危害分析和关键控制点) | 第20-21页 |
| ·ISO22000(食品安全管理体系) | 第21页 |
| ·GMP(良好操作规范) | 第21-22页 |
| ·食品安全风险管理的主要方法和工具 | 第22-24页 |
| ·风险识别 | 第22页 |
| ·风险分析 | 第22页 |
| ·风险评价 | 第22-23页 |
| ·风险监控 | 第23-24页 |
| 第3章 我国甜红椒种植和加工的现状 | 第24-27页 |
| ·中国甜红椒种植主要集中分布于新疆天山以南地区 | 第24页 |
| ·中国目前甜红椒出口以原料为主 | 第24-25页 |
| ·中国甜红椒的加工还处于起步阶段 | 第25-27页 |
| 第4章 甜红椒项目食品安全风险的识别和分析 | 第27-39页 |
| ·影响食品安全风险的主要因素 | 第27-29页 |
| ·三大食品安全风险来源 | 第27-28页 |
| ·法律法规体系的不完善 | 第28-29页 |
| ·食品从业人员风险意识淡薄,管理水平低 | 第29页 |
| ·甜红椒项目食品安全风险的识别 | 第29-31页 |
| ·甜红椒原料种植过程风险 | 第29-30页 |
| ·甜红椒产品的生产过程风险 | 第30-31页 |
| ·甜红椒项目食品安全风险的分析 | 第31-36页 |
| ·5M分析 | 第31-35页 |
| ·鱼骨图 | 第35-36页 |
| ·甜红椒食品安全风险指标列表 | 第36-39页 |
| 第5章 甜红椒项目食品安全风险的评价 | 第39-47页 |
| ·风险评估表(风险=严重性×可能性) | 第39-43页 |
| ·食品安全风险的确定(判断树) | 第43-47页 |
| 第6章 甜红椒项目食品安全风险的监控 | 第47-50页 |
| ·甜红椒农残和重金属的控制 | 第47页 |
| ·蒸汽杀菌中微生物致病菌的控制 | 第47-48页 |
| ·金属探测仪金属异物的控制 | 第48-50页 |
| 第7章 结论 | 第50-53页 |
| ·研究结论 | 第50-51页 |
| ·研究中存在的不足与未来展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 卷内备考表 | 第58页 |
