| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-15页 |
| 0 前言 | 第15-33页 |
| ·纳米技术的概述 | 第15-22页 |
| ·纳米技术在医药中的应用 | 第16-17页 |
| ·纳米技术在食品科学中的应用 | 第17-22页 |
| ·纳米粒的表征 | 第22-27页 |
| ·纳米粒的形态结构 | 第22-23页 |
| ·．纳米粒的表面电荷 | 第23-24页 |
| ·纳米粒表面的亲水性 | 第24页 |
| ·纳米粒的粒径 | 第24-27页 |
| ·海藻酸及其衍生物的应用进展 | 第27-33页 |
| ·海藻酸盐的食用安全性 | 第27-28页 |
| ·海藻酸盐的生理功能 | 第28页 |
| ·海藻酸盐在食品中的应用研究进展 | 第28-29页 |
| ·海藻酸盐在药剂中的应用研究进展 | 第29-33页 |
| 1 油酰海藻酸的制备与表征 | 第33-49页 |
| 引言 | 第33页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·仪器 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-37页 |
| ·海藻酸钠的降解 | 第34页 |
| ·海藻酸钠的酸化 | 第34页 |
| ·分子量测定 | 第34页 |
| ·油酰氯的制备 | 第34-35页 |
| ·油酰海藻酸的制备 | 第35页 |
| ·海藻酸和油酰海藻酸的红外光谱分析 | 第35页 |
| ·海藻酸和油酰海藻酸的核磁共振光谱分析 | 第35页 |
| ·取代度和产率的测定 | 第35-36页 |
| ·单因素实验 | 第36页 |
| ·响应面分析 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-48页 |
| ·海藻酸钠的降解与分子量测定 | 第37页 |
| ·红外光谱检测 | 第37-38页 |
| ·核磁光谱检测 | 第38-39页 |
| ·反应原理 | 第39-40页 |
| ·单因素实验 | 第40-41页 |
| ·响应面分析方案及结果 | 第41-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 2 OAE 纳米粒的制备及表征 | 第49-60页 |
| 引言 | 第49页 |
| ·材料 | 第49-50页 |
| ·试剂 | 第49页 |
| ·仪器 | 第49-50页 |
| ·方法 | 第50-52页 |
| ·超声辅助分子自组装法制备自聚集纳米粒 | 第50页 |
| ·OAE 纳米粒临界聚集浓度（CAC）的测定 | 第50页 |
| ·纳米粒的平均粒径大小及其分布 | 第50页 |
| ·透射电子显微镜（TEM）观察纳米粒外观 | 第50-51页 |
| ·配制模拟胃肠液 | 第51页 |
| ·配制纳米粒胃肠液 | 第51页 |
| ·形态稳定性 | 第51-52页 |
| ·大小稳定性 | 第52页 |
| ·热力学稳定性 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-59页 |
| ·纳米粒的制备及自组装行为的研究 | 第52-54页 |
| ·OAE 纳米粒的平均粒径及粒径分布 | 第54-56页 |
| ·OAE 纳米粒的外观 | 第56页 |
| ·形态稳定性 | 第56-57页 |
| ·大小稳定性 | 第57-58页 |
| ·热力学稳定性 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 3 制备负载 VD_3 的纳米粒 | 第60-68页 |
| 引言 | 第60页 |
| ·材料 | 第60-61页 |
| ·试剂 | 第60页 |
| ·仪器 | 第60-61页 |
| ·方法 | 第61-63页 |
| ·VD_3标准曲线的绘制 | 第61页 |
| ·载 VD_3纳米粒的制备 | 第61页 |
| ·载 VD_3纳米粒的包封率和负载率的计算 | 第61-62页 |
| ·载 VD_3纳米粒在模拟胃肠液中的缓释 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-67页 |
| ·以维生素 D_3标准曲线的绘制 | 第63-64页 |
| ·纳米粒对维生素 D_3的携载能力研究 | 第64-65页 |
| ·负载维生素 D_3纳米粒在模拟胃液中的释放行为的测定 | 第65-67页 |
| ·负载维生素 D_3纳米粒在模拟肠液中的释放行为的测定 | 第67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 4 制备负载 VE 的纳米粒 | 第68-74页 |
| 引言 | 第68页 |
| ·．材料 | 第68-69页 |
| ·试剂 | 第68页 |
| ·仪器 | 第68-69页 |
| ·方法 | 第69-71页 |
| ·油酰海藻酸的制备 | 第69页 |
| ·制备纳米粒 | 第69页 |
| ·电位的测定 | 第69-70页 |
| ·粒径的测定 | 第70页 |
| ·载 VE 纳米粒的负载率和包封率测定 | 第70-71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-73页 |
| ·．VE 的标准曲线 | 第71页 |
| ·．VE 的回收率 | 第71-72页 |
| ·乳化法制备纳米粒 | 第72页 |
| ·超声辅助分子自组装法与乳化法的比较 | 第72-73页 |
| ·小结 | 第73-74页 |
| 5 单分散纳米粒的制备 | 第74-81页 |
| 引言 | 第74页 |
| ·．材料 | 第74-75页 |
| ·试剂 | 第74页 |
| ·仪器 | 第74-75页 |
| ·．方法 | 第75-76页 |
| ·zeta 电位为-31.65 ± 0.33 mV 时的离心分级分离 | 第75页 |
| ·盐酸的量对 zeta 电位的影响 | 第75页 |
| ·zeta 电位对离心分级分离的影响 | 第75页 |
| ·离心速度对离心分级分离的影响 | 第75页 |
| ·利用差速离心的方法将纳米粒分级分离 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-80页 |
| ·zeta 电位为-31.65 ± 0.33 mV 时的离心分级分离 | 第76-77页 |
| ·盐酸量对 zeta 电位的影响 | 第77页 |
| ·zeta 电位对分级效果的影响 | 第77-78页 |
| ·离心速度对分级效果的影响 | 第78页 |
| ·差速离心分级分离 | 第78-80页 |
| ·小结 | 第80-81页 |
| 6 粒径大小对纳米粒理化性质的影响 | 第81-88页 |
| 引言 | 第81页 |
| ·材料 | 第81页 |
| ·试剂 | 第81页 |
| ·仪器 | 第81页 |
| ·方法 | 第81-83页 |
| ·利用差速离心的方法将纳米粒分级分离 | 第81-82页 |
| ·Zeta 电位的测定 | 第82页 |
| ·粒径的测定 | 第82页 |
| ·负载率的测定 | 第82页 |
| ·红外光谱检测 | 第82页 |
| ·粒径大小对 VE 稳定性的影响 | 第82页 |
| ·粒径大小对纳米溶液分散稳定性的影响 | 第82-83页 |
| ·结果与讨论 | 第83-87页 |
| ·粒径大小对 zeta 电位的影响 | 第83-84页 |
| ·粒径大小对负载率的影响 | 第84-85页 |
| ·红外光谱图 | 第85-86页 |
| ·粒径大小对 VE 稳定性的影响 | 第86页 |
| ·粒径大小对纳米溶液分散稳定性的影响 | 第86-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 7 OAE 纳米粒促进 VE 跨膜转运的实验研究 | 第88-96页 |
| 引言 | 第88页 |
| ·材料 | 第88-89页 |
| ·试剂 | 第88页 |
| ·仪器 | 第88-89页 |
| ·方法 | 第89-93页 |
| ·溶液配制 | 第89-90页 |
| ·细胞的培养 | 第90页 |
| ·细胞计数 | 第90-91页 |
| ·MTT 分析 | 第91页 |
| ·跨膜转运试验 | 第91-93页 |
| ·结果与讨论 | 第93-95页 |
| ·纳米粒对细胞的毒性 | 第93-94页 |
| ·纳米粒跨 Caco-2 细胞单层的转运 | 第94-95页 |
| ·小结 | 第95-96页 |
| 8 OAE 纳米粒在离体肠模型中的胞吞作用 | 第96-103页 |
| 引言 | 第96页 |
| ·材料 | 第96页 |
| ·试剂 | 第96页 |
| ·仪器 | 第96页 |
| ·方法 | 第96-98页 |
| ·台式液的配制 | 第96-97页 |
| ·外翻环(everted rings)的制备 | 第97页 |
| ·载 VE 纳米粒的吸收 | 第97页 |
| ·温度对载 VE 纳米粒的吸收的影响 | 第97页 |
| ·抑制剂对载 VE 纳米粒的吸收的影响 | 第97-98页 |
| ·结果与讨论 | 第98-102页 |
| ·纳米粒促进 VE 在小肠中的吸收 | 第98-99页 |
| ·温度对肠吸收的影响 | 第99-100页 |
| ·抑制剂对肠吸收的影响 | 第100-102页 |
| ·小结 | 第102-103页 |
| 9 总结 | 第103-106页 |
| ·主要结论 | 第103-104页 |
| ·论文的创新之处 | 第104-105页 |
| ·存在问题及可持续研究 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-114页 |
| 附录Ⅰ | 第114-115页 |
| 致谢 | 第115页 |
| 个人简历 | 第115-116页 |
| 研究生期间获奖情况 | 第116页 |
| 发表的学术论文与专利 | 第116页 |
