| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| 1．1 耐盐性增稠剂研究概况 | 第9-11页 |
| 1．2 考察多糖的耐盐性的标准 | 第11-14页 |
| 第二章 单一胶及复配胶耐盐性研究 | 第14-33页 |
| 2．1 单一胶耐盐性研究 | 第14-20页 |
| 2．1．1 材料和方法 | 第14页 |
| 2．1．2 结果与讨论 | 第14-20页 |
| 2．2 复配胶耐盐性考察 | 第20-32页 |
| 2．2．1 复配胶耐盐性研究的理论基础 | 第20-23页 |
| 2．2．2 实验步骤 | 第23页 |
| 2．2．3 结果和讨论 | 第23-32页 |
| 2．3 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 多糖及其衍生物的耐盐性与结构之间的关系 | 第33-70页 |
| 3．1 分子量的影响 | 第33-42页 |
| 3．1．1 实验材料及仪器 | 第33页 |
| 3．1．2 实验测定方法 | 第33页 |
| 3．1．3 结果和讨论 | 第33-41页 |
| 3．1．4 用特性粘度法考察多糖分子量的变化 | 第41-42页 |
| 3．2 多糖中的支链结构对其耐盐性的影响 | 第42-55页 |
| 3．2．1 高酯果胶、低酯果胶的耐盐性 | 第42-44页 |
| 3．2．2 多糖中的支链取代度对其耐盐性的影响 | 第44-54页 |
| 3．2．3 支链分布的均匀性 | 第54-55页 |
| 3．3 多糖的离子型对多糖耐盐性的影响 | 第55-62页 |
| 3．3．1 多糖的离子型与非离子型的区别 | 第55-57页 |
| 3．3．2 离子密度对耐盐性的影响 | 第57-62页 |
| 3．3．3 离子的类型 | 第62页 |
| 3．4 多糖中单糖种类的影响 | 第62-63页 |
| 3．5 体系中离子的种类 | 第63-64页 |
| 3．6 耐盐性与温度的关系 | 第64-68页 |
| 3．6．1 实验材料及仪器 | 第64页 |
| 3．6．2 实验测定方法 | 第64页 |
| 3．6．3 结果和讨论 | 第64-68页 |
| 3．7 小结 | 第68-70页 |
| 第四章 多糖耐盐性与其他添加物的关系 | 第70-81页 |
| 4．1 多糖与聚乙烯吡咯烷酮复合物对多糖耐盐性的影响 | 第70-74页 |
| 4．1．1 实验材料及仪器 | 第71页 |
| 4．1．2 实验步骤 | 第71页 |
| 4．1．3 结果和讨论 | 第71-74页 |
| 4．2 多糖与表面活性剂作用对多糖耐盐性的影响 | 第74-79页 |
| 4．2．1 实验材料及仪器 | 第74页 |
| 4．2．2 实验步骤 | 第74页 |
| 4．2．3 结果和讨论 | 第74-79页 |
| 4．3 小结 | 第79-81页 |
| 结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |