| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 1 绪论 | 第11-26页 |
| ·肝脏及功能 | 第11页 |
| ·肝损伤 | 第11-20页 |
| ·肝损伤的分类 | 第11页 |
| ·酒精性肝损伤 | 第11-15页 |
| ·酒精性肝损伤定义及类型 | 第11-12页 |
| ·酒精性肝损伤机制 | 第12页 |
| ·酒精性肝损伤的危害 | 第12-14页 |
| ·保护酒精性肝损伤的功能评价 | 第14-15页 |
| ·肝损伤的主要影响因素 | 第15-18页 |
| ·肝损伤与自由基 | 第15-16页 |
| ·肝损伤与内毒素 | 第16-17页 |
| ·肝损伤与肠道微生态系统 | 第17页 |
| ·肝损伤与其它 | 第17-18页 |
| ·肝损伤保护的研究进展 | 第18-20页 |
| ·乳酸菌 | 第20-24页 |
| ·乳酸菌的定义 | 第20页 |
| ·乳酸菌的保健功能 | 第20-22页 |
| ·乳酸菌保护肝损伤的机制 | 第22-24页 |
| ·本论文研究目的及意义 | 第24-25页 |
| ·本课题研究的内容 | 第25-26页 |
| 2 乳酸菌抗氧化性的研究 | 第26-40页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·乳酸菌 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·仪器设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·乳酸菌的培养 | 第27页 |
| ·SOD 活性的测定 | 第27-28页 |
| ·清除二苯代苦味肼基自由基（DPPH·）能力测定 | 第28页 |
| ·总抗氧化能力的测定 | 第28-29页 |
| ·数据统计 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-38页 |
| ·不同来源乳酸菌SOD 活性比较 | 第29-34页 |
| ·乳扇中分离的乳酸菌在发酵过程中的SOD 活性比较 | 第29-30页 |
| ·臭干、豆腐乳中分离的乳酸菌发酵过程中的SOD 活性比较 | 第30页 |
| ·新疆马奶酒中分离的乳酸菌在发酵过程中的 SOD 活性比较 | 第30-31页 |
| ·新疆天然混合菌株gz-08 中分离乳酸菌发酵过程中的SOD 活性比较 | 第31-32页 |
| ·新疆传统乳制品中分离的乳酸菌在发酵过程中的 SOD 活性比较 | 第32页 |
| ·长寿老人粪便中分离的乳酸菌在发酵过程中的 SOD 活性比较 | 第32-33页 |
| ·乳酸菌SOD 活性比较 | 第33-34页 |
| ·乳酸菌清除 DPPH·能力比较 | 第34-36页 |
| ·乳酸菌总抗氧化能力比较 | 第36-37页 |
| ·细胞破碎后对菌株总抗氧化能力的影响 | 第37-38页 |
| ·结论 | 第38-40页 |
| 3 乳酸菌对大肠杆菌、沙门氏菌的抑制作用研究 | 第40-46页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·培养基 | 第40页 |
| ·菌株 | 第40页 |
| ·仪器设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·乳酸菌的培养 | 第41页 |
| ·乳酸菌发酵液的处理 | 第41页 |
| ·大肠杆菌、沙门氏菌的培养 | 第41页 |
| ·对致病性大肠杆菌、沙门氏菌抑制作用 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-45页 |
| ·乳酸菌不同发酵时间对大肠杆菌的抑制作用 | 第41-42页 |
| ·乳酸菌不同发酵时间对沙门氏菌的抑制作用 | 第42-44页 |
| ·发酵液经调节pH 值后对大肠杆菌、沙门氏菌抑制作用 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 4 乳酸菌体外破坏内毒素的研究 | 第46-52页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·主要仪器设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·器材去热原处理 | 第46-47页 |
| ·乳酸菌培养 | 第47页 |
| ·破坏内毒素能力测定 | 第47页 |
| ·乳酸菌活菌数量的测定 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·乳酸菌代谢产物直接破坏内毒素能力比较 | 第48页 |
| ·乳酸菌破碎细胞壁后破坏内毒素能力比较 | 第48-49页 |
| ·与内毒素共培养时不同生长阶段乳酸菌破坏内毒素能力比较 | 第49-51页 |
| ·内毒素对不同乳酸菌生长的影响 | 第51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 5 乳酸菌的鉴定 | 第52-60页 |
| ·实验材料 | 第52-53页 |
| ·主要试剂 | 第52页 |
| ·主要仪器设备 | 第52-53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| ·API 系列鉴定条鉴定 | 第53页 |
| ·乳酸菌16SrDNA 序列测定及分析 | 第53-54页 |
| ·乳酸菌 DNA 的提取 | 第53页 |
| ·乳酸菌16SrDNA 扩增 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-59页 |
| ·API 系列鉴定条鉴定 | 第54-55页 |
| ·乳酸菌基因组DNA 电泳图谱 | 第55-56页 |
| ·16SrDNA 扩增及测序 | 第56-59页 |
| ·16SrDNA 序列在线 BLAST 结果 | 第59页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| 6乳酸菌对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用研究 | 第60-69页 |
| ·实验材料 | 第60-61页 |
| ·实验动物 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60页 |
| ·主要仪器 | 第60-61页 |
| ·方法 | 第61-64页 |
| ·动物分组及处理 | 第61页 |
| ·样本处理 | 第61页 |
| ·指标检测 | 第61-64页 |
| ·肝脏乙醇脱氢酶活力（ADH）测定 | 第61-62页 |
| ·丙二醛（MDA）生成量测定 | 第62页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD）活性测定 | 第62页 |
| ·还原性谷胱甘肽（GSH）含量测定 | 第62页 |
| ·血清 ALT、AST 活性测定 | 第62-63页 |
| ·总蛋白(TP)的测定 | 第63页 |
| ·白蛋白(ALB)测定 | 第63页 |
| ·甘油三酯（TG）的测定 | 第63页 |
| ·病理检查 | 第63-64页 |
| ·数据处理 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-67页 |
| ·造模后小鼠状态特征 | 第64页 |
| ·乳酸菌对酒精性肝损伤小鼠血清中指标的影响 | 第64-65页 |
| ·乳酸菌对酒精性肝损伤小鼠肝脏中指标的影响 | 第65-67页 |
| ·小鼠肝组织病理切片观察 | 第67页 |
| ·结论 | 第67-69页 |
| 7 结论与展望 | 第69-72页 |
| ·结论 | 第69-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 附录 | 第80-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
