| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·真菌多糖 | 第10-13页 |
| ·概述 | 第10页 |
| ·真菌多糖的结构 | 第10页 |
| ·真菌多糖的结构与生物活性的关系 | 第10-11页 |
| ·真菌多糖的功能特性 | 第11-12页 |
| ·本研究中的真菌多糖 | 第12-13页 |
| ·姬松茸多糖 | 第12页 |
| ·香菇多糖 | 第12-13页 |
| ·灵芝多糖 | 第13页 |
| ·真菌多糖掺假可能用的掺杂品 | 第13-14页 |
| ·可溶性淀粉(soluble starch) | 第14页 |
| ·羧甲基纤维素(CMC) | 第14页 |
| ·瓜儿豆胶（Guar gum ） | 第14页 |
| ·麦芽糊精(maltodextrin) | 第14页 |
| ·真菌多糖研究方法简介 | 第14-16页 |
| ·光谱学方法-红外光谱（IR）法 | 第14-15页 |
| ·电镜学分析方法-环境扫描电镜（ESEM）观察 | 第15页 |
| ·晶态和非晶态聚合物结构分析方法-X 射线衍射（XRD）分析 | 第15-16页 |
| ·旋光法 | 第16页 |
| ·立题背景和意义 | 第16-17页 |
| ·研究的主要内容 | 第17页 |
| 参考文献 | 第17-22页 |
| 第二章 真菌多糖及其掺杂品理化性质的研究 | 第22-46页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验材料和设备 | 第22页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验仪器和设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·真菌多糖的提取 | 第22-23页 |
| ·真菌多糖的纯化 | 第23页 |
| ·真菌多糖及其掺杂品理化性质的分析 | 第23页 |
| ·红外光谱分析 | 第23页 |
| ·环境扫描电镜观察 | 第23页 |
| ·X 射线衍射分析 | 第23页 |
| ·比旋光度的测定 | 第23页 |
| ·实验结果 | 第23-41页 |
| ·真菌多糖的提取量 | 第24-25页 |
| ·红外光谱分析 | 第25-34页 |
| ·真菌多糖红外光谱分析 | 第25-32页 |
| ·掺杂品的红外光谱分析 | 第32-34页 |
| ·环境扫描电镜(ESEM)观察 | 第34-38页 |
| ·真菌多糖的ESEM观察 | 第34-36页 |
| ·掺杂品的ESEM观察 | 第36-38页 |
| ·X 射线衍射分析—衍射仪法（XRD ） | 第38-40页 |
| ·真菌多糖和掺杂品的X射线衍射强度曲线图 | 第38-39页 |
| ·真菌多糖和掺杂品的结晶度 | 第39-40页 |
| ·比旋光度[α]_λ~t的测定 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 第三章 红外光谱法在真菌多糖掺假检测中的应用 | 第46-55页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·实验材料与设备 | 第46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验仪器与设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·实验结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·真菌多糖与可溶性淀粉混合物的红外分析 | 第46-50页 |
| ·真菌多糖与掺杂品的混合物的红外分析 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 环境扫描电镜在真菌多糖研究中的应用 | 第55-60页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验材料与设备 | 第55页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验仪器与设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55页 |
| ·实验结果与讨论 | 第55-58页 |
| ·真菌多糖与可溶性淀粉的混合物的ESEM 观察 | 第55-57页 |
| ·真菌多糖与其它几种掺杂品的混合物的ESEM 观察 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 X 射线衍射分析在真菌多糖研究中的应用 | 第60-67页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·实验材料与设备 | 第60页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·实验仪器与设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60页 |
| ·实验结果与讨论 | 第60-66页 |
| ·姬松茸多糖的掺假检测 | 第60-64页 |
| ·姬松茸多糖与可溶性淀粉混合物的XRD 分析 | 第60-62页 |
| ·水提姬松茸多糖与可溶性淀粉混合物的定量分析 | 第62-64页 |
| ·真菌多糖与可溶性淀粉各一半的混合物的XRD 分析 | 第64-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 旋光法在真菌多糖研究中的应用 | 第67-75页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·实验材料与设备 | 第67页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·实验仪器与设备 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| ·实验结果与讨论 | 第67-74页 |
| ·真菌多糖各混合物的比旋光度的测定 | 第67-71页 |
| ·真菌多糖混合物比旋光度的测定 | 第71-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
