‘桂味荔枝果实速冻保藏研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略表 | 第8-9页 |
| 文献综述 | 第9-16页 |
| 1 引言 | 第9页 |
| 2 国内外荔枝果实保鲜研究现状 | 第9-16页 |
| ·荔枝果实采后生理研究 | 第9-12页 |
| ·荔枝果实常规贮藏技术 | 第12-13页 |
| ·荔枝果实速冻保藏技术 | 第13-15页 |
| ·本研究目的和意义 | 第15-16页 |
| 材料与方法 | 第16-22页 |
| 1 试验材料 | 第16页 |
| 2 试验内容和方法 | 第16-22页 |
| ·荔枝果皮热烫处理 | 第16-17页 |
| ·荔枝果实冻结规律 | 第17-18页 |
| ·冻结处理实验 | 第18-19页 |
| ·冻藏处理实验 | 第19-20页 |
| ·解冻处理 | 第20-22页 |
| 结果与分析 | 第22-35页 |
| 1 热烫处理时间的确定 | 第22-23页 |
| ·热烫对荔枝果皮PPO、POD活性的影响 | 第22页 |
| ·速冻荔枝适宜的热烫时间 | 第22-23页 |
| 2 荔枝果实冻结规律 | 第23-25页 |
| ·荔枝果实冻结曲线 | 第23页 |
| ·荔枝果实冻结过程中的过冷点和冻结点 | 第23-24页 |
| ·荔枝果实冻结时的结冰率和最大冰晶生成区 | 第24页 |
| ·荔枝果实汁液流失率 | 第24-25页 |
| 3 -40℃冻结温度对荔枝果实的影响 | 第25-26页 |
| 4 冻藏温度对荔枝果实的影响 | 第26-33页 |
| ·冻藏温度对荔枝果实外观的影响 | 第26-28页 |
| ·冻藏温度对荔枝果实营养成分的影响 | 第28-30页 |
| ·冻藏温度对荔枝果实生理的影响 | 第30-33页 |
| 5 冻藏荔枝果实的解冻 | 第33-35页 |
| ·荔枝果实的汁液流失率 | 第33页 |
| ·荔枝果实货架寿命观测 | 第33-35页 |
| 讨论 | 第35-38页 |
| 1 荔枝果皮的热烫处理与浸酸护色 | 第35页 |
| 2 速冻荔枝冻结前的预冷 | 第35页 |
| 3 荔枝果实冻结过程中的最大冰晶生成区 | 第35-36页 |
| 4 荔枝果皮褐变机理的研究 | 第36页 |
| 5 速冻保藏技术在荔枝果实上的应用 | 第36-37页 |
| 6 荔枝果实冰点温度保藏方法的探讨 | 第37-38页 |
| 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 致谢 | 第44页 |
