| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-5页 |
| 1 、 研究背景 | 第5-8页 |
| 2 、 文献综述 | 第8-28页 |
| ·、 有关饭店餐饮经营的研究 | 第8-13页 |
| ·、 有关饭店餐饮的优势和劣势分析 | 第13-17页 |
| ·、 有关饭店餐饮经营方式的研究 | 第17-28页 |
| 3 、 对以往研究的总结和研究设计 | 第28-32页 |
| ·、 对以往研究的总结 | 第28页 |
| ·、 研究的总体思路和研究思路 | 第28-32页 |
| 4 、 案例分析 | 第32-43页 |
| ·、 访谈研究 | 第32-35页 |
| ·、 案例研究 | 第35-41页 |
| ·、 访谈和案例分析总结 | 第41-43页 |
| 5 、 问卷研究和分析 | 第43-62页 |
| ·、 研究的目的与对象 | 第43-44页 |
| ·、 问卷及统计方法说明 | 第44-45页 |
| ·、 统计结果分析 | 第45-62页 |
| 6 、 结论 | 第62-69页 |
| ·、 研究结论 | 第62-63页 |
| ·、 研究结果的讨论 | 第63-68页 |
| ·、 本研究的研究创新和局限性 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附录1 访谈提纲 | 第76-77页 |
| 附录2 饭店餐饮经营方式调查问卷之饭店餐饮自我经营 | 第77-79页 |
| 附录3 饭店餐饮经营方式调查问卷之饭店餐饮外包经营 | 第79-81页 |
| 附录4 问卷发放单位 | 第81-82页 |