| 前言 | 第1-9页 |
| 材料与方法 | 第9-12页 |
| 1 主要仪器和设备 | 第9页 |
| 2 研究内容 | 第9-10页 |
| 3 测定方法 | 第10-12页 |
| 结果与分析 | 第12-32页 |
| 1 水溶性茶多酚、油溶性茶多酚、BHA、BHT、V_E在植物油中的抗氧化效果 | 第12-20页 |
| 1．1 各种抗氧化剂在植物油中抗氧化强弱的比较 | 第12-14页 |
| 1．2 各种抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响 | 第14-16页 |
| 1．3 几种水溶性茶多酚组成成分的液相色谱分析 | 第16-20页 |
| 2 光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化效果的影响 | 第20-22页 |
| 2．1 光线以油溶化茶多酚抗氧化效果的影响 | 第20-21页 |
| 2．2 温度对油溶性茶多酚抗氧化效果的影响 | 第21-22页 |
| 3 油溶性茶多酚与几种有机酸之间的协同增效作用 | 第22-23页 |
| 4 茶多酚的抑菌作用 | 第23-32页 |
| 4．1 水溶性茶多酚对细菌、霉菌和酵母菌的抑制作用 | 第23-27页 |
| 4．2 水溶性茶多酚对几种致病菌的最低抑制浓度 | 第27-28页 |
| 4．3 几茶素的防腐效果 | 第28-32页 |
| 讨论 | 第32-36页 |
| 1 茶多酚是一种理想的抗氧化剂 | 第32-34页 |
| 1．1 油溶性茶多酚的转性机理 | 第32页 |
| 1．2 茶多酚的抗氧化机理 | 第32-33页 |
| 1．3 茶多酚作为抗氧化剂的优越性 | 第33-34页 |
| 2 水溶性茶多酚是一种良好的天然防腐剂 | 第34-35页 |
| 3 茶多酚在医药化工领域具广阔的应用前景 | 第35-36页 |
| 结 论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 致 谢 | 第41-42页 |
| 个人简历 | 第42页 |