| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 导言 | 第10-15页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·新形势下畜牧业在农业中地位和作用的提高 | 第10页 |
| ·随着消费能力的提高，居民对畜产品质量产生新要求 | 第10-11页 |
| ·加入WTO 后，出口对畜产品质量的要求提高 | 第11页 |
| ·我国畜产品质量与安全状况令人堪忧 | 第11页 |
| ·研究目的和意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究综述 | 第12-13页 |
| ·国外研究综述 | 第12页 |
| ·国内研究综述 | 第12-13页 |
| ·研究思路与方法 | 第13-14页 |
| ·可能创新之处 | 第14-15页 |
| 第二章 畜产品质量安全体系的理论基础 | 第15-24页 |
| ·相关概念的界定 | 第15-16页 |
| ·畜产品 | 第15页 |
| ·畜产品质量 | 第15页 |
| ·安全畜产品与畜产品质量安全 | 第15-16页 |
| ·畜产品质量安全体系 | 第16页 |
| ·畜产品质量管理基本理论 | 第16-19页 |
| ·HACCP 管理 | 第16-17页 |
| ·畜产品全程质量安全追溯管理 | 第17-19页 |
| ·畜产品质量安全管理风险分析 | 第19页 |
| ·畜产品质量安全要素理论 | 第19-24页 |
| ·环境污染 | 第19-20页 |
| ·饲料 | 第20-21页 |
| ·兽药 | 第21-22页 |
| ·农药 | 第22页 |
| ·动物疫病 | 第22-24页 |
| 第三章 陕西省畜产品质量安全的现状分析 | 第24-38页 |
| ·陕西省畜产品发展现状 | 第24-31页 |
| ·陕西省畜产品生产发展情况及特征 | 第24-26页 |
| ·消费变化情况 | 第26-29页 |
| ·出口情况及特征 | 第29-31页 |
| ·畜产品加工及技术情况 | 第31页 |
| ·畜产品质量安全管理和保障体系现状 | 第31-33页 |
| ·畜产品质量控测管理机构 | 第31-32页 |
| ·法律法规和制度建设 | 第32页 |
| ·畜牧业标准体系 | 第32-33页 |
| ·畜产品质量安全检验监测和认证体系 | 第33页 |
| ·陕西省畜产品质量安全存在的问题 | 第33-36页 |
| ·畜牧生产方式落后 | 第34页 |
| ·畜产品流通监管不规范 | 第34-35页 |
| ·畜产品生产者质量安全意识淡薄 | 第35页 |
| ·畜产品质量安全管理体系滞后 | 第35-36页 |
| ·陕西省畜产品质量安全存在问题的原因分析 | 第36-38页 |
| ·畜牧产业发展水平和科技水平低 | 第36页 |
| ·畜产品生产过程中的利益驱使 | 第36-37页 |
| ·畜产品消费者质量安全意识薄弱 | 第37-38页 |
| 第四章 国外畜产品质量安全管理及保障体系建设的经验及借鉴 | 第38-45页 |
| ·国外畜产品质量安全管理现状 | 第38-39页 |
| ·畜产品质量安全体系建设 | 第39-42页 |
| ·管理体制 | 第39-40页 |
| ·法律法规 | 第40-41页 |
| ·标准体系 | 第41页 |
| ·认证体系 | 第41页 |
| ·检测体系 | 第41-42页 |
| ·技术支撑体系和信息服务体系 | 第42页 |
| ·主要经验借鉴 | 第42-45页 |
| ·体系建设特点 | 第42-44页 |
| ·经验借鉴 | 第44-45页 |
| 第五章 陕西省畜产品质量安全体系的构建 | 第45-57页 |
| ·推进畜产品质量安全体系建设的重要意义 | 第45-46页 |
| ·保证陕西省畜牧业区域布局形成区域比较优势的前提 | 第45页 |
| ·把优势畜产品做大做强的关键 | 第45页 |
| ·推进畜牧业生产方式变革的重要手段 | 第45页 |
| ·是实现优质优价和增加农民收益的有效措施 | 第45-46页 |
| ·畜产品质量安全体系构建的基本原则 | 第46页 |
| ·畜产品质量安全体系的主要内容 | 第46-54页 |
| ·畜产品质量安全管理体系 | 第47-50页 |
| ·畜产品质量安全保障体系 | 第50-54页 |
| ·畜产品质量安全体系运行机制 | 第54-57页 |
| ·质量检验检疫 | 第54页 |
| ·标准化 | 第54页 |
| ·信息交流 | 第54-55页 |
| ·社会监督 | 第55-56页 |
| ·市场引导 | 第56-57页 |
| 第六章 陕西省畜产品安全体系建设的对策 | 第57-61页 |
| ·加强畜产品安全制度建设 | 第57-58页 |
| ·完善屠宰特许制度 | 第57页 |
| ·实行安全畜产品市场准入制度 | 第57-58页 |
| ·实行畜产品质量安全的追溯制度 | 第58页 |
| ·实行畜产品召回制度 | 第58页 |
| ·建立和健全陕西省动物疫病的防疫体制 | 第58页 |
| ·加强畜产品生产企业建设 | 第58-60页 |
| ·加强企业内部质量控制和品牌建设 | 第58-59页 |
| ·鼓励龙头企业进行产业整合 | 第59页 |
| ·加大畜产品质量安全科研投入 | 第59-60页 |
| ·加强市场监管和服务 | 第60-61页 |
| ·加强立法和执法监督 | 第60页 |
| ·加强培训和提高生产者的食品安全意识 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |