| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略语 | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-32页 |
| 1.1 文献综述 | 第10-30页 |
| 1.1.1 全球食品安全现状 | 第10-11页 |
| 1.1.2 常见食源性致病菌发生现状 | 第11-14页 |
| 1.1.3 本研究涉及的四种食源性致病菌 | 第14-19页 |
| 1.1.4 食源性致病菌检测方法 | 第19-28页 |
| 1.1.5 多重PCR技术在食品致病菌检测中的研究进展 | 第28-30页 |
| 1.2 本研究的研究内容、目的和意义 | 第30-32页 |
| 1.2.1 研究内容 | 第30页 |
| 1.2.2 目的和意义 | 第30-32页 |
| 第二章 北京生猪屠宰场生猪来源及卫生状况调查 | 第32-42页 |
| 2.1 调查对象与内容 | 第32-33页 |
| 2.1.1 调查对象 | 第32页 |
| 2.1.2 调查内容 | 第32页 |
| 2.1.3 调查结果处理与统计分析 | 第32-33页 |
| 2.2 结果 | 第33-38页 |
| 2.2.1 生猪屠宰场生猪屠宰数量 | 第33-34页 |
| 2.2.2 各省市供京生猪数量 | 第34-35页 |
| 2.2.3 生猪屠宰检疫病害猪检出数量 | 第35-38页 |
| 2.3 讨论 | 第38-39页 |
| 2.4 政策建议 | 第39-42页 |
| 第三章 北京生猪屠宰场四种食源性致病菌的内源性污染状况调查 | 第42-60页 |
| 3.1 材料和方法 | 第42-49页 |
| 3.1.1 材料 | 第42-46页 |
| 3.1.2 方法 | 第46-49页 |
| 3.2 结果 | 第49-55页 |
| 3.2.1 样品四种食源性致病菌的检出率 | 第49-50页 |
| 3.2.2 不同季节采集样品四种食源性致病菌的检出率 | 第50-51页 |
| 3.2.3 不同生猪来源地样品四种食源性致病菌的检出率 | 第51-53页 |
| 3.2.4 四种食源性致病菌的PCR检测结果 | 第53-55页 |
| 3.3 讨论 | 第55-60页 |
| 3.3.1 样品、引物和反应条件 | 第55-56页 |
| 3.3.2 样品的污染率 | 第56页 |
| 3.3.3 四种食源性致病菌检出率与季节以及样品来源地的关系 | 第56-57页 |
| 3.3.4 四种食源性致病菌检出率的相关探讨 | 第57-60页 |
| 第四章 四种食源性致病菌多重实时荧光PCR检测方法的建立 | 第60-102页 |
| 4.1 材料和方法 | 第60-69页 |
| 4.1.1 材料 | 第60-61页 |
| 4.1.2 方法 | 第61-68页 |
| 4.1.3 样品检测 | 第68-69页 |
| 4.2 结果 | 第69-96页 |
| 4.2.1 E.coli O157:H7单重实时荧光PCR | 第69-73页 |
| 4.2.2 肠道沙门氏菌单重实时荧光PCR | 第73-77页 |
| 4.2.3 单增李斯特氏菌单重实时荧光PCR | 第77-81页 |
| 4.2.4 空肠弯曲菌单重实时荧光PCR | 第81-85页 |
| 4.2.5 Ecoli O157:H7、肠道沙门氏菌和单增李斯特氏菌三重实时荧光PCR | 第85-90页 |
| 4.2.6 肠道沙门氏菌、单增李斯特氏菌和空肠弯曲菌三重实时荧光PCR | 第90-95页 |
| 4.2.7 样品检测结果 | 第95-96页 |
| 4.3 讨论 | 第96-102页 |
| 4.3.1 引物和探针的设计 | 第97-98页 |
| 4.3.2 反应条件的优化 | 第98-99页 |
| 4.3.3 检测方法的特异性 | 第99-100页 |
| 4.3.4 检测方法的灵敏性 | 第100-101页 |
| 4.3.5 检测方法的实用性 | 第101-102页 |
| 第五章 四种食源性致病菌多重实时荧光PCR检测方法的应用 | 第102-114页 |
| 5.1 材料和方法 | 第102-103页 |
| 5.1.1 屠宰企业基本情况 | 第102页 |
| 5.1.2 材料 | 第102-103页 |
| 5.1.3 方法 | 第103页 |
| 5.2 结果 | 第103-111页 |
| 5.2.1 检测阳性率比较 | 第103-107页 |
| 5.2.2 检测成本比较 | 第107-109页 |
| 5.2.3 检测时效比较 | 第109-111页 |
| 5.3 讨论 | 第111-114页 |
| 5.3.1 检测方法的应用性 | 第111页 |
| 5.3.2 检测方法的效益讨论 | 第111-112页 |
| 5.3.3 应用前景 | 第112-114页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第114-116页 |
| 6.1 结论 | 第114页 |
| 6.2 创新点 | 第114-116页 |
| 参考文献 | 第116-126页 |
| 致谢 | 第126-128页 |
| 附录 | 第128-134页 |
| 作者简历 | 第134页 |
