| 致谢 | 第5-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第11-14页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 相关概念 | 第12页 |
| 1.3 研究现状 | 第12-14页 |
| 2 研究目的与意义 | 第14-15页 |
| 3 研究内容 | 第15页 |
| 4 研究方法与调查方法 | 第15-19页 |
| 4.1 研究方法 | 第15-16页 |
| 4.2 样本量计算 | 第16-17页 |
| 4.3 调查对象与抽样 | 第17页 |
| 4.4 数据整理 | 第17-18页 |
| 4.5 质量控制 | 第18页 |
| 4.6 技术路线图 | 第18-19页 |
| 5 研究结果 | 第19-54页 |
| 5.1 餐饮服务食品安全满意度调查问卷的形成 | 第19-22页 |
| 5.1.1 通过文献复习和现场调查设计测评条目和调查问卷初稿 | 第19-20页 |
| 5.1.2 应用专家咨询法确立了公众满意度调查表测评条目 | 第20页 |
| 5.1.3 应用专题小组讨论法确立预调查问卷 | 第20-21页 |
| 5.1.4 预调查和问卷的信效度检验 | 第21-22页 |
| 5.2 实证调查基本情况 | 第22-28页 |
| 5.2.1 人口学基本特征 | 第22-24页 |
| 5.2.2 公众外出就餐习惯、维权方式、与关注度情况 | 第24-28页 |
| 5.2.2.1 公众平均每周在外就餐(或叫外卖)次数情况 | 第24页 |
| 5.2.2.2 公众对餐饮单位是否具备相关许可证件的关注情况 | 第24-25页 |
| 5.2.2.3 公众选择持有餐饮服务食品安全等级标准的单位用餐情况 | 第25页 |
| 5.2.2.4 公众遇到餐饮服务食品安全问题情况 | 第25-28页 |
| 5.3 餐饮服务食品安全满意度评价 | 第28-32页 |
| 5.3.1 量表各条目得分情况 | 第28-29页 |
| 5.3.2 各区域公众对餐饮服务食品安全满意度评价 | 第29-30页 |
| 5.3.3 各区域公众对餐饮服务食品安全相关工作满意度评价 | 第30-32页 |
| 5.4 餐饮服务食品安全满意度的单因素分析 | 第32-43页 |
| 5.4.1 餐饮服务食品安全满意度的单因素分析 | 第32-35页 |
| 5.4.2 人口学特征与关注度的单因素分析 | 第35-36页 |
| 5.4.3 人口学特征对监管工作满意度的单因素分析 | 第36-38页 |
| 5.4.4 人口学特征与宣传工作满意度的单因素分析 | 第38-40页 |
| 5.4.5 人口学特征与政府打击违法行为满意情况单因素分析 | 第40-42页 |
| 5.4.6 人口学特征与政府外卖餐饮满意度的单因素分析 | 第42-43页 |
| 5.5 满意度影响因素的二元logistic回归分析 | 第43-49页 |
| 5.5.1 综合满意度影响因素的二元logistic回归分析 | 第44-46页 |
| 5.5.2 公众关注度影响因素的二元logistic回归分析 | 第46页 |
| 5.5.3 监管工作满意度影响因素的二元logistic回归分析 | 第46-47页 |
| 5.5.4 宣传工作满意度影响因素的二元logistic回归分析 | 第47-48页 |
| 5.5.5 打击违法行为满意度影响因素的二元logistic回归分析 | 第48页 |
| 5.5.6 外卖餐饮满意度影响因素的二元logistic回归分析 | 第48-49页 |
| 5.6 餐饮服务食品安全定量、定性资料整理与分析 | 第49-54页 |
| 5.6.1 公众外出就餐场所主要类型 | 第49-50页 |
| 5.6.2 公众认为容易发生食品安全的食物种类 | 第50页 |
| 5.6.3 公众对餐饮服务食品安全问题感到担心的原因 | 第50-51页 |
| 5.6.4 公众认为造成餐饮服务食品安全问题的主要原因 | 第51页 |
| 5.6.5 公众认为影响餐饮服务安全问题的主要环节 | 第51页 |
| 5.6.6 公众认为政府应加强餐饮服务安全工作的内容 | 第51-52页 |
| 5.6.7 公众认为当前餐饮服务食品安全整治重点对象 | 第52-53页 |
| 5.6.8 公众对“阳光厨房”建设工作看法 | 第53页 |
| 5.6.9 公众对餐饮服务食品安全工作的意见和建议 | 第53-54页 |
| 6 讨论与建议 | 第54-61页 |
| 6.1 讨论 | 第54-59页 |
| 6.1.1 关于问卷 | 第54页 |
| 6.1.2 关于调查过程 | 第54-55页 |
| 6.1.3 关于调查结果 | 第55-59页 |
| 6.1.3.1 餐饮服务食品安全现状 | 第55-56页 |
| 6.1.3.2 餐饮服务食品安全满意度影响因素 | 第56-57页 |
| 6.1.3.3 餐饮服务食品安全关注度影响因素 | 第57页 |
| 6.1.3.4 餐饮服务食品安全工作满意度影响因素 | 第57-58页 |
| 6.1.3.5 餐饮服务食品安全外卖餐饮质量满意度影响因素 | 第58-59页 |
| 6.2 建议 | 第59-61页 |
| 6.2.1 餐饮服务单位 | 第59-60页 |
| 6.2.1.1 加强餐饮服务单位遵纪守法意识 | 第59页 |
| 6.2.1.2 完善餐饮服务的规范工作 | 第59-60页 |
| 6.2.2 相关政府部门 | 第60-61页 |
| 6.2.2.1 建立餐饮服务食品安全宣传教育体系 | 第60页 |
| 6.2.2.2 加大对餐饮服务食品安全监管力度 | 第60-61页 |
| 6.2.2.3 加大对餐饮服务食品安全违法行为的打击力度 | 第61页 |
| 7 研究总结 | 第61-63页 |
| 7.1 研究的创新点 | 第61页 |
| 7.2 研究的局限性 | 第61-62页 |
| 7.3 研究的展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 附录 | 第67-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |
