| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7页 |
| 第一章 绪论 | 第15-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第15页 |
| 1.2 研究意义 | 第15页 |
| 1.3 研究目标 | 第15-16页 |
| 1.4 技术路线和研究方法 | 第16-17页 |
| 1.4.1 技术路线 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第17页 |
| 1.5 数据来源 | 第17页 |
| 1.6 创新点 | 第17-18页 |
| 1.7 相关概念与界定 | 第18-19页 |
| 1.7.1 全产业链与流通 | 第18页 |
| 1.7.2 损耗 | 第18页 |
| 1.7.3 可食部分 | 第18-19页 |
| 第二章 国内外相关研究概述 | 第19-24页 |
| 2.1 关于食物损耗的文献综述 | 第19-20页 |
| 2.2 关于生鲜农产品的损耗的文献综述 | 第20-21页 |
| 2.3 关于猪肉流通及损耗的文献综述 | 第21-22页 |
| 2.4 关于猪肉供需的文献综述 | 第22页 |
| 2.5 文献评述 | 第22-24页 |
| 第三章 我国猪肉流通损耗分析 | 第24-33页 |
| 3.1 分析框架与数据选择 | 第24-25页 |
| 3.1.1 主要分析思路 | 第24页 |
| 3.1.2 调研区域选取 | 第24-25页 |
| 3.2 我国猪肉流通的主要渠道 | 第25-28页 |
| 3.2.1 冷鲜猪肉的主要流通渠道 | 第25-26页 |
| 3.2.2 热鲜猪肉的主要流通渠道 | 第26-27页 |
| 3.2.3 冷冻猪肉的主要流通渠道 | 第27-28页 |
| 3.3 我国猪肉流通的损耗分析 | 第28-30页 |
| 3.3.1 调研的基本情况 | 第28页 |
| 3.3.2 我国猪肉流通损耗情况 | 第28-30页 |
| 3.4 胴体外可食部分消费增量研究 | 第30-33页 |
| 3.4.1 可食下水及可食头蹄尾增量研究 | 第30-31页 |
| 3.4.2 胴体可食率和整体可食率 | 第31-33页 |
| 第四章 我国猪肉有效供需分析 | 第33-38页 |
| 4.1 我国猪肉产量、国内供给量和国内有效供给量的关系 | 第33-34页 |
| 4.1.1 国内供给量 | 第33页 |
| 4.1.2 国内有效供给量 | 第33-34页 |
| 4.2 我国猪肉统计局消费量与调研消费量的差异分析 | 第34-36页 |
| 4.2.1 数据选取与处理 | 第34-35页 |
| 4.2.2 统计局消费量与调研消费量 | 第35-36页 |
| 4.3 我国猪肉有效供需研究 | 第36-38页 |
| 4.3.1 调研摄入量 | 第36页 |
| 4.3.2 有效供需对比分析 | 第36-38页 |
| 第五章 我国猪肉平衡表的整理及对比分析 | 第38-48页 |
| 5.1 国际上肉类供需平衡表编制做法 | 第38-44页 |
| 5.1.1 美国 | 第38-42页 |
| 5.1.2 日本 | 第42-44页 |
| 5.2 我国猪肉平衡表的整理 | 第44-46页 |
| 5.3 三国猪肉平衡表指标的对比分析 | 第46-48页 |
| 第六章 结论与政策建议 | 第48-50页 |
| 6.1 主要结论 | 第48页 |
| 6.2 政策建议 | 第48-49页 |
| 6.2.1 统一肉类数据统计口径 | 第48-49页 |
| 6.2.2 宣传推广冷鲜猪肉消费 | 第49页 |
| 6.2.3 建立猪肉全产业链损耗与可食部分数据采集机制 | 第49页 |
| 6.3 不足之处与进一步研究方向 | 第49-50页 |
| 6.3.1 增加对中小规模屠宰企业及屠宰散户的流通损耗数据 | 第49页 |
| 6.3.2 明确肉类损耗标准与可食部分范围 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附录 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |
