| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| 1.1 功能性食品的概述 | 第10-14页 |
| 1.1.1 功能性食品的内涵与定位 | 第10-12页 |
| 1.1.2 功能性食品的研究历程 | 第12-13页 |
| 1.1.3 功能性食品发展的三个阶段 | 第13页 |
| 1.1.4 功能性食品的功效特性的研究范围 | 第13-14页 |
| 1.2 抗疲劳和耐缺氧作用功能性食品的研究现状 | 第14-17页 |
| 1.2.1 抗疲劳和耐缺氧作用的功能性食品研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 卫生部批准的抗疲劳作用的功能性食品概况 | 第15-16页 |
| 1.2.3 卫生部批准的耐缺氧作用的功能性食品概况 | 第16-17页 |
| 1.3 抗疲劳和耐缺氧作用功能学评价方法的研究现状 | 第17-21页 |
| 1.3.1 功能性食品的功能学评价问题 | 第17页 |
| 1.3.2 功能性食品的功能学评价基本要求 | 第17-19页 |
| 1.3.3 抗疲劳作用功能学评价的方法及其应用现状 | 第19-20页 |
| 1.3.4 耐缺氧作用功能学评价的方法及其应用现状 | 第20-21页 |
| 1.4 复方配伍中药的功效性评价方法的概述 | 第21-24页 |
| 1.4.1 复方配伍中药研究进展 | 第21-22页 |
| 1.4.2 复方中药功能性食品的开发现状 | 第22-23页 |
| 1.4.3 复方中药功能性食品的功效特性的评价方法 | 第23-24页 |
| 1.5 论文研究的主要内容 | 第24-26页 |
| 第二章 利用负重游泳时间评价抗疲劳功效的方法研究 | 第26-39页 |
| 2.1 前言 | 第26-27页 |
| 2.1.1 动物实验中的个体反应差异 | 第26-27页 |
| 2.1.2 影响动物实验结果准确性的因素 | 第27页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.1 实验动物 | 第27页 |
| 2.2.2 实验样品 | 第27页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.4 实验试剂 | 第28页 |
| 2.3 负重游泳动物实验的影响因素分析 | 第28-36页 |
| 2.3.1 负重游泳实验方法 | 第28-29页 |
| 2.3.2 游泳水温对15℃饲养15 天受试小鼠负重游泳时间的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.3 受试时间对15℃饲养小鼠10℃水温中游泳时间的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.4 饲养温度和灌胃剂量对受试15 天小鼠10℃水温中游泳实验的影响分析 | 第31-32页 |
| 2.3.5 受试时间对25℃饲养的小鼠25℃水温中游泳实验的影响 | 第32-33页 |
| 2.3.6 极差法分析负重游泳实验影响因素 | 第33-35页 |
| 2.3.7 负重游泳实验结论 | 第35-36页 |
| 2.4 生化指标的测定方法与结果 | 第36-38页 |
| 2.4.1 血清尿素氮测定——二乙酰一肟法 | 第36-37页 |
| 2.4.2 肝糖原测定——蒽酮法 | 第37页 |
| 2.4.3 生化指标评定结论 | 第37-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 利用外周血象指标评价耐缺氧功效的方法研究 | 第39-58页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.3 耐缺氧特性常规方法的评价结果 | 第40-42页 |
| 3.3.1 常压缺氧实验 | 第40-41页 |
| 3.3.2 急性脑缺血性缺氧实验 | 第41页 |
| 3.3.3 亚硝酸钠中毒实验 | 第41-42页 |
| 3.3.4 常规方法的综合评价结论 | 第42页 |
| 3.4 外周血象指标评价耐缺氧功效的方法研究 | 第42-57页 |
| 3.4.1 受试天数对小鼠外周血象指标变化的影响 | 第43-48页 |
| 3.4.2 构建外周血象指标值变化的多项式数学模型 | 第48-54页 |
| 3.4.3 外周血象变化数学模型的应用 | 第54-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 多指标综合评价抗疲劳和耐缺氧功效的方法研究 | 第58-73页 |
| 4.1 前言 | 第58页 |
| 4.2 实验仪器与试剂 | 第58-59页 |
| 4.3 血清中主要生化指标数据分析 | 第59-61页 |
| 4.3.1 不同停留时间对血清生化指标的影响分析 | 第59页 |
| 4.3.2 不同受试天数对血清生化指标的影响分析 | 第59-61页 |
| 4.3.3 讨论 | 第61页 |
| 4.4 血清生化指标的相关性分析 | 第61-67页 |
| 4.4.1 相关性分析理论依据 | 第61-62页 |
| 4.4.2 生化指标的相关性分析结果 | 第62-67页 |
| 4.4.3 相关性分析结论 | 第67页 |
| 4.5 八项血清生化指标综合评价的方法研究 | 第67-72页 |
| 4.5.1 层次分析法原理 | 第68-69页 |
| 4.5.2 借助层次分析法构建多指标综合评价模式 | 第69-72页 |
| 4.5.3 综合评价功效特性模式图 | 第72页 |
| 4.6 本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 主要功效指标的筛选及其量化评价的方法研究 | 第73-105页 |
| 5.1 前言 | 第73页 |
| 5.2 实验方案 | 第73-74页 |
| 5.2.1 小鼠随机分组及剂量选择 | 第73-74页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第74页 |
| 5.3 外周血象和血清生化指标与功效特性的相关性分析 | 第74-79页 |
| 5.4 综合评价功效特性的主成分分析方法的研究 | 第79-104页 |
| 5.4.1 求主成分的一般步骤 | 第79-80页 |
| 5.4.2 第0 天的主成分分析 | 第80-84页 |
| 5.4.3 第15 天的主成分分析 | 第84-88页 |
| 5.4.4 第30 天的主成分分析 | 第88-91页 |
| 5.4.5 生理盐水的主成分分析 | 第91-93页 |
| 5.4.6 功能液Ⅰ的主成分分析 | 第93-95页 |
| 5.4.7 功能液Ⅱ的主成分分析 | 第95-98页 |
| 5.4.8 功能液Ⅲ的主成分分析 | 第98-100页 |
| 5.4.9 功能液Ⅳ的主成分分析 | 第100-102页 |
| 5.4.10 综合分析结论 | 第102-104页 |
| 5.5 本章小结 | 第104-105页 |
| 第六章 优化功效特性显著的最佳剂量和时间的方法研究 | 第105-124页 |
| 6.1 常规方法筛选显效的最佳剂量的实验研究 | 第105-110页 |
| 6.1.1 受试小鼠随机分组及剂量选择设计 | 第105-106页 |
| 6.1.2 不同剂量对小鼠负重游泳时间的影响 | 第106页 |
| 6.1.3 不同剂量对运动后小鼠肝糖原的影响 | 第106页 |
| 6.1.4 不同剂量对常压缺氧小鼠存活时间的影响 | 第106-107页 |
| 6.1.5 不同剂量对急性脑缺血性缺氧小鼠呼吸次数的影响 | 第107页 |
| 6.1.6 不同剂量对运动后小鼠外周血象和血清中尿素氮等指标的影响 | 第107-108页 |
| 6.1.7 不同剂量对受试小鼠体重影响 | 第108页 |
| 6.1.8 不同剂量的抗疲劳和耐缺氧作用功效综合评定 | 第108-109页 |
| 6.1.9 筛选显效的最佳剂量 | 第109-110页 |
| 6.1.10 结论 | 第110页 |
| 6.2 常规方法筛选显效的最佳时间的实验研究 | 第110页 |
| 6.3 借助正交多项式数学模型寻求显效的最佳剂量方法研究 | 第110-121页 |
| 6.3.1 正交多项式回归设计负重游泳时间数学模型 | 第111-115页 |
| 6.3.2 利用遗传算法进行负重游泳时间模型寻优 | 第115-120页 |
| 6.3.3 结论 | 第120-121页 |
| 6.4 借助多项式数学模型寻求显效的最佳时间的方法研究 | 第121-123页 |
| 6.4.1 血红蛋白指标值多项式数学模型构建 | 第121-122页 |
| 6.4.2 利用多项式数学模型求解显效的最佳时间 | 第122-123页 |
| 6.5 本章小结 | 第123-124页 |
| 第七章 抗疲劳和耐缺氧功效评价方法的应用研究 | 第124-140页 |
| 7.1 保健新型山葡萄酒的研制及其功效评价的实验研究 | 第124-128页 |
| 7.1.1 材料、仪器与设备 | 第124页 |
| 7.1.2 工艺流程 | 第124-125页 |
| 7.1.3 技术要点 | 第125页 |
| 7.1.4 耐缺氧功效评价方法 | 第125-126页 |
| 7.1.5 结果与讨论 | 第126-128页 |
| 7.1.6 结论 | 第128页 |
| 7.2 抗疲劳功能啤酒的研制及其功效评价的实验研究 | 第128-133页 |
| 7.2.1 材料与方法 | 第128-129页 |
| 7.2.2 工艺流程 | 第129页 |
| 7.2.3 操作要点 | 第129页 |
| 7.2.4 成品啤酒抗疲劳作用的评价方法 | 第129-130页 |
| 7.2.5 结果与讨论 | 第130-133页 |
| 7.2.6 结论 | 第133页 |
| 7.3 抗疲劳酒心巧克力研制及其功效评价的实验研究 | 第133-139页 |
| 7.3.1 材料与方法 | 第133页 |
| 7.3.2 工艺流程 | 第133-134页 |
| 7.3.3 操作要点 | 第134页 |
| 7.3.4 抗疲劳作用的实验方法 | 第134页 |
| 7.3.5 结果与讨论 | 第134-138页 |
| 7.3.6 结论 | 第138-139页 |
| 7.4 本章小结 | 第139-140页 |
| 第八章 全文总结 | 第140-144页 |
| 8.1 论文主要结论 | 第140-142页 |
| 8.2 展望与建议 | 第142-144页 |
| 参考文献 | 第144-153页 |
| 作者在攻读博士学位期间的研究成果 | 第153-155页 |
| 致谢 | 第155-156页 |
| 摘要 | 第156-159页 |
| ABSTRACT | 第159页 |
