| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第12-30页 |
| 1.1 肉类产品质量安全的重要性 | 第12-15页 |
| 1.1.1 肉类产品的概念 | 第12页 |
| 1.1.2 肉类食品安全是食品安全重要的部分 | 第12-14页 |
| 1.1.3 我国肉类产品的消费现状和进口情况 | 第14-15页 |
| 1.2 我国主要进口肉类贸易国对其肉类产品的监管和质量安全控制 | 第15-26页 |
| 1.2.1 美国肉类产品的监管和质量安全控制 | 第15-16页 |
| 1.2.2 新西兰肉类产品的监管和质量安全控制 | 第16-18页 |
| 1.2.3 澳大利亚肉类产品的监管和质量安全控制 | 第18-19页 |
| 1.2.4 加拿大肉类产品的监管和质量安全控制 | 第19-20页 |
| 1.2.5 法国肉类产品的监管和质量安全控制 | 第20-21页 |
| 1.2.6 丹麦肉类产品的监管和质量安全控制 | 第21-22页 |
| 1.2.7 智利肉类产品的监管和质量安全控制 | 第22-23页 |
| 1.2.8 乌拉圭肉类产品的监管和质量安全控制 | 第23-24页 |
| 1.2.9 阿根廷肉类产品的监管和质量安全控制 | 第24页 |
| 1.2.10 巴西肉类产品的监管和质量安全控制 | 第24-26页 |
| 1.3 黄岛口岸近年来进口肉类主要情况分析 | 第26-30页 |
| 1.3.1 黄岛口岸进境肉类卫生情况分析 | 第26页 |
| 1.3.2 黄岛口岸进境肉类品种及总量分析 | 第26-28页 |
| 1.3.3 黄岛口岸肉类产品进境的检验检疫流程 | 第28-30页 |
| 1.3.3.1 符合进口肉类产品6大准入条件 | 第28页 |
| 1.3.3.2 进口肉类产品入境审核 | 第28-29页 |
| 1.3.3.3 检验检疫部门的现场查验 | 第29页 |
| 1.3.3.4 对肉类产品进行采样，送实验室检测 | 第29-30页 |
| 2 材料、方法 | 第30-35页 |
| 2.1 材料 | 第30页 |
| 2.1.1 化学试剂 | 第30页 |
| 2.1.2 仪器和设备 | 第30页 |
| 2.1.3 检测样品 | 第30页 |
| 2.2 方法 | 第30-35页 |
| 2.2.1 进口肉类产品标签检验 | 第30-31页 |
| 2.2.2 进口肉类产品的感官检验 | 第31-32页 |
| 2.2.2.1 外观鉴定 | 第31页 |
| 2.2.2.2 气味鉴定 | 第31页 |
| 2.2.2.3 煮沸试验 | 第31-32页 |
| 2.2.3 进口肉类产品实验室检验 | 第32-35页 |
| 2.2.3.1 进口肉类产品挥发性盐基氮的实验室检验 | 第32-33页 |
| 2.2.3.1.1 实验原理 | 第32页 |
| 2.2.3.1.2 试剂配制 | 第32页 |
| 2.2.3.1.3 实验方法 | 第32-33页 |
| 2.2.3.2 进口肉类产品动物源性鉴定的实验室检验 | 第33-35页 |
| 2.2.3.2.1 实验原理 | 第33页 |
| 2.2.3.2.2 试剂配制 | 第33页 |
| 2.2.3.2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 2.2.3.2.4 结果判定 | 第34-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-45页 |
| 3.1 进口肉类产品标签检验的结果、分析 | 第35-37页 |
| 3.1.1 内外包装上的信息不完整，准确 | 第35页 |
| 3.1.2 进口肉类产品的标签上带有未经证实的声称 | 第35页 |
| 3.1.3 HALA（清真）标识认证的不规范行为 | 第35-37页 |
| 3.2 进口肉类产品感官检验的结果、分析 | 第37-43页 |
| 3.2.1 乌拉圭进口牛脂肪腐败变质事件 | 第37-42页 |
| 3.2.2 一批阿根廷禽产品的不合格处理 | 第42-43页 |
| 3.3 进口肉类产品实验室检验的结果、分析 | 第43-45页 |
| 3.3.1 巴西进口牛肉产品挥发性盐基氮超标 | 第43-44页 |
| 3.3.2 新西兰进口羊脂肪中马源性成分检出 | 第44-45页 |
| 4 讨论 | 第45-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
