| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 中英文缩写对照 | 第12-13页 |
| 1 绪论 | 第13-29页 |
| ·血管紧张素转化酶（ACE）及其抑制剂研究进展 | 第13-14页 |
| ·血管紧张素转化酶及其对血压的调节作用 | 第13页 |
| ·ACE抑制剂 | 第13-14页 |
| ·食物蛋白源降血压肽研究进展 | 第14-25页 |
| ·ACE抑制肽的制备 | 第14-15页 |
| ·ACE抑制多肽的种类及来源 | 第15-17页 |
| ·ACE抑制肽稳定性研究 | 第17页 |
| ·ACE抑制肽的构效关系研究进展 | 第17-18页 |
| ·酶促反应抑制动力学 | 第18-21页 |
| ·ACE抑制肽的分离纯化 | 第21-24页 |
| ·ACE抑制肽的结构鉴定 | 第24-25页 |
| ·核桃蛋白及其研究进展 | 第25-27页 |
| ·核桃的研究现状 | 第25-26页 |
| ·核桃多肽的研究进展 | 第26-27页 |
| ·本课题立题意义和主要研究内容 | 第27-29页 |
| ·课题研究意义 | 第27页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第27-28页 |
| ·本课题研究方案 | 第28-29页 |
| 2 核桃蛋白Alcalase酶解物的纯化及ACE抑制肽结构鉴定 | 第29-47页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·仪器与材料 | 第29-30页 |
| ·材料和试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-34页 |
| ·溶液的配制 | 第30-31页 |
| ·核桃蛋白Alcalase 2.4L酶解物体外活性的测定 | 第31-32页 |
| ·核桃蛋白酶解物的制备 | 第32页 |
| ·核桃蛋白酶解物分子排阻色谱分离、纯化条件研究 | 第32页 |
| ·分子排阻色谱纯化前后核桃蛋白酶解物HPLC图谱 | 第32-33页 |
| ·不同组分的氨基酸组成分析 | 第33页 |
| ·半制备高效液相色谱纯化核桃蛋白源ACE抑制肽 | 第33页 |
| ·分析型高效液相色谱纯化核桃蛋白源ACE抑制肽 | 第33页 |
| ·超高效液相色谱-质谱（UPLC-MS）鉴定核桃蛋白源ACE抑制肽结构 . 21 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-46页 |
| ·分子排阻色谱纯化核桃蛋白Alcalase酶解物 | 第34-40页 |
| ·分子排阻色谱对核桃蛋白酶解物的分离效果 | 第40-43页 |
| ·制备型RP-HPLC分离后各组分抑制效果分析 | 第43-44页 |
| ·分析型RP-HPLC分离后各组分抑制效果分析 | 第44页 |
| ·核桃ACE抑制肽结构鉴定 | 第44-46页 |
| ·ACE抑制肽LY和YLA的IC50测定 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 3 核桃蛋白源ACE抑制肽的稳定性研究 | 第47-61页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·仪器与材料 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·试剂 | 第47-48页 |
| ·主要仪器与设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-52页 |
| ·固相合成二肽Leu-Tyr和三肽Tyr-Leu-Ala | 第48-49页 |
| ·多肽Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的定量分析 | 第49-50页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的热稳定性研究 | 第50页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的抗消化性能研究 | 第50页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的ACE抑制率测定 | 第50页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala抗氧化性质研究 | 第50-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-60页 |
| ·固相合成Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala | 第52页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的定性、定量分析 | 第52-55页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的热稳定性 | 第55-56页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的抗消化性能研究 | 第56-58页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala的总还原能力 | 第58-59页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala对DPPH自由基的清除作用 | 第59页 |
| ·Leu-Tyr和Tyr-Leu-Ala对ABTS自由基的清除作用 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 4 YLA抑制的ACE动力学研究 | 第61-66页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·仪器与材料 | 第61-62页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·主要试剂 | 第61-62页 |
| ·主要设备 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-63页 |
| ·Tyr-Leu-Ala的ACE抑制活性测定 | 第62页 |
| ·Tyr-Leu-Ala抑制类型研究 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-65页 |
| ·Tyr-Leu-Ala抑制类型研究 | 第63-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 5 结论 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 附图A 固相合成Leu-Tyr的HPLC检测图谱 | 第76页 |
| 附图B 固相合成Leu-Tyr的ESI-MS检测图谱 | 第76-77页 |
| 附图C 固相合成Tyr-Leu-Ala的HPLC检测图谱 | 第77页 |
| 附图D 固相合成Tyr-Leu-Ala的ESI-MS检测图谱 | 第77-78页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第78-80页 |
