| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| ·课题的研究背景 | 第9-11页 |
| ·目前我国餐饮业消费水平的增长情况 | 第9-10页 |
| ·目前我国餐饮空间设计水平现状 | 第10页 |
| ·目前我国餐饮空间将来发展趋势 | 第10-11页 |
| ·国内外餐饮空间设计的研究现状 | 第11-12页 |
| ·国外餐饮空间设计的研究现状 | 第11页 |
| ·国内餐饮空间设计的研究现状 | 第11-12页 |
| ·课题研究的内容、意义及方法 | 第12-14页 |
| ·课题研究的内容 | 第12-13页 |
| ·课题研究的意义 | 第13页 |
| ·课题研究方法 | 第13-14页 |
| 第二章 情景体验式餐饮空间的概念和设计手法 | 第14-23页 |
| ·情景体验的概念 | 第14-16页 |
| ·感知领域情景体验 | 第14-15页 |
| ·文学领域情景体验 | 第15页 |
| ·生活领域情景体验 | 第15-16页 |
| ·餐饮空间的概念及特点 | 第16-17页 |
| ·餐饮空间的概念 | 第16-17页 |
| ·餐饮空间的特点 | 第17页 |
| ·情景体验式餐饮空间的概念 | 第17-18页 |
| ·情景体验式餐饮空间的阐述 | 第17页 |
| ·情景体验式餐饮空间的文化性 | 第17-18页 |
| ·情景体验式餐饮空间的设计特点（空间与文化） | 第18-19页 |
| ·空间功能性特点 | 第18页 |
| ·文化支撑特点 | 第18-19页 |
| ·情景体验式餐饮空间的设计手法 | 第19-23页 |
| ·情景体验式餐饮空间的主题设计 | 第19页 |
| ·情景体验式餐饮空间的空间设计 | 第19-21页 |
| ·情景体验式餐饮空间的陈设设计 | 第21页 |
| ·情景体验式餐饮空间的装饰符号设计 | 第21页 |
| ·情景体验式餐饮空间的色彩设计 | 第21-23页 |
| 第三章 情景体验式餐饮空间设计代表性实例 | 第23-36页 |
| ·代表性实例—外婆家背景概况 | 第23-24页 |
| ·投资者对于外婆家情景体验式餐饮空间设计的调查 | 第24-28页 |
| ·投资者对于餐厅选址的选择 | 第26-27页 |
| ·投资者对于餐厅设计预算资金的控制 | 第27-28页 |
| ·投资者对于餐厅设计风格的要求 | 第28页 |
| ·设计师对于外婆家情景体验式餐饮空间设计的调查 | 第28-30页 |
| ·设计师对于餐厅设计的整体规划 | 第28-29页 |
| ·设计师对于餐厅设计的目的 | 第29页 |
| ·设计师对于餐厅设计中如何打破中庸的设计状态 | 第29-30页 |
| ·基于外婆家情景体验式餐饮空间设计的调查对于消费者体验分析 | 第30-36页 |
| ·消费者对于情景体验式餐饮空间的体验维度 | 第30-31页 |
| ·外婆家—穿越和动手吧访问调查 | 第31-34页 |
| ·访问调查对象 | 第32页 |
| ·样本概况 | 第32-33页 |
| ·访问调查内容 | 第33-34页 |
| ·访问调查结果 | 第34页 |
| ·消费者对于选择该餐厅的理由 | 第34-36页 |
| 第四章 外婆家情景体验式餐饮空间设计手法的解析 | 第36-60页 |
| ·情景体验式餐饮空间设计手法在杭州外婆家—“穿越”“动手吧”的体现 | 第37-39页 |
| ·“穿越”情景体验式环境的概述 | 第37-38页 |
| ·“动手吧”情景体验式环境的概述 | 第38-39页 |
| ·杭州外婆家情景体验式餐饮空间设计手法的调研对比分析 | 第39-58页 |
| ·空间功能与布局 | 第39-46页 |
| ·空间界面 | 第46-51页 |
| ·色彩设计 | 第51-53页 |
| ·材料选择 | 第53-56页 |
| ·照明设计 | 第56-58页 |
| ·通过不同人群对于情景餐饮空间设计的调研结果分析 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 情景体验式餐饮空间的设计手法归纳 | 第60-79页 |
| ·情景体验式餐饮空间的设计方法 | 第60-67页 |
| ·情景体验式餐饮空间环境意象的移植再现 | 第60-61页 |
| ·情景体验式餐饮空间的互动情感交流体验空间创新 | 第61-62页 |
| ·情景体验式餐饮空间有情感倾向的设计元素运用 | 第62-64页 |
| ·情景体验式餐饮空间特定情景氛围制造 | 第64-67页 |
| ·情景体验式餐饮空间的设计原则 | 第67-70页 |
| ·情感诉求 | 第67页 |
| ·传承性与独创性的统一 | 第67-68页 |
| ·整体餐厅环境空间设计须紧扣情景氛围 | 第68-69页 |
| ·符合市场需求为先 | 第69-70页 |
| ·情景体验式餐饮空间的设计效益 | 第70-74页 |
| ·娱乐互动体验设计效益 | 第70-71页 |
| ·审美体验设计效益 | 第71页 |
| ·品牌体验设计效益 | 第71-72页 |
| ·探险体验设计效益 | 第72-73页 |
| ·生活方式体验效益 | 第73-74页 |
| ·情景体验式餐饮空间的设计趋势 | 第74-79页 |
| ·尊重空间增加空间活力 | 第74-75页 |
| ·以人为本实现体验营销 | 第75-76页 |
| ·新型材料引领新趋势 | 第76-78页 |
| ·有限空间无限设计 | 第78页 |
| ·生态环境人文定位 | 第78-79页 |
| 第六章 结语 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-83页 |
| 附录 | 第83-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 攻读学位期间的科研成果 | 第88页 |
