| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·棉籽蛋白概述 | 第10-12页 |
| ·棉籽蛋白的组成和结构 | 第10页 |
| ·棉籽蛋白的营养价值 | 第10-11页 |
| ·棉籽粕与大豆粕及谷物主要成分比较 | 第10-11页 |
| ·棉籽蛋白与各油料蛋白必需氨基酸比较 | 第11页 |
| ·棉籽蛋白的功能性质和应用 | 第11-12页 |
| ·酶水解 | 第12页 |
| ·微波、超声波辅助酶解 | 第12-13页 |
| ·微波辅助 | 第12-13页 |
| ·超声波辅助 | 第13页 |
| ·肽营养理论 | 第13页 |
| ·蛋白质水解度的测定方法 | 第13-15页 |
| ·pH-stat法 | 第13-14页 |
| ·茚三酮比色法 | 第14页 |
| ·甲醛滴定法 | 第14页 |
| ·三硝基苯磺酸法 | 第14-15页 |
| ·三氯乙酸法 | 第15页 |
| ·立题背景和意义 | 第15页 |
| ·研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 第二章 棉籽分离蛋白提取和功能性质 | 第16-25页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与仪器 | 第16页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·棉籽分离蛋白的提取：碱溶酸沉法 | 第16-17页 |
| ·棉籽分离蛋白提取率的测定 | 第17页 |
| ·蛋白质的测定 | 第17页 |
| ·水分的测定 | 第17页 |
| ·游离棉酚的测定 | 第17页 |
| ·棉籽分离蛋白提取单因素试验 | 第17页 |
| ·棉籽分离蛋白提取正交试验 | 第17-18页 |
| ·棉籽分离蛋白的功能性质研究 | 第18-19页 |
| ·吸水性 | 第18页 |
| ·吸油性 | 第18页 |
| ·溶解性测定 | 第18页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性测定 | 第18页 |
| ·乳化活性及乳化稳定性测定 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-24页 |
| ·蛋白质主要成分含量 | 第19页 |
| ·单因素试验分析 | 第19-21页 |
| ·pH对提取效果的影响 | 第19-20页 |
| ·温度对提取效果的影响 | 第20页 |
| ·提取时间对提取效果的影响 | 第20-21页 |
| ·液固比对提取效果的影响 | 第21页 |
| ·棉籽分离蛋白提取正交试验结果 | 第21-22页 |
| ·棉籽分离蛋白的吸水性 | 第22-23页 |
| ·棉籽分离蛋白的吸油性和溶解性 | 第23页 |
| ·棉籽分离蛋白乳化活性和乳化稳定性 | 第23-24页 |
| ·棉籽分离蛋白的起泡性和泡沫稳定性 | 第24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第三章 棉籽蛋白肽检测条件的优化 | 第25-32页 |
| ·引言 | 第25-26页 |
| ·材料与仪器 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·粗棉籽蛋白的酶解 | 第26-27页 |
| ·酸溶蛋白质含量的测定 | 第27页 |
| ·游离氨基酸的测定 | 第27-28页 |
| ·色谱条件 | 第27页 |
| ·标准品制备 | 第27页 |
| ·样品制备 | 第27-28页 |
| ·棉籽蛋白肽含量的计算 | 第28页 |
| ·棉籽蛋白肽肽分子质量分布的测定：高效凝胶过滤色谱法 | 第28页 |
| ·色谱条件 | 第28页 |
| ·样品制备 | 第28页 |
| ·分子质量校正曲线制作 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·酶解液中游离氨基酸的测定 | 第28-30页 |
| ·分子质量校正曲线用标准品的选择 | 第30页 |
| ·分子质量校正曲线 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第四章 棉籽蛋白常规酶解 | 第32-38页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·酶活力的测定 | 第32-33页 |
| ·棉籽蛋白的酶解 | 第33页 |
| ·碱性蛋白酶水解 | 第33页 |
| ·双酶水解 | 第33页 |
| ·蛋白质水解度(DH)测定 | 第33-34页 |
| ·肽得率的测定 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·碱性蛋白酶用量对肽得率和分子质量分布的影响 | 第34页 |
| ·双酶水解 | 第34-37页 |
| ·底物浓度对水解度和肽得率的影响 | 第34-35页 |
| ·碱性蛋白酶水解时间对肽得率和肽分子质量分布的影响 | 第35-36页 |
| ·碱性蛋白酶添加量对水解度和肽得率的影响 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第五章 底物预处理对酶解效率的影响 | 第38-44页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·超声波预处理 | 第39页 |
| ·微波预处理 | 第39页 |
| ·超声波联合微波预处理 | 第39页 |
| ·微波辅助酶解 | 第39页 |
| ·碱性蛋白酶水解 | 第39页 |
| ·碱性蛋白酶联合风味酶水解 | 第39页 |
| ·肽得率测定 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-42页 |
| ·底物预处理对碱性蛋白酶水解效率的影响 | 第40-41页 |
| ·自然pH条件下预处理 | 第40-41页 |
| ·起始pH 8.0时预处理方式对肽得率的影响 | 第41页 |
| ·底物预处理对碱性蛋白酶和风味蛋白酶联合作用效率的影响 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第六章 棉籽蛋白微波辅助酶解条件的优化 | 第44-51页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与仪器 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验仪器 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·棉籽蛋白的微波辅助酶解 | 第45页 |
| ·棉籽蛋白水解度的测定：茚三酮比色法测定水解度 | 第45-46页 |
| ·棉籽蛋白完全水解液的制备 | 第45页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第45页 |
| ·水解液水解度的测定 | 第45-46页 |
| ·酶解条件单因素试验设计 | 第46页 |
| ·响应面试验设计 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·茚三酮比色法完全水解液标准曲线 | 第46-47页 |
| ·碱性蛋白酶酶解单因素试验 | 第47-48页 |
| ·微波功率对水解度的影响 | 第47页 |
| ·酶解时间对水解度的影响 | 第47页 |
| ·酶添加量对酶解的影响 | 第47-48页 |
| ·底物浓度对酶解的影响 | 第48页 |
| ·碱性蛋白酶响应面试验 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第七章 棉籽分离蛋白微波辅助酶解条件优化及产物的抗氧化活性 | 第51-61页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·棉籽分离蛋白酶解液的制备 | 第52页 |
| ·碱性蛋白酶水解 | 第52页 |
| ·中性蛋白酶水解 | 第52页 |
| ·肽得率的测定 | 第52页 |
| ·酶解液抗氧化能力测定 | 第52-53页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第52页 |
| ·超氧阴离子(O_2~-·)清除能力的测定 | 第52-53页 |
| ·羟自由基(·OH)清除能力的测定 | 第53页 |
| ·响应面法优化中性蛋白酶水解棉籽分离蛋白制备抗氧化多肽 | 第53页 |
| ·酶解条件单因素试验设计 | 第53页 |
| ·响应面试验设计 | 第53页 |
| ·酶解液超滤膜分离 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-60页 |
| ·碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解物的抗氧化能力 | 第54-55页 |
| ·中性蛋白酶水解棉籽分离蛋白的单因素分析 | 第55-57页 |
| ·微波功率对肽得率的影响 | 第55页 |
| ·反应时间对肽得率的影响 | 第55-56页 |
| ·酶添加量对肽得率的影响 | 第56页 |
| ·底物浓度对肽得率的影响 | 第56-57页 |
| ·碱性蛋白酶响应面试验 | 第57-58页 |
| ·棉籽分离蛋白酶解物抗氧化能力 | 第58-60页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第58-59页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力 | 第59页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
