| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| ·几丁质、壳聚糖概述 | 第11-15页 |
| ·几丁质 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖 | 第12-13页 |
| ·壳聚糖的应用 | 第13-14页 |
| ·壳聚糖在食品工业中的应用 | 第14-15页 |
| ·几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究概况 | 第15-22页 |
| ·产 CDA 的微生物 | 第16-17页 |
| ·CDA 的理化性质 | 第17-19页 |
| ·CDA 的催化机理 | 第19-20页 |
| ·CDA 的酶活力测定方法 | 第20-22页 |
| ·本研究的主要内容及目的 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-33页 |
| ·材料与仪器 | 第23-25页 |
| ·土壤样品 | 第23页 |
| ·试验材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-33页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·试剂的配置 | 第25页 |
| ·产酶菌株的筛选方法 | 第25-26页 |
| ·菌种鉴定方法 | 第26页 |
| ·生物量的测定 | 第26-27页 |
| ·CDA 酶活的测定方法 | 第27-28页 |
| ·几丁质脱乙酰酶产生菌发酵产酶条件研究 | 第28-31页 |
| ·几丁质脱乙酰酶酶学性质的研究 | 第31-32页 |
| ·样品脱乙酰度的测定 | 第32-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-56页 |
| ·产酶菌株的初筛、复筛 | 第33-35页 |
| ·初筛 | 第33-34页 |
| ·复筛 | 第34-35页 |
| ·菌种的初步鉴定 | 第35-40页 |
| ·形态学观察 | 第35-36页 |
| ·菌株 2-7-3 的生理生化特征 | 第36页 |
| ·16S rDNA 序列测定结果 | 第36-40页 |
| ·几丁质脱乙酰酶产生菌株 2-7-3 发酵产酶条件研究 | 第40-53页 |
| ·菌株生长曲线测定 | 第40-41页 |
| ·发酵培养基营养成分的优化 | 第41-50页 |
| ·菌株培养条件的优化 | 第50-53页 |
| ·几丁质脱乙酰酶酶学性质的研究 | 第53-54页 |
| ·酶反应最适 pH 值 | 第53页 |
| ·酶最适反应温度 | 第53-54页 |
| ·金属离子的影响 | 第54页 |
| ·CDA 脱乙酰性能测试 | 第54-56页 |
| 4 结论 | 第56-57页 |
| 5 展望 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |