| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-11页 |
| ·燕麦概况 | 第7页 |
| ·燕麦蛋白质的概况 | 第7-8页 |
| ·β-葡聚糖的概况 | 第8页 |
| ·蛋白质与多糖的反应研究进展 | 第8-9页 |
| ·干法 | 第8-9页 |
| ·湿法 | 第9页 |
| ·立题背景和意义 | 第9-10页 |
| ·研究内容和目标 | 第10-11页 |
| 2 实验材料与方法 | 第11-15页 |
| ·实验材料 | 第11页 |
| ·仪器与设备 | 第11页 |
| ·实验方法 | 第11-15页 |
| ·原料基本成分的测定 | 第11页 |
| ·燕麦蛋白质和燕麦β-葡聚糖的制备 | 第11-12页 |
| ·燕麦蛋白质与β-葡聚糖相互作用工艺的研究 | 第12页 |
| ·燕麦蛋白质与β-葡聚糖相互作用对二者性质的影响 | 第12-13页 |
| ·燕麦蛋白质与β-葡聚糖相互作用机理的探讨 | 第13-15页 |
| 3 结果与讨论 | 第15-35页 |
| ·燕麦蛋白质和β-葡聚糖的基本成分分析结果 | 第15页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖相互作用的工艺研究 | 第15-21页 |
| ·湿热反应体系的确定 | 第15-16页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖的高温湿热反应 | 第16-19页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖的低温湿热反应 | 第19-20页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖的低温干热反应 | 第20-21页 |
| ·燕麦蛋白质和β-葡聚糖相互作用对二者性质的影响 | 第21-31页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖的高温湿热反应对二者性质的影响 | 第21-26页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖的低温湿热反应对二者性质的影响 | 第26-30页 |
| ·燕麦蛋白质-β-葡聚糖的低温干热反应对二者性质的影响 | 第30-31页 |
| ·燕麦蛋白质和β-葡聚糖相互作用的机理探讨 | 第31-35页 |
| ·燕麦蛋白质和β-葡聚糖复合产物的荧光光谱扫描 | 第31-32页 |
| ·燕麦蛋白质和β-葡聚糖复合产物的电镜扫描（SEM） | 第32页 |
| ·燕麦蛋白质和β-葡聚糖复合产物的氨基酸分析 | 第32-35页 |
| 论文主要结论 | 第35-37页 |
| 致谢 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第43页 |
