| 1 导论 | 第1-23页 |
| ·问题的提出 | 第9-10页 |
| ·有关概念的界定与讨论 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状及文献述评 | 第11-19页 |
| ·研究目标与研究方法 | 第19-20页 |
| ·研究思路、研究框架及主要内容 | 第20-22页 |
| ·研究的特色与创新说明 | 第22-23页 |
| 2 中国牛肉消费分析 | 第23-37页 |
| ·中国牛肉的消费水平及变动分析 | 第23-24页 |
| ·中国牛肉消费方式的变化分析 | 第24-27页 |
| ·中国牛肉消费的特征分析 | 第27-30页 |
| ·中国牛肉的消费行为分析 | 第30-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 3 中国肉牛生产分析 | 第37-50页 |
| ·中国牛肉生产水平分析 | 第37-41页 |
| ·中国牛肉生产的区域结构与集中度 | 第41-43页 |
| ·中国肉牛业的生产规模分析 | 第43-45页 |
| ·中国肉牛生产链结构 | 第45-50页 |
| 4 中国肉牛的屠宰加工与牛肉的营销 | 第50-66页 |
| ·中国肉牛屠宰行业的发展及特征 | 第50-52页 |
| ·肉牛屠宰加工业的市场结构 | 第52-59页 |
| ·活牛及牛肉的销售渠道 | 第59-63页 |
| ·中国牛肉的质量分级 | 第63-66页 |
| 5 中国牛肉产业链的纵向协作关系 | 第66-79页 |
| ·纵向协作的基本模式及相关理论 | 第66-69页 |
| ·我国牛肉产业链的组成、协作模式和类型 | 第69-70页 |
| ·大中型屠宰加工企业与批发零售业之间的协作形式与运行机理 | 第70-74页 |
| ·大中型屠宰加工企业与肉牛生产者的纵向协作形式 | 第74-79页 |
| 6 牛肉产业链纵向协作的特征分析 | 第79-86页 |
| ·美国牛肉产业链纵向协作的特征分析 | 第79-82页 |
| ·中国牛肉产业链纵向协作的特征分析 | 第82-83页 |
| ·中国不同类型牛肉产业链的组成特征及存在基础 | 第83-86页 |
| 7 中国牛肉产业链协作中利益主体的行为分析 | 第86-103页 |
| ·调查方法 | 第86-88页 |
| ·大中型屠宰加工企业协作对象选择行为及理论解释 | 第88-94页 |
| ·养牛户协作形式选择行为分析 | 第94-100页 |
| ·大中型屠宰加工企业与养牛户的契约行为分析 | 第100-103页 |
| 8 基于产业链的牛肉价值链分析 | 第103-115页 |
| ·价值链理论及其发展 | 第103-104页 |
| ·中国牛肉价值链分析的基本假定 | 第104页 |
| ·基于传统产业链的牛肉价值链分析 | 第104-107页 |
| ·基于现代产业链的牛肉价值链分析 | 第107-110页 |
| ·不同质量牛肉价值链的比较分析 | 第110-115页 |
| 9 主要研究结论与建议 | 第115-118页 |
| ·主要研究结论 | 第115-116页 |
| ·政策建议 | 第116-117页 |
| ·进一步研究的说明 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-124页 |
| 致谢 | 第124-125页 |
| 附录 | 第125-126页 |