| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| ·前言 | 第12页 |
| ·高粱中的营养成分 | 第12-13页 |
| ·蛋白质 | 第12页 |
| ·淀粉 | 第12-13页 |
| ·脂肪 | 第13页 |
| ·高粱中的酚类物质 | 第13-17页 |
| ·高粱多酚 | 第13-14页 |
| ·原花青素 | 第14-17页 |
| ·高粱植化成分的生物活性 | 第17-18页 |
| ·抗氧化、清除自由基活性 | 第17页 |
| ·抗心血管疾病 | 第17页 |
| ·肿瘤抑制作用 | 第17-18页 |
| ·减肥作用 | 第18页 |
| ·高粱深加工 | 第18页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第18-20页 |
| ·立题意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 高粱低聚原花青素的分离与鉴定 | 第20-30页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·高粱麸皮提取物总原花青素的含量 | 第22-23页 |
| ·高粱低聚原花青素的分离与鉴定 | 第23-28页 |
| ·讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 高粱茶加工工艺的研究 | 第30-34页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·实验材料和设备 | 第30页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·工艺流程 | 第30-31页 |
| ·高粱加工处理过程 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-33页 |
| ·浸泡时间的确定 | 第31-32页 |
| ·蒸煮时间的确定 | 第32-33页 |
| ·烘焙工艺的优化 | 第33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第四章 高粱加工过程中的营养成分与植化成分变化 | 第34-44页 |
| ·材料与方法 | 第34-38页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第34-35页 |
| ·高粱各加工阶段营养成分的测定 | 第35-36页 |
| ·高粱各加工阶段功能成分的测定 | 第36-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·加工过程对高粱营养成分的影响 | 第38页 |
| ·加工过程对高粱功能成分的影响 | 第38-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第五章 加工过程对高粱提取物生物活性的影响 | 第44-50页 |
| ·实验材料和设备 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·高粱提取物抗氧化活性 | 第45页 |
| ·高粱提取物α-葡萄糖苷酶抑制活性 | 第45-47页 |
| ·高粱提取物α-淀粉酶抑制活性 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-49页 |
| ·加工过程对高粱提取物抗氧化活性的影响 | 第47-49页 |
| ·加工过程对高粱提取物降血糖活性的影响 | 第49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第六章 全文结论 | 第50-52页 |
| 1. 高粱原花青素低聚体的纯化、分离与鉴定 | 第50页 |
| 2. 高粱茶的制备工艺 | 第50页 |
| 3. 加工过程对高粱中的植化成分及其保健活性的影响 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |