| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 1 导论 | 第12-31页 |
| 1．1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1．2 研究目的与意义 | 第13-14页 |
| 1．2．1 研究目的 | 第13-14页 |
| 1．2．2 研究意义 | 第14页 |
| 1．3 国内外相关研究及评述 | 第14-24页 |
| 1．3．1 “食品安全”的内涵 | 第14-15页 |
| 1．3．2 食品安全特性与质量控制问题 | 第15-17页 |
| 1．3．3 食品安全管理中的生产者与消费者行为问题 | 第17-19页 |
| 1．3．4 食品安全管理体系问题 | 第19-21页 |
| 1．3．5 安全食品国际贸易政策问题 | 第21-23页 |
| 1．3．6 简要评述 | 第23-24页 |
| 1．4 研究方法、研究内容与结构框架 | 第24-27页 |
| 1．4．1 研究方法 | 第24页 |
| 1．4．2 研究内容与结构框架 | 第24-27页 |
| 1．5 研究数据来源 | 第27-28页 |
| 1．6 本文的创新与不足 | 第28-31页 |
| 1．6．1 创新之处 | 第28-30页 |
| 1．6．2 不足之处 | 第30-31页 |
| 2 茶叶质量安全问题的经济学理论分析 | 第31-54页 |
| 2．1 安全食品的定义与条件 | 第31-32页 |
| 2．2 茶叶质量安全问题的新制度经济学分析 | 第32-42页 |
| 2．2．1 “柠檬市场”理论 | 第32-35页 |
| 2．2．2 茶叶市场中的非正式制度安排 | 第35-38页 |
| 2．2．3 交易费用理论 | 第38-40页 |
| 2．2．4 委托代理理论 | 第40-42页 |
| 2．3 产业组织理论 | 第42-49页 |
| 2．3．1 茶产业组织的形成背景 | 第42-44页 |
| 2．3．2 茶产业组织运行成本和行为策略 | 第44-47页 |
| 2．3．3 茶叶合作组织(社)和茶叶行业协会 | 第47-49页 |
| 2．4 茶叶质量安全行为分析 | 第49-52页 |
| 2．4．1 生产者行为理论 | 第49-51页 |
| 2．4．2 消费者行为理论 | 第51-52页 |
| 2．5 小结：对本研究有重要意义的几个理论性结论 | 第52-54页 |
| 3 茶叶质量安全的特殊性 | 第54-72页 |
| 3．1 茶叶质量安全的含义 | 第54-64页 |
| 3．1．1 茶叶质量 | 第55-56页 |
| 3．1．2 茶叶安全性 | 第56-64页 |
| 3．2 茶叶质量安全的评价 | 第64-65页 |
| 3．2．1 感官品质评价 | 第64页 |
| 3．2．2 理化品质评价 | 第64-65页 |
| 3．2．3 安全指标评价 | 第65页 |
| 3．3 茶叶交易特性与质量安全 | 第65-70页 |
| 3．3．1 茶叶生产的资产专用性 | 第65-68页 |
| 3．3．2 茶叶的交易频率 | 第68页 |
| 3．3．3 茶叶农残的信息问题 | 第68-69页 |
| 3．3．4 茶叶名称共享性 | 第69-70页 |
| 3．4 安全茶叶生产的经济效益特性 | 第70-72页 |
| 4 国内外茶叶质量安全体系的比较 | 第72-88页 |
| 4．1 外国茶叶质量安全体系 | 第72-84页 |
| 4．1．1 茶叶质量安全法规体系 | 第72-75页 |
| 4．1．2 茶叶质量安全管理体系 | 第75-82页 |
| 4．1．3 茶叶质量安全支持体系 | 第82-84页 |
| 4．2 我国茶叶质量安全体系 | 第84-86页 |
| 4．2．1 茶叶质量安全法规体系 | 第84-85页 |
| 4．2．2 茶叶质量安全管理体系 | 第85-86页 |
| 4．3 与国外茶叶质量安全体系的差距 | 第86-88页 |
| 4．3．1 法律法规有待完善 | 第87页 |
| 4．3．2 茶叶安全管理体制不顺 | 第87页 |
| 4．3．3 茶叶科研开发滞后 | 第87-88页 |
| 5 茶叶质量安全生产者行为的实证分析 | 第88-121页 |
| 5．1 企业行为对茶叶安全性的影响 | 第88-107页 |
| 5．1．1 理论框架 | 第88-93页 |
| 5．1．2 研究假设 | 第93-95页 |
| 5．1．3 样本资料概述 | 第95-98页 |
| 5．1．4 企业安全生产行为的影响因素分析 | 第98-106页 |
| 5．1．5 本节简要结论 | 第106-107页 |
| 5．2 农户行为对茶叶安全性的影响 | 第107-121页 |
| 5．2．1 理论分析框架 | 第107-108页 |
| 5．2．2 研究假设 | 第108-110页 |
| 5．2．3 样本资料概述 | 第110-114页 |
| 5．2．4 茶农安全生产行为的影响因素分析 | 第114-119页 |
| 5．2．5 本节简要结论 | 第119-121页 |
| 6 茶叶质量安全消费者行为的实证分析 | 第121-142页 |
| 6．1 消费需求理论模型 | 第121-125页 |
| 6．1．1 安全食品需求函数 | 第121-124页 |
| 6．1．2 消费者支付意愿模型 | 第124-125页 |
| 6．2 茶叶消费和分析假设 | 第125-129页 |
| 6．2．1 茶叶消费情况 | 第125-126页 |
| 6．2．2 需求分析假设 | 第126-129页 |
| 6．3 问卷调查资料概述 | 第129-132页 |
| 6．3．1 资料来源与基本特性 | 第129-130页 |
| 6．3．2 茶叶消费习性描述 | 第130-132页 |
| 6．4 安全茶叶的认知与消费行为分析 | 第132-136页 |
| 6．4．1 了解程度与信息来源 | 第132-133页 |
| 6．4．2 可信度和愿付价格 | 第133-135页 |
| 6．4．3 茶叶偏好与购买行为 | 第135-136页 |
| 6．5 消费者安全茶叶选择的内在机理 | 第136-138页 |
| 6．5．1 变量间的相关关系 | 第136-137页 |
| 6．5．2 愿意用较高价格购买安全茶叶的意愿分析 | 第137-138页 |
| 6．6 购买安全茶叶愿意支付价格的计量分析 | 第138-140页 |
| 6．6．1 愿意支付价格增幅的计量分析 | 第139-140页 |
| 6．6．2 愿意支付价格增额的回归分析 | 第140页 |
| 6．7 本章主要结论 | 第140-142页 |
| 7 安全茶叶生产的绩效分析 | 第142-168页 |
| 7．1 不同技术条件下茶叶生产绩效的实证比较 | 第142-151页 |
| 7．1．1 资料来源与特性 | 第142-147页 |
| 7．1．2 典型案例分析 | 第147-150页 |
| 7．1．3 安全茶叶的成本效益分析 | 第150-151页 |
| 7．2 不同产业组织形式下安全茶叶生产绩效分析 | 第151-164页 |
| 7．2．1 茶叶生产的主要组织形式 | 第151-152页 |
| 7．2．2 不同组织模式的安全茶叶生产绩效评价 | 第152-164页 |
| 7．3 政府介入条件下安全茶叶的绩效分析 | 第164-167页 |
| 7．3．1 政府介入安全茶领域的管理措施 | 第164-165页 |
| 7．3．2 政府介入条件下安全茶绩效分析 | 第165-167页 |
| 7．4 本章主要结论 | 第167-168页 |
| 8 结论与建议 | 第168-175页 |
| 8．1 主要研究结论 | 第168-171页 |
| 8．2 提高茶叶安全性的建议 | 第171-175页 |
| 8．2．1 宏观层面的有效措施 | 第171-173页 |
| 8．2．2 微观层面的有效措施 | 第173-175页 |
| 参考文献 | 第175-184页 |
| 附录 | 第184-194页 |
| 附录1：「茶叶企业安全生产行为」调查问卷 | 第184-188页 |
| 附录2：「茶农茶叶生产的安全行为」调查问卷 | 第188-190页 |
| 附录3：「茶叶安全性消费现状评价」调查问卷 | 第190-194页 |
| 攻读博士学位期间的研究成果 | 第194-195页 |
| 致谢 | 第195页 |