乳糖酶高活力酵母菌株的筛选及酶的特性研究
| 1 引言 | 第1-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-23页 |
| ·材料 | 第14-15页 |
| ·样品来源 | 第14页 |
| ·试剂 | 第14页 |
| ·酵母培养基 | 第14页 |
| ·标准菌株 | 第14页 |
| ·仪器设备 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-23页 |
| ·样品采集 | 第15页 |
| ·酵母菌的分离纯化 | 第15-16页 |
| ·乳糖标准曲线制作及乳糖含量测定 | 第16页 |
| ·乳糖酶活力和比活力测定 | 第16页 |
| ·乳糖酶高活力菌株的筛选 | 第16-17页 |
| ·乳糖酶高活力菌株的鉴定 | 第17-19页 |
| ·形态学鉴定 | 第17-18页 |
| ·生化鉴定 | 第18-19页 |
| ·乳糖酶高活力酵母菌株发酵特性研究 | 第19-20页 |
| ·生长曲线的测定 | 第19-20页 |
| ·最适培养温度确定 | 第20页 |
| ·最佳接种量确定 | 第20页 |
| ·耐乳糖实验 | 第20页 |
| ·高压均质压力和次数对酵母菌破壁率的影响 | 第20-21页 |
| ·乳糖酶粗酶的制备 | 第21页 |
| ·酵母乳糖酶特性研究 | 第21页 |
| ·pH值对酶活力的影响 | 第21页 |
| ·最适作用温度测定 | 第21页 |
| ·离子对酶活力的影响 | 第21页 |
| ·低乳糖乳实验 | 第21-22页 |
| ·低乳糖乳中乳糖含量的测定 | 第22页 |
| ·低乳糖乳感官质量指标评定 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-34页 |
| ·酵母菌分离结果 | 第23页 |
| ·乳糖酶高活力酵母菌株的筛选结果 | 第23页 |
| ·乳糖酶高活力酵母菌株属和种的鉴定结果 | 第23-26页 |
| ·乳糖酶高活力酵母菌株发酵特性 | 第26-28页 |
| ·生长曲线的测定结果 | 第26页 |
| ·最适培养温度确定 | 第26-27页 |
| ·最佳接种量确定 | 第27-28页 |
| ·耐乳糖性测定结果 | 第28页 |
| ·高压均质压力和次数对破壁率的影响结果 | 第28-29页 |
| ·乳糖酶特性研究结果 | 第29-31页 |
| ·pH值对酶活力的影响 | 第29-30页 |
| ·温度对酶活力的影响 | 第30-31页 |
| ·离子对酶活力的影响 | 第31页 |
| ·低乳糖乳实验结果 | 第31-34页 |
| ·加酶量对乳糖水解率的影响结果 | 第31页 |
| ·低乳糖乳生产工艺参数确定 | 第31-32页 |
| ·低乳糖乳中乳糖含量的测定结果 | 第32-33页 |
| ·低乳糖乳感官指标评价结果 | 第33-34页 |
| 4 讨论 | 第34-39页 |
| 5 结论 | 第39-40页 |
| 附图 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
