| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-27页 |
| ·天然色素研究概况 | 第12-16页 |
| ·天然色素的分类 | 第13-14页 |
| ·天然色素的特点 | 第14-15页 |
| ·提高天然色素稳定性的方法 | 第15-16页 |
| ·姜黄色素研究概况 | 第16-25页 |
| ·姜黄及其资源概况 | 第16页 |
| ·姜黄色素的理化性质 | 第16-17页 |
| ·姜黄色素的药理作用 | 第17-19页 |
| ·姜黄色素的提取方法 | 第19-22页 |
| ·姜黄色素的检测方法 | 第22-23页 |
| ·提高姜黄色素稳定性的方法 | 第23-25页 |
| ·本课题研究的目的、意义和主要内容 | 第25-27页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第25页 |
| ·本课题研究的主要内容和创新点 | 第25-27页 |
| 2 溶剂回流提取法和超声-微波协同提取法提取姜黄色素的比较研究 | 第27-41页 |
| ·材料与方法 | 第27-29页 |
| ·主要实验材料与仪器设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-40页 |
| ·溶剂回流法提取姜黄色素的工艺研究 | 第29-33页 |
| ·超声-微波协同提取姜黄色素的工艺研究 | 第33-39页 |
| ·溶剂回流提取与超声-微波协同提取的比较 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 3 姜黄色素、TBHQ和VC的抗氧化活性比较研究 | 第41-48页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·主要实验材料与仪器设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·姜黄色素对DPPH·的清除作用 | 第44-46页 |
| ·姜黄色素对羟基自由基的清除作用 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 4 姜黄色素的稳定性研究 | 第48-55页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·主要实验材料与仪器设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·pH值对姜黄色素稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·温度对姜黄色素稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·光照对姜黄色素稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·金属离子对姜黄色素稳定性的影响 | 第52页 |
| ·食品添加剂对姜黄色素稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·氧化还原剂对姜黄色素稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 5 姜黄色素B-环糊精包合工艺和包合物的性能研究 | 第55-63页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·主要实验材料与仪器设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·β-环糊精包合姜黄色素的工艺研究 | 第57-59页 |
| ·姜黄色素β-环糊精包合物的性能研究 | 第59-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 结论与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 攻读硕士学位期间的主要学术成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |